香菇轉色越夏期間正值高溫季節(jié)，這個時期常常會因為環(huán)境條件變化或管理不當使菌棒出現(xiàn)一些異常現(xiàn)象，而影響香菇的產量和質量。因此，當菌棒瘤狀物形成，進入轉色越夏期間，要加強管理，一般不要移動或碰撞菌棒，管理上重點要抓好“控溫、通風、噴水、變溫、刺激、病蟲害防治”等技術環(huán)節(jié)。
溫度調控。轉色期間要求溫度18~22℃，而大棚白天的溫度常常高于28℃，最高時達到35℃以上，抑制了菌絲的正常生長，造成菌棒轉色慢。生產過程中，棚內溫度最好控制在33℃以下，溫度過高時，要增加遮陰物，特別是草簾過薄，遮蔭效果不好的大棚，要增加草簾的覆蓋層數(shù)，或加蓋遮陽網，嚴禁陽光直接照射到菌棒上。
水分管理。轉色期間棚內空氣相對濕度70％~80％為宜，轉色時環(huán)境濕度過大，會引起菌絲徒長，影響產量。濕度過小，菌棒難以轉色。轉色前期，管理上，可在早晚進行地面灑水，增加棚內的空氣濕度，不要在中午噴水，也不要直接向菌棒上噴水。菌棒轉色后進入雨季，棚內空氣濕度較大，要停止噴水，若濕度超過80%時，可向地面灑干石灰粉降濕。
變溫管理。在香菇轉色期前，白天棚上要蓋草簾，底下留通風口，進行正常的通風，晚上可揭開草簾和薄膜讓空氣充分進入。這樣，白天和晚上的溫差可達到10℃以上，連續(xù)3~4天的大溫差刺激，菌棒表面就會出現(xiàn)不規(guī)則的白色裂紋，很快即進入轉色期。
刺激轉色。干濕交替的刺激，有利于轉色，噴水后空氣越流通，越容易轉色。因此，在通風換氣時，還要注意結合通風進行噴水保濕，人為地創(chuàng)造干干濕濕的條件。另外，光線明暗交差的刺激也有利于轉色，要增加散射光照射，棚內散射光的光照強度至少要達到25勒克斯，這樣有利于轉色。
加強通風。生產實踐表明，溫度達到34℃以上，通風良好的情況下，菌絲也可安全越夏，而不通風時，持續(xù)4個小時34~35℃以上的高溫，就可能造成“燒菌”，導致菌絲死亡。
目前正是香菇越夏高溫季節(jié)，常常會出現(xiàn)35℃的高溫天氣，必須加強通風。管理上要求晴天棚兩側的草簾可掀起40~50厘米高，防止陽光直接照到菌棒上，陰天時，草簾掀的程度要大。轉色后的菌棒著點小雨沒有問題，因此，塑料薄膜可揭到棚的上部，以增加通風降溫效果。下大雨時，可將薄膜放下，但棚的兩頭仍然要留通風口通風。
蟲害防治。進入夏季，是蟲害多發(fā)季節(jié)，要搞好大棚內外環(huán)境衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)菇蠅等害蟲，可在棚內地面和棚面上噴菇蟲凈藥液，一般7天一次，連噴2~3次。據(jù)試驗，大棚內掛誘蟲板效果很好，48平方米棚掛5片即可。另外，可將棉球在敵敵畏藥液中蘸一下，掛在棚內，48平方米棚掛三個棉球即可。為防蟲子進入菇棚，可在大棚通風口裝上防蟲網防蟲。
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