目前大球蓋菇的栽培方式絕大部分是以露天、林下、簡棚或保溫大棚等傳統(tǒng)方式進(jìn)行，優(yōu)點(diǎn)是成本較低、場(chǎng)地開闊、便于機(jī)械化操作，缺點(diǎn)是受自然氣候的影響較大，只能季節(jié)性栽培。而且陸地栽培不宜連作，用工量較大，工人勞動(dòng)強(qiáng)度較大，原料生物轉(zhuǎn)化率較低。
大球蓋菇工廠化栽培具有以下五點(diǎn)優(yōu)勢(shì)：
1、智能菇房為大球蓋菇創(chuàng)造有利的生長環(huán)境，可以不受季節(jié)限制周年生產(chǎn)，市場(chǎng)不會(huì)出現(xiàn)季節(jié)性斷貨現(xiàn)象。
2、智能菇房恒溫恒濕空氣智能調(diào)控，生產(chǎn)出的大球蓋菇菇體朵型完整、顏色艷麗、組織緊密、不易開傘，菇體相對(duì)干凈泥土少且耐儲(chǔ)存耐運(yùn)輸，產(chǎn)品上市出眾。
3、集約化生產(chǎn)配合機(jī)械化作業(yè)，減少用工量，降低工人勞動(dòng)強(qiáng)度，后期采收可視性強(qiáng)，采收標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。
4、出菇潮次比常規(guī)栽培相對(duì)集中明顯。
5、工廠化床架式栽培利用空間面積節(jié)約了耕地可連年生產(chǎn)，有效地解決了大球蓋菇陸地栽培不易連作的弊端。
工廠化栽培大球蓋菇的生產(chǎn)流程一般包括培養(yǎng)料準(zhǔn)備、發(fā)菌期管理、溫度濕度調(diào)節(jié)、采收加工等幾個(gè)環(huán)節(jié)。
1、栽培配方。選擇新鮮無霉變的原料如木屑35%、玉米芯30%、稻殼30%、麩皮5%，以每平方投料15-30kg預(yù)濕堆料，常規(guī)發(fā)酵1-2次。
2、菇棚消毒殺菌。準(zhǔn)備覆土材料以大田土為主，忌純粘純沙鹽堿土，土的PH值5-7之間，土里加入少許稻殼以增加透氣性，并做殺蟲處理，土的含水量以手握成團(tuán)拋之即散為宜。
3、上架鋪料。鋪料高20-25，寬70，寬度結(jié)合床架寬度合理分壟。點(diǎn)種以10*10CM間距，菌種掰成鴿子蛋大小播入料內(nèi)，不宜太深約3-5CM，兩側(cè)稍拍實(shí)以利覆土，覆土厚3CM左右。
4、發(fā)菌期管理。控制料溫26度左右，空間溫度根據(jù)料溫而定，濕度70-75%，二氧化碳濃度控制500-1000ppm，新風(fēng)閥和回風(fēng)閥全開交替使用不可同時(shí)使用，風(fēng)量以空調(diào)設(shè)定總量的80-90%使用?？刂齐s菌蟲害的發(fā)生合理輔助通風(fēng)換氣，約過40天左右見少許子實(shí)體出土，少量多次噴一遍霧狀重水轉(zhuǎn)入出菇期。
5、出菇期管理?？刂屏蠝?3-20度，以15-18度為適宜，濕度85-90%并干濕交替，氧氣開始500-1000ppm當(dāng)大量子實(shí)體發(fā)生800-1000ppm，酌情補(bǔ)水直至采收。
6、采收。子實(shí)體長至7-8成熟、菇體約5cm高時(shí)及時(shí)采收，采收時(shí)食指中指捏住菇柄旋轉(zhuǎn)拔出并整理料面以利養(yǎng)菌，酌情補(bǔ)水直至下潮菇，從接種到第一潮菇結(jié)束約需60天左右，以后每潮菇約需15-30天，總共可采3-5潮菇。以前3潮產(chǎn)量品質(zhì)最為突出，每平方可采鮮菇5-10kg以上，其產(chǎn)量與原料質(zhì)量、每平方投料比及管理精細(xì)度成正比。
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