平菇出菇階段，菌絲體由營養(yǎng)生長階段向生殖生長階段轉(zhuǎn)化，該期蟲害發(fā)生較少，而子實體病害發(fā)生卻較多，其多包括由病原>細菌引起“黃菇病”和畸形菇等生理性病害。
又稱褐斑病、黃菇病等，屬細菌性病害。
癥狀: 菌蓋是該病害的主要為害對象。發(fā)病初期，菌蓋表面可見淡黃色變色區(qū)，后逐漸加深變?yōu)楦牲S色、淺褐色、暗褐色，并同時出現(xiàn)凹陷斑點，繼而分泌粘性液體。如果空氣濕度不是太高，約3天左右，粘性液體漸干，隨后菌蓋開裂，形成不對稱菌蓋的子實體。 斑點病的病原菌是假單孢桿菌，喜高濕、高溫、密閉的環(huán)境，該菌在自然界的分布很廣，工具、材料、原料、土壤、水流以及各種蟲類，均可成為傳播媒介。
處理措施:停止噴水，加強通風，充分降低濕度；清除病菇，清理料面，噴灑黃菇一噴靈、霉斑凈、特效萬消靈（二氧化氯片劑）等溶液，使用劑量參照說明書。畦式栽培時，撒施一定量的石灰粉，也可起到抑制作用。
黃斑病:典型的表現(xiàn)為多在低溫季節(jié)發(fā)病，如氣溫在10℃左右時，該病發(fā)展迅速，為害嚴重。初期只在菇體表面出現(xiàn)黃褐色斑點或斑塊，隨之病區(qū)擴大，并深入菌肉組織。此后，子實體變?yōu)楹稚⒑诤稚?，進而死亡、腐爛。
黃菇病的病原菌為黃單孢桿菌，亦屬細菌性病害，該病菌性喜低溫、高濕環(huán)境，其傳播途徑與斑點病相似，防治措施相同。
平菇畸形 花菜形狀:菌柄沒有分化，大量的小原基聚集在一起，形成球形的菌塊。這種形狀的平菇一般是因為二氧化碳的濃度過大而引起，還有一種情況是因為噴灑了敵敵畏、速滅殺丁等殺蟲劑而引起。
解決的措施：一是加強通風，不要采用封閉式的保溫措施；二是噴灑放線菌制劑，立信菌王、光大菌王等生物菌肥緩解。
藍邊菇:灰黑色菇體生長時，菌蓋上產(chǎn)生藍色圈，甚至整個菇體變成藍色。這種現(xiàn)象一般是因為在棚內(nèi)采用煤爐提溫，子實體發(fā)生一氧化碳中毒造成的。在棚內(nèi)采用煤爐增溫時，排煙系統(tǒng)一定要完善，絕對不能在棚內(nèi)留有殘留的煙霧。
瘤蓋菇:在菇蓋上生長有很多小瘤樣突起，有的突起還形成菌褶，嚴重影響商品性。發(fā)生這種現(xiàn)象的原因是通風不好，氣溫低且持續(xù)時間過長，造成菌蓋生長比例失調(diào)所致。
解決的措施：1、保證菇棚有良好的通風條件；2、保證菇棚有良好的出菇溫度，冬季出菇的品種一般為中低溫型，出菇的溫度應(yīng)盡量保持在8℃以上為好。
菌柄粗長水腫狀 菌蓋不分化
原因是光照過強，二氧化碳濃度過高所致，應(yīng)通風降溫，同時改善光照條件，這種情況在高溫棚平菇中經(jīng)常發(fā)生。
珊瑚菇:菌柄細長，沒有菌蓋，在菌柄上又重復分叉，形如珊瑚，一般呈白色。這種病害的原因一般是由于光照很弱，通風極度不良。
豆芽菜形菇:菌柄細長，菌蓋極小，形如豆芽菜。這種現(xiàn)象的發(fā)生原因是在平菇的催蕾期溫度太低，基本持續(xù)在0℃左右，而且持續(xù)時間過長。預(yù)防的措施是，在平菇的出菇期，若遇低溫，應(yīng)設(shè)法采取正當?shù)谋丶疤釡卮胧?/div>
鹽霜狀平菇:子實體產(chǎn)生后分化很慢，在已經(jīng)分化的菌蓋表面出現(xiàn)一層像鹽霜一樣的東西，這是因為棚中的溫度太低所致，一般黑色軟柄平菇在氣溫低于4℃時就容易出現(xiàn)這種情況，解決的辦法還是要注意保證菇棚溫度。
子實體干枯:菇體從上向下干枯，不腐爛，無其它雜菌發(fā)生，這是因為空氣濕度過低和培養(yǎng)料嚴重缺水，當這種情況發(fā)生時，應(yīng)該及時噴水增加空氣濕度，并往培養(yǎng)料里面注水增加含水量。
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