簡易大棚香菇半熟料單包立式栽培管理技術是新賓縣在簡易大棚香菇半熟料三柱聯(lián)體栽培的基礎上發(fā)展起來的一種新的香菇半熟料栽培方式。
1 栽培前準備
1.1 場地準備
10~11 月建新棚。建棚之前先選地，不選水田和低洼地。選好地后，平整土地，搭建大棚。如果大棚內已經(jīng)多次栽培香菇，場地老化易污染，存在輪作障礙，最好更換栽培場地；對于香菇栽培次數(shù)不多的大棚，可以撤掉棚簾和塑料薄膜，讓棚內充分通風，起到減少病蟲害的效果。
1.2 菌種準備
10 月中旬至 1 月初制作一、二、三級種，每個大棚（規(guī)格為 8m 50m）需要三級種 3 500 袋（1kg/袋）以上。實際制作菌種數(shù)量應根據(jù)栽培量決定，盡量多準備一些菌種。
1.3 栽培前大棚蓋膜
3 月初用塑料薄膜將大棚扣嚴實，用繩固定好，底邊埋牢固，光照曬干地面，達到提高棚溫及地面溫度的目的；也可以在前一年的秋季只扣塑料薄膜，底邊壓嚴防雪防風，翌年早春待棚內地溫升到 5℃時提早栽培。
2 栽培時間
在遼寧撫順新賓地區(qū)，依據(jù)當?shù)禺斈隁鉁兀? 月中、下旬進行香菇栽培，每個大棚蒸料制作 2 500 袋（菌袋規(guī)格 24cm 60cm，裝料 5~6kg）；4~5 月，菌絲生長進入管理階段，進行二次扎孔；5~6 月初，進入脫袋轉色管理階段；6 月中旬至秋季上凍前，進入浸水、出菇、采收、養(yǎng)菌階段。
3 栽培技術
3.1 菌包制作
3.1.1 培養(yǎng)基參考配方 配方 1：闊葉木屑 79.5%、麥麩 8%、稻糠 8％、玉米面 3%、石膏 1.5%；配方 2：闊葉木屑 50kg、麥麩 10kg、石膏 1kg。
3.1.2 拌料 采用拌料機拌料，拌好的培養(yǎng)料含水量應保持在 55%~58%。
3.1.3 蒸料滅菌 采用大鍋蒸散料頂氣上料法，加大火力，見蒸氣冒出后，撒施培養(yǎng)料，直到裝滿鍋為止，隨即封蓋鍋面，封鍋前將出鍋時用來裝培養(yǎng)料的小編織袋放進料面同蒸，起到消毒作用。封鍋后，待鍋上出大氣起計時，保持 100℃蒸 3~3.5h。
3.1.4 出鍋冷卻 料蒸好后，應趁熱出鍋。用與培養(yǎng)料同蒸滅菌的小編織袋裝料，每袋約裝料 15kg，放在干凈處冷卻。冷卻到 25℃以下后，及時接種。
3.1.5 接種裝袋
3.1.5.1 檢驗菌種活力。接種前對采用的菌種進行活力檢驗，方法是將菌種掰開粉碎成顆粒，聞其是否有香菇菌種特有的氣味，香氣是否濃郁，香味越濃越好。然后裝入扎好孔的袋里，再放到 20℃左右的溫度下，觀察菌絲的萌發(fā)速度、菌絲密度和潔白度，菌絲長勢良好的菌種可以用于栽培接種。
3.1.5.2 接種時間。接種時間選擇在早春空氣中雜菌指數(shù)最少時進行，寧早勿晚，一般情況下必須在清明節(jié)前后接種完畢，最遲不得超過 4 月 20 日。
3.1.5.3 消毒、接種、裝袋。選擇干凈的接種場地，對拌種接種場地和所有接種器械進行嚴格消毒，有條件的提倡使用拌種機拌種。將預先粉碎好的顆粒狀菌種拌入冷卻好的培養(yǎng)料內，種料比為 1:2，即將15kg粉碎好的菌種與 30kg冷涼培養(yǎng)料混合，充分拌均，讓菌種均勻分布在培養(yǎng)料內，拌好后隨即進行裝袋。菌袋規(guī)格為 24cm 60cm，裝濕料 5.5kg左右。裝袋后袋料的松緊要適度，袋料較松的雖然利于發(fā)菌，但后期會倒伏，不利出菇管理。
本方法栽培接種，培養(yǎng)料為完全滅菌（100℃保持 3~3.5h），然后混合菌種和培養(yǎng)料，稱為半熟料栽培，是利用菌種多并在早春低溫時萌發(fā)，可以阻止和掩蓋雜菌，從而占領料內的優(yōu)勢，達到成功栽培香菇。
3.2 扎孔擺袋
地面鋪設干凈的新地膜，將裝好的菌袋倒立墩實，使袋底和袋頂?shù)牧厦姹３制秸?，然后扎孔，每袋扎?4~5 行，每行扎 9~10 個孔，扎孔越深越好，但不要扎穿塑料袋的另一面。也可以在裝料前用電鉆在菌袋上打 80 個孔，然后再裝袋。將扎好孔的菌袋豎立擺放在鋪好的地膜上，必須掌握好通風條件。
4 發(fā)菌管理
菌絲生長管理期約 1 個月，時間長短依春季氣溫和人工調控棚溫決定。
4.1 前期管理
接種菌袋擺放后的最初幾天，防凍、增溫是發(fā)菌管理的關鍵。創(chuàng)造條件提高棚內溫度，大棚四周用塑料圍起來保溫，讓菌絲盡快吃料，抑制雜菌生長。
4.2 中后期管理
當料表面呈現(xiàn)雪花點狀，菌種點菌絲萌動加快，說明菌絲自身生長放出的生物熱逐漸增多，即進入中期管理。依據(jù)當時氣溫決定控溫及通風換氣，以提高氧氣供給量，通風換氣是這個階段的關鍵。菌袋料內溫度高于 25℃時，晚間無需放下四周塑料薄膜。菌袋在菌絲生長期間要進行倒袋、扎眼，同時剔除有雜菌污染的菌袋。一般情況下，接種 20d后，菌袋表面菌絲連成一體，菌絲不再潔白，培養(yǎng)料變成粉色時，進行第 2 次扎孔通風。方法：在每袋第 1 次通風孔的空隙處再扎 4~5 行孔，推薦機械扎孔，省工省 力。另 外，還 要 在 菌 袋 上 面 或 四 周 用 直 徑0.5~0.8cm、長 60cm的鋼筋釬子縱向或斜向扎孔。溫、濕、光、氣主要靠遮擋大棚簾和向大棚塑料上噴水進行調整，控制棚內溫度在 20℃以下，袋內溫度在 25℃以下。
4.3 脫袋擺放
菌絲生長 40~50d后，菌絲長滿袋，菌袋出現(xiàn)吐水、起包（瘤狀物占料面 1/3）時盡快脫袋。新賓地區(qū)，最好在 5 月中旬，選陰天下雨和早晚棚內溫度低于 20℃時進行。將菌袋用利刀縱向劃開，脫掉塑料袋，將脫下的塑料袋疊放于菌棒（脫掉塑料袋的菌包稱為菌棒）底部，將菌棒豎放，防止菌絲長到地上。
擺放要求疏密適當，一定堅持“寧少勿多”的原則，以利于管理和以后出菇采收。7m寬的大棚，擺放菌棒12~14 排，留 3 個寬 80cm以上的作業(yè)道。邊脫袋，邊蓋上塑料薄膜保濕，4~7d后可以看到菌棒表面上的菌絲潔白濃密，注意防止開袋后菌棒菌絲因旺盛生長而發(fā)熱和高氣溫共同作用引起燒菌現(xiàn)象的發(fā)生。此時，以觀察溫度變化為主，控制菌棒中心溫度在 25℃以下，超過 26℃要進行降溫處理，即將鋪于菌棒下面的塑料薄膜撤除，讓菌棒直接接觸地面，向作業(yè)道、覆蓋菌棒的塑料薄膜和大棚上噴水降溫。
4.4 轉色管理
脫袋約 7d后，菌棒表面出現(xiàn)白色絨毛狀氣生菌絲，并有白色至紅棕色水珠吐出時，就要創(chuàng)造“干干濕濕”的環(huán)境促進菌棒快速轉色?？山Y合揭開塑料薄膜通風讓表面菌絲倒伏在菌棒表面，形成一層亮膜，再蓋上塑料薄膜使?jié)穸茸兇?，促其長出白色菌絲，這樣菌絲反復倒伏幾次形成菌皮達到轉色。溫度要控制在 20~25℃，達到生理成熟的積溫。
5 出菇管理
當菌棒轉色后，開始出報信菇。從菇蕾到子實體成熟只需 3~4d，溫度過低成熟時間會延長。催菇一定要達到積溫，生理成熟后再進行。一般第一潮菇出完以后要浸水養(yǎng)菌，注意每潮出菇之間的養(yǎng)菌一定要到位?？吹讲晒搅粝碌墓礁幏蛋谆虿糠忠呀?jīng)轉色，或掰開后白色菌絲重新布滿料內，說明復壯到位，可進行下一次出菇管理。菌棒當年共可出 7~9潮菇，5.5kg菌棒可產(chǎn)鮮香菇 2kg左右。
6 采收
香菇子實體形成后，必須嚴格掌握生長成熟情況，以便適時采收。采收太早影響產(chǎn)量，采收太遲影響質量。香菇的采收可根據(jù)商家收購標準要求采收。氣溫高時每天早晚各采收 1 次，氣溫低時，每天可采收 1 次。保鮮菇，不分大小，可在香菇長到 5 分成熟時采收，即菌膜未破，菌褶未露出或剛剛露出時及時采收。采收后及時入保鮮庫，確保新鮮度；烘干品，可在 7~8 成熟時采收，即菌膜已破露出菌褶，菌蓋“銅鑼邊”尚未完全展開、有少許內卷時采收，及時剪根烘干或曬干，用雙層薄膜袋包裝，放置于陰涼干燥處保存。
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