我國(guó)黑木耳生產(chǎn)從1400多年前的“原木砍花”開(kāi)始，采用原木木段栽培。木段栽培到上個(gè)世紀(jì)八、九十年代木段栽培達(dá)到頂峰，曾造成了東北、華北林區(qū)森林毀壞的嚴(yán)重危機(jī)。九十年代初，塑料袋代用料地栽黑木耳研發(fā)推廣成功，結(jié)束了我國(guó)原木木段栽培黑木耳的歷史，以木材加工的鋸末、枝丫樹(shù)頭、藤條灌木、果蔬修剪枝條等等粉碎的木屑為主栽培黑木耳，大大節(jié)省了木材資源。
采用木屑為主的代用料栽培黑木耳30多年過(guò)去了。隨著黑木耳生產(chǎn)技術(shù)的不斷創(chuàng)新與完善，其栽培技術(shù)迅速在全國(guó)范圍內(nèi)普及推廣。因黑木耳生產(chǎn)效益驅(qū)使，全國(guó)黑木耳栽培數(shù)量迅猛激增，栽培區(qū)域不斷拓展。近年來(lái)，全國(guó)很多貧困地區(qū)紛紛把它納入扶貧攻堅(jiān)規(guī)劃。隨著黑木耳栽培區(qū)域、規(guī)模和數(shù)量的擴(kuò)大，黑木耳栽培所采用的主要原料——木屑，越來(lái)越短缺。很多地方面臨價(jià)格上漲、資源枯竭、發(fā)展受限，出現(xiàn)資源環(huán)境保護(hù)與開(kāi)發(fā)發(fā)展矛盾對(duì)立等問(wèn)題。
據(jù)統(tǒng)計(jì)預(yù)測(cè)，到2020年全國(guó)每年黑木耳生產(chǎn)將突破260億袋，年鮮產(chǎn)量突破1300萬(wàn)噸，所消耗主要原料木屑將達(dá)到1300萬(wàn)噸。1300萬(wàn)噸的木屑是一個(gè)什么概念？形象點(diǎn)說(shuō)，就是全國(guó)13億多人口，每人平均背負(fù)近10公斤的數(shù)量。1300萬(wàn)噸的木屑折算木材大約4000萬(wàn)立方米，而國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布我國(guó)2018年全年木材產(chǎn)量才8432萬(wàn)立方米。這是一個(gè)多么令人吃驚的數(shù)字。大力開(kāi)發(fā)黑木耳非木屑代用料栽培技術(shù)，減少木屑使用比重，開(kāi)發(fā)利用非木屑原料，是擺在黑木耳生產(chǎn)科研人員、產(chǎn)區(qū)決策領(lǐng)導(dǎo)和廣大栽培者面前極其重要、亟需攻克的課題。
本人在20多年的黑木耳生產(chǎn)中，對(duì)黑木耳非木屑代用料栽培進(jìn)行了大量實(shí)踐探索。這里將個(gè)人見(jiàn)解與經(jīng)驗(yàn)作一介紹，與黑木耳生產(chǎn)技術(shù)同仁們共同探討。
關(guān)于農(nóng)作物秸稈類的使用
黑木耳是典型的木腐菌，適于質(zhì)地致密度高、質(zhì)地堅(jiān)硬的材質(zhì)，除所含纖維素較高外，其半纖維素和木質(zhì)素含量也較高。農(nóng)作物秸稈中質(zhì)地緊密堅(jiān)硬的有很多，棉桿、大豆桿、麻桿（苘麻、線麻、亞麻等）、木薯?xiàng)U、油菜桿、芝麻桿等等。尤其棉桿、大豆桿、木薯?xiàng)U，其質(zhì)密度、粗纖維成分接近于木屑。通過(guò)大量的實(shí)踐證明，棉桿、大豆桿、木薯?xiàng)U用于黑木耳栽培，其產(chǎn)量?jī)?yōu)于速生楊樹(shù)木屑，接近于硬雜木屑。
棉桿、大豆桿、木薯?xiàng)U等秸稈栽培黑木耳的難題在于粉碎。普通木屑粉碎機(jī)，粉碎中不能充分切斷，造成粉碎物針狀物較多，裝袋時(shí)不容易裝緊密，且容易扎破塑料袋。開(kāi)發(fā)利用專門用于切粉秸稈的機(jī)械</a>，可很好解決這一問(wèn)題。如果將秸稈粉碎物與木屑混合應(yīng)用，效果更好。棉桿、大豆桿和木薯?xiàng)U如果與木屑按照1:2——1:1的比例添加，栽培黑木耳的產(chǎn)量基本等同于硬雜木屑。純粹用棉桿、大豆桿和木薯?xiàng)U作為主料效果略差，但按照與木屑2:1——3:1的比例添加，產(chǎn)量仍接近與全用硬雜木屑，絕不次于全用軟雜木屑。
油菜桿、芝麻桿較棉桿、大豆桿質(zhì)地稍微松軟，但按照2:3——1:2的比例加入到木屑中，與全木屑比較，黑木耳產(chǎn)量也基本等同。
黑木耳是木生性強(qiáng)的的真菌，對(duì)一般禾本科秸草利用效果較差。實(shí)踐中，稻草、麥秸、谷草、玉米秸等用于黑木耳栽培，效果不是很好。純用秸草栽培，出很少的木耳又小又薄，除了原材料、能耗和勞動(dòng)力成本，經(jīng)濟(jì)效益很小或沒(méi)有，有的甚至倒賠。即使加入一小部分到培養(yǎng)基中，產(chǎn)量也會(huì)降低，感覺(jué)只是填充了帶內(nèi)空間而已。所以，栽培者不要跟著虛假宣傳風(fēng)跑，違反科學(xué)規(guī)律的宣傳要遠(yuǎn)離。如有人教你用稻草、麥秸栽培，其本人肯定是不能與你簽訂合同現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、保證產(chǎn)量的，你也千萬(wàn)不要做。
關(guān)于農(nóng)作物核殼類的使用
玉米芯、棉籽殼、葵花盤、高粱殼、花生殼、稻殼等農(nóng)作物籽實(shí)的核殼等也可用于黑木耳生產(chǎn)。
玉米芯、棉籽殼是公認(rèn)的食用菌栽培好原料，也是栽培黑木耳的好原料。這類原料使用時(shí)，要注意不要發(fā)霉，要很好地均勻地預(yù)濕。一般按照1:2——2:1的比例加入木屑中，會(huì)取得與純木屑相當(dāng)?shù)漠a(chǎn)量。
高粱殼、花生殼、稻殼營(yíng)養(yǎng)成分很好，但本身形狀有中空空間空隙，直接使用會(huì)致使裝袋時(shí)整體疏松不實(shí)?？梢赃M(jìn)行一次粗略粉碎，如同粗糠狀，再與木屑按照1:2——1:1的量度加入培養(yǎng)基，栽培效果會(huì)很好。
農(nóng)產(chǎn)品加工廢渣的利用很多農(nóng)產(chǎn)品加工廢渣，如甘蔗渣、木糖渣、糠醛渣等也可以用于黑木耳生產(chǎn)。實(shí)踐中按照1:3——1:2的比例與木屑混合，產(chǎn)量很好。甘蔗渣容易變質(zhì)，要采用新鮮無(wú)霉變的產(chǎn)品。木糖渣、糠醛渣的酸性很強(qiáng)，拌料時(shí)要加入大量石灰粉（一般生石灰粉加2—3%），調(diào)整pH值8—9為宜。
非木屑代用料使用注意的問(wèn)題
采用非木屑代用料栽培黑木耳，除了因地制宜選擇材料、按照適宜比例加入培養(yǎng)基外，要注意一下幾個(gè)問(wèn)題：
1.合理粉碎。粉碎要均勻，尤其玉米芯，如有大顆粒要篩除。否則，大顆粒不易吸透水，往往造成滅菌不徹底。每個(gè)大顆粒往往都是一個(gè)滅菌不徹底的定時(shí)炸彈，養(yǎng)菌一周左右陸續(xù)發(fā)生雜菌感染。
2.正確拌料。拌料預(yù)濕很重要，玉米芯、棉籽殼等有絮狀、綿狀物或蠟質(zhì)層，吸水速度比木屑較慢。吸水不充分時(shí)，經(jīng)驗(yàn)不足的人員測(cè)定水分，往往會(huì)因假濕而造成料干，進(jìn)而造成滅菌不徹底和產(chǎn)量降低。所以拌料前要很好地預(yù)濕，拌料時(shí)間要適當(dāng)延長(zhǎng)。越是機(jī)械化生產(chǎn)，越要注意預(yù)濕到位，拌料時(shí)間要充分。
3.防止霉變。農(nóng)作物秸稈大多是糖分、半纖維素和含氮量較高，容易沒(méi)變。要合理干曬儲(chǔ)藏，盡量不陳年隔夏。
4.調(diào)整好酸堿度。農(nóng)作物下腳料制酸性較強(qiáng)，尤其加工業(yè)廢渣，要調(diào)整好pH值，不要按照純木屑栽培經(jīng)驗(yàn)的量度添加石灰粉。
5.調(diào)整裝袋松緊度。農(nóng)作物下腳料質(zhì)地疏松，不容易裝實(shí)。機(jī)械化生產(chǎn)，要把裝袋機(jī)調(diào)整好，保證每袋裝料的實(shí)際重量。
總之，充分利用當(dāng)?shù)刭Y源，大力開(kāi)發(fā)利用非木屑代用料進(jìn)行黑木耳生產(chǎn)，可以降低成本，保護(hù)林木資源，擴(kuò)展黑木耳栽培區(qū)域，是保證黑木耳產(chǎn)業(yè)健康、穩(wěn)定、高效和可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。非木屑代用料的開(kāi)發(fā)還有很多材質(zhì)有待開(kāi)發(fā)利用，還有很多應(yīng)用技術(shù)有待實(shí)驗(yàn)積累，科研開(kāi)發(fā)與應(yīng)用前景特別廣闊。
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