食用菌菌種的質(zhì)量對(duì)食用菌生產(chǎn)至關(guān)重要。菌種的好壞,菌種的保存直接影響到食用菌的產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量、效益和成敗,所以我們要制作優(yōu)良的食用菌菌種,更要有優(yōu)良的菌種保存方法,以保存菌種的生活力和優(yōu)良性狀,確保菌種純種、無(wú)污染。
一、菌種制作
食用菌菌種分三種即母種(一級(jí)種)、原種(二級(jí)種)、栽培種(三級(jí)種)
1. 制作母種(一級(jí)種)
1.1 菌種采集
選擇健壯無(wú)病蟲(chóng)害的食用菌子實(shí)體。經(jīng)表面消毒后,放在無(wú)菌的厚紙上,使子實(shí)體菌褶向下,在通風(fēng)條件下經(jīng)過(guò)12--24h,等子實(shí)體放出孢子后,將紙折疊起來(lái)風(fēng)干,放入塑料袋中,里面放幾粒干硅膠,封好口,放入2--4℃冰箱中,可保存起來(lái)長(zhǎng)期備用。
1.2 母種培養(yǎng)基制作
配方:馬鈴薯200g、瓊脂20g、葡萄糖20g、純凈水1000ml。
先把馬鈴薯切成大約1 cm大的小方塊,放入1000ml純凈水中煮30min,過(guò)濾后加入瓊脂、0.2-0.3%的磷酸二氫鉀、再加入20g葡萄糖,溶解后分別裝入試管,每個(gè)試管裝量1/5-1/4,用棉塞封好試管口,外加塑料膜扎緊,放入壓力滅菌鍋1.3㎏/cm滅菌30min,待溫度降至60℃將試管擺成30-35度傾斜面,冷卻后觀察幾天,無(wú)受到雜菌污染即可接種,孢子液用滅菌的自來(lái)水將孢子稀釋?zhuān)跓o(wú)菌操作環(huán)境下將孢子懸浮液移到試管瓊脂斜面上,在25℃下培養(yǎng),很容易萌發(fā)生長(zhǎng)成菌絲,然后用石蠟封口置于4-5℃恒溫箱中可保存6個(gè)月。
2. 制作原種(二級(jí)種)
將木屑78%、麥麩20%、糖1%、石膏1%加入水拌勻(100kg料加125kg水),培養(yǎng)基原料拌勻后拿試紙測(cè)ph值,ph值在6-7為宜,然后裝入大口的罐頭瓶至瓶肩部,將培養(yǎng)料壓平壓緊,抹干凈瓶的培養(yǎng)料,拿完好無(wú)破損的塑料薄膜扎緊瓶口,放入壓力滅菌鍋1.4-1.5㎏/cm滅菌1.5-2h,冷卻至25℃即可進(jìn)行無(wú)菌接種,用接種針從母種試管斜面上挑取少量菌絲體接入瓶中,接種后在25℃恒溫箱中培養(yǎng)30d菌絲可長(zhǎng)滿,即可作為原種(二級(jí)種)。
3. 制作栽培種(三級(jí)種)
栽培種就是將原種擴(kuò)大繁殖,栽培種培養(yǎng)基制作和原種培養(yǎng)基制作一樣,裝瓶方法一樣,但是因?yàn)樵耘喾N菌種數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于原種數(shù)量,生產(chǎn)上栽培種滅菌需利用室外專(zhuān)門(mén)的常壓滅菌室滅菌,即蓋一個(gè)兩米見(jiàn)方的滅菌室,里面支一口大鐵鍋?zhàn)M水,鍋上放木板,將裝入瓶中的培養(yǎng)基整整齊齊碼在木板上方,點(diǎn)火加熱至100℃,保持10-12h,待自然冷卻至不燙手轉(zhuǎn)入室內(nèi),到培養(yǎng)基降溫至25℃即可進(jìn)行無(wú)菌接種。一瓶750ml的原種可接70-75瓶左右的栽培種,接種后在25℃恒溫環(huán)境中培養(yǎng)30天菌絲長(zhǎng)滿,即可作為栽培種(三級(jí)種)。原種和栽培種在培養(yǎng)菌絲期間每3d要檢查一次,以去除被雜菌污染的菌種并做無(wú)害化處理。
二、食用菌菌種的保存方法
食用菌菌種保存的原理是利用低溫、干燥、缺氧等手段來(lái)降低菌絲體的新陳代謝作用,以保持菌種在生理、形態(tài)、遺傳上的穩(wěn)定性。食用菌菌種保存的方法有很多,但對(duì)于中小規(guī)模的食用菌生產(chǎn)者來(lái)說(shuō),一些簡(jiǎn)單的土辦法經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,效果也不錯(cuò),這里主要介紹4種常用的食用菌母種保存方法:
1. 斜面低溫保存母種法
這是最普遍最簡(jiǎn)單的一種保存方法,也是在食用菌的生產(chǎn)中最常用的菌種保存方法。菌種在斜面培養(yǎng)基上成熟后,放到恒溫箱中5℃保存,每隔7個(gè)月移植轉(zhuǎn)管一次,在菌種的保存過(guò)程中要保證瓊脂濕度適宜,此法適宜90%以上的食用菌菌種的保存,但不宜保存草菇菌種,因?yàn)椴莨绞歉邷匦途N,要在10-12℃保存,4-6℃低溫容易引起菌絲體死亡。
斜面低溫保存母種法保存時(shí)間有限,需經(jīng)常轉(zhuǎn)管移植,以補(bǔ)充菌絲體的營(yíng)養(yǎng)、水分。這種保存方法雖簡(jiǎn)單易行,但缺點(diǎn)是對(duì)菌絲體創(chuàng)傷多,對(duì)人力消耗大,在食用菌大規(guī)模生產(chǎn)中還是要把此方法和其他方法結(jié)合起來(lái),互相補(bǔ)充,減少轉(zhuǎn)接次數(shù)。
2. 石蠟封口保存母種法
把蠟紙裁成7cm見(jiàn)方,放入高度酒精中浸泡2-3min,點(diǎn)燃酒精燈,將母種試管管口在酒精燈上烤一圈,用浸泡好的蠟紙?jiān)o試管口,將蠟紙完全浸入融化的石蠟液體中,使蠟紙緊緊貼在試管壁上,等石蠟?zāi)毯髾z查不漏氣,放到恒溫箱中5℃保存。
3. 玻璃紙封口保存母種法
用明膠15g、硫酸銅2g、美藍(lán)指示劑2滴溶于100ml熱水中,配制成封口劑,將培養(yǎng)好的母種試管口朝下蘸上封口劑,貼上消毒好的玻璃紙。放到恒溫箱中5℃保存,此法可保存菌種一年以上。
4. 菌絲體液體保存法
用馬鈴薯200g、葡萄糖20g、水1000ml配置好營(yíng)養(yǎng)液,取菌絲塊放入營(yíng)養(yǎng)液中,有菌絲的一面朝上,接種好后在適宜的溫度下培養(yǎng),放到恒溫箱中5℃保存,此方法菌種成活率高,保存時(shí)間長(zhǎng),一般33個(gè)月成活率為91.9%、42個(gè)月88.9%。
5. 麥粒保存法
首先選無(wú)病蟲(chóng)害的小麥,在20℃的水里浸泡5h,使麥粒的含水量在25%,取出涼干麥粒表面水分,裝入試管,每個(gè)試管只能裝1/3,然后用高壓鍋在壓力120kg/cm下保持40min。將試管從高壓鍋中取出搖散麥粒,接入一滴菌絲懸浮液并搖一搖,使菌絲懸浮液均勻地沾滿麥粒,放在溫度25℃環(huán)境中培養(yǎng),待大多數(shù)麥粒出現(xiàn)菌絲即可拿出,放在5℃恒溫箱中保存。此法可保存母種一年半以上。
食用菌菌種接種要嚴(yán)格執(zhí)行無(wú)菌操作規(guī)程。放在恒溫箱里的菌種不可過(guò)分擁擠。溫度要控制好,不可過(guò)高或者過(guò)低,溫度過(guò)低培養(yǎng)基結(jié)冰脫水,菌絲容易衰老死亡,溫度過(guò)高會(huì)加快細(xì)胞新陳代謝,達(dá)不到長(zhǎng)期保藏的目的。移植轉(zhuǎn)管前要使保藏的菌種置于適宜溫度下活化才能進(jìn)行。菌種培養(yǎng)時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng),以免降低菌絲體活力,保存時(shí)環(huán)境濕度不宜過(guò)高,以防霉菌通過(guò)棉塞進(jìn)入試管內(nèi),污染菌種。
菌種保存要有標(biāo)簽,標(biāo)簽必須規(guī)范、清晰,字跡清晰可見(jiàn),標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)明菌種的名稱(chēng)、菌種的代數(shù)、接種的時(shí)間等。一級(jí)種、二級(jí)種、三級(jí)種要分別保存。菌種還需專(zhuān)人保存,嚴(yán)格防止混淆,菌種保存過(guò)程中要防止不相關(guān)人員進(jìn)入保存室,防至菌種污染。(來(lái)源:農(nóng)民致富之友)