南陽市農(nóng)業(yè)科學院; 馬琳靜; 周曉靜
“南農(nóng)1號”是采自河南西峽縣山區(qū)野生健壯尖頂羊肚菌，經(jīng)過南陽市農(nóng)業(yè)科學院系統(tǒng)選育而獲得的優(yōu)良菌株。近年在河南省進行區(qū)域試驗和生產(chǎn)試驗，結果表明，“南農(nóng)1號”出菇早、穩(wěn)產(chǎn)、抗逆、商品性好，適合在河南省推廣栽培。現(xiàn)將其生物學特性及栽培技術要點總結介紹如下。
“南農(nóng)1號”生物學特性
“南農(nóng)1號”形態(tài)特征
“南農(nóng)1號”子囊果單生、群生或簇生，菌蓋幼期淺黃色、淺黑褐色，成熟期黑褐色，菌柄表面具顆粒狀，菌柄形狀圓柱形。單個子囊果菌柄直徑4~5 cm，菌柄長度7~9 cm，菌蓋直徑4~9 cm，菌蓋長度6~8 cm。單個子囊果重29.4~36 g，子囊果干濕比為1∶8，出菇早，性狀穩(wěn)定。
生長條件
1.光照及土質(zhì)要求
“南農(nóng)1號”要求三陽三陰或半陰半陽光照，微弱的散射光，有利于子實體生長發(fā)育，忌強烈的直射光，人工栽培需搭設遮陽網(wǎng)。栽培土質(zhì)要求疏松，排水性良好；土壤pH要求在6.5~7.8，中性或微堿性的土壤有利于羊肚菌生成。在腐殖土、黑（黃）色壤土、沙質(zhì)混合土中均能生長。
2.溫度
“南農(nóng)1號”菌株菌絲生長適宜溫度為8~20℃，子實體生長階段的溫度以10~20℃為宜。
3.水分與空氣相對濕度<br>
“南農(nóng)1號”菌絲生長階段，培養(yǎng)料的含水量以60%為宜，發(fā)菌期空氣相對濕度控制在65%~70%，子實體發(fā)育期空氣相對濕度應保持在75%~85%。
4.通風
“南農(nóng)1號”菌株好氧，在暗處及過厚的落葉層中，羊肚菌很少發(fā)生且質(zhì)量也較差。當大棚內(nèi)二氧化碳濃度超過0.3%時，會抑制子實體生長，子實體會畸形或腐爛。
栽培技術要點
生長周期
“南農(nóng)1號”適溫條件下在PDA培養(yǎng)基上菌絲日均生長速度為3~3.5 mm/d，5~7d可滿管。小麥、稻殼固體培養(yǎng)基上菌絲日均生長速度為3.5~3.9 mm/d，規(guī)格為18 cm×35 cm的聚乙烯塑料袋或500mL玻璃瓶20d左右菌絲可滿袋（瓶）。菌絲滿袋（瓶）后5~6d，即可播種。播種后3~7d有菌絲長出，14d放置營養(yǎng)袋，6~8d后形成原基，原基分化3~5d，原基形成大棚采收15~30d，從菌種制作母種制作到采收。
1.拌料裝瓶
菌種培養(yǎng)料為小麥74.5%，稻殼20%，過磷酸鈣1%，石膏1%，石灰0.5%，腐殖土3%，小麥浸泡24 h，含水量調(diào)至60%~65%，p H7~8，裝入500 m L菌種瓶，用封口膜套上，橡筋封口、裝筐。
2.滅菌及接種培養(yǎng)
采用高壓滅菌，菌種瓶裝筐后，及時送入高壓鍋內(nèi)滅菌，壓力0.15 MPa，滅菌2.5 h。滅菌后的料瓶經(jīng)冷卻后，在接種箱（接種室、超凈工作臺）無菌條件下接種，接種時接種室溫度20℃以下。接種后料瓶擺放于清潔、干燥、暗光、通氣的培養(yǎng)室中培養(yǎng)，培養(yǎng)溫度16~18℃，培養(yǎng)18~20 d菌絲即可長滿瓶。
菇棚搭建
“南農(nóng)1號”對溫度和濕度要求較高，北方地區(qū)不能露天栽培，需搭大棚或建設連棟溫室。棚骨架可選用鋼骨架或竹木結構，棚高2~2.5 m，寬6.6 m，棚間距2 m。長度依地勢而定，遮陽網(wǎng)透光率以15%~30%為宜。遮陽棚四周開挖排水溝。
播種時間及方法
“南農(nóng)1號”是屬低溫型菌株，適宜秋季播種。南陽地區(qū)一般在10-11月播種。播種方式為常規(guī)的撒播（菌種掰成黃豆大?。?。播種后覆蓋疏松土，厚度為2~3 cm。灑水使土壤含水量達到75%。
營養(yǎng)袋制作及擺放
營養(yǎng)袋配料為稻殼28%，小麥67.5%，石灰4.5%。小麥浸泡24 h后，再將浸泡好的小麥、稻殼及石灰混合人工翻拌均勻，用半自動裝袋機裝入13 cm×25 cm規(guī)格的塑料袋中高溫滅菌18 h。播種后兩周擺放營養(yǎng)袋。
管理要點
1.冬季管理
播種后3~7 d土層表面開始有菌絲長出，之后菌絲不斷擴散且越來越濃密，這個時期必須保持土壤含水量65%~85%。若地表偏干，可在放營養(yǎng)袋后補水。一次噴霧水3~5 min，少量多次補足水分。春節(jié)前幾天，根據(jù)溫度和濕度情況灌溉一次催菇水。預防大風和雪將大棚刮爛或壓塌。
2.春季管理
早春在幾周之內(nèi)有4~16℃的低溫，能刺激羊肚菌子實體的形成，如果這時溫度變化過度劇烈（出現(xiàn)倒春寒時溫度低于4℃，或者初春溫度高于20℃），都會影響羊肚菌子實體的生長發(fā)育。早春保持適宜溫度和濕度是栽培羊肚菌成功的關鍵。一般南陽地區(qū)出菇時間為3月中下旬，溫度回升至10~18℃時，出現(xiàn)出菇前兆，應及時在出菇前噴出菇水，出菇水應在3 d內(nèi)噴完。20 d后，隨著溫度回升，將陸續(xù)有子實體出現(xiàn)。
3.病蟲害防治
羊肚菌菌絲與子實體生長都會發(fā)生病蟲害，常見病蟲害蛞蝓、蝸牛、擬青霉菌。以預防為主，保持場地環(huán)境的清潔衛(wèi)生。如發(fā)生蟲害，子實體長出前可噴除蟲菊予以殺滅，子實體長出后以四聚乙醛誘殺為主。
采收加工
子實體出土后15~30 d成熟，顏色由淺黃色變成淺灰色或褐黃色，菌蓋表面蜂窩狀凹陷充分伸展即可采收。采收后清理菇體上泥土，及時曬干或烘干，裝于塑料袋密封保藏。
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