欧美一区二区不卡网站|中文精品无码高潮在线|中文字幕精品亚洲无线码|久久久久久久久一级毛片|日本高清一区二区三区欧美|欧美日韩亚洲一区二区精品|2020色精品精品在线视频|天堂岛国av无码免费无禁网站

    專家團

    鐘松林

    丁強

    王文國

    專家公告

    食用菌栽培應該以"預防為主"食用菌栽培應該以"預防為主"作為指導方針,以過硬的技術支持、嚴格的操作管理以及規(guī)范而不失靈活的管理方式為基礎。許多行業(yè)專家多年的實踐經驗證明,只要按照食用菌生長允許的條件,做好各個環(huán)節(jié)的控制和管理,就可以達到理想的生產效果,收獲符合安全標準的質量好、產量高的食用菌產品。

    我國羊肚菌產業(yè)發(fā)展現狀及市場分析

    發(fā)布時間:2021-01-13

      來源:中國食用菌商務網

    趙瑞 劉紹雄 馬超
    中華全國供銷合作總社西安生漆涂料研究所;中華全國供銷合作總社濟南果品研究院;中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所
     
    羊肚菌(Morchella spp.),屬于子囊菌門(Ascomycota)盤菌綱(Pezizomycetes)盤菌目(Pezizales)羊肚菌科(Morchellaceae)羊肚菌屬(Morchella),又名羊肚菜、羊肚蘑、蜂窩菌、包谷菌,是羊肚菌屬真菌的統(tǒng)稱。羊肚菌味道鮮美,營養(yǎng)豐富,含有豐富的蛋白質、粗纖維、氨基酸、不飽和脂肪酸、礦質元素等,還含有人體必需的硒、有機鍺等元素,具有極高的營養(yǎng)保健和藥用價值,是世界四大名菌之一,深受廣大消費者的喜愛。
     
    羊肚菌在世界范圍分布廣泛,品種眾多,一直是國內外學者的研究熱點。據報道,1982年美國Donald Owers實現了羊肚菌人工氣候室內出菇,取得了羊肚菌人工栽培突破性進展。我國從上世紀90年代開始,羊肚菌的栽培從仿生栽培、圓葉楊菌材栽培模式發(fā)展到大田產業(yè)化栽培模式。隨著外援營養(yǎng)袋(也稱轉化袋)技術的出現和不斷創(chuàng)新,優(yōu)良菌種選育、優(yōu)質菌種生產、覆膜栽培管理等技術的不斷集成與創(chuàng)新發(fā)展,使我國羊肚菌產業(yè)化栽培取得重大突破,栽培產量和面積迅速增加,據不完全統(tǒng)計,2012年全國栽培面積在200hm2左右,而2018年~2019年全國栽培面積已達8000hm2~9333hm2,羊肚菌已成為近年來我國食用菌最暢銷的栽培品種。羊肚菌產業(yè)的快速發(fā)展,推動了羊肚菌生產、加工專有裝備制造創(chuàng)新,特色食品開發(fā)和餐飲、休閑旅游業(yè)的發(fā)展,促進了食用菌產業(yè)結構調整,加快了第一、第二、第三產業(yè)融合。
    目前我國羊肚菌栽培主要為開放式無基質栽培,與傳統(tǒng)食用菌栽培模式有較大差別,從栽培環(huán)節(jié)來看,栽培管理較為簡單,但其受土壤條件、周圍環(huán)境和氣候變化影響較大。在我國多元化的地理氣候環(huán)境和多樣化的栽培設施條件下,缺乏規(guī)范化的栽培技術規(guī)程,栽培管理隨意性大,技術水平參差不齊,導致栽培抗風險能力不強,嚴重制約著產業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。同時,隨著羊肚菌產業(yè)不斷發(fā)展,一方面,栽培菌種成本的下降,生產整體成本降低,國內外市場不斷壯大,特別是國內消費市場的升級,羊肚菌產業(yè)新格局正逐漸形成。另一方面,栽培規(guī)模的不斷擴大和產量的不斷增加,市場競爭日益激烈,產品價格勢必有所下降,栽培效益會有所降低。通過對我國羊肚菌栽培現狀和產品市場前景進行深入分析,以期為我國羊肚菌產業(yè)發(fā)展提供理論依據。
    一、我國羊肚菌栽培現狀
    (一)主要栽培品種
    杜習慧等研究表明,中國發(fā)布羊肚菌約30個種,其中黑色類群13個,黃色類群17個。據報道,我國可人工栽培的羊肚菌品種主要集中在黑色類群中,如黑脈羊肚菌(Morchella angusticeps)、尖頂羊肚菌(Morchella coinica)、梯棱羊肚菌(Morchella importuna)、六妹羊肚菌(Morchella sextelata)、七妹羊肚菌(Morchella eximia)等。目前我國羊肚菌規(guī)?;?、產業(yè)化栽培的品種主要是梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌、七妹羊肚菌,其中以六妹羊肚菌栽培規(guī)模最大。通過審定的羊肚菌品種主要有川羊肚菌1號、川羊肚菌5號、川羊肚菌6號等,其中川羊肚菌1號和川羊肚菌5號為梯棱羊肚菌,川羊肚菌6號為六妹羊肚菌。
    (二)主要栽培方式
    我國羊肚菌的栽培經歷了仿野生促繁栽培、圓葉楊菌材栽培、大田覆土栽培等方式變革。隨著梯棱、六妹等系列羊肚菌品種的選育和外援營養(yǎng)袋技術的發(fā)現與不斷創(chuàng)新,有效地提高了羊肚菌栽培的產量和出菇穩(wěn)定性,使我國羊肚菌產業(yè)得到快速發(fā)展。目前,羊肚菌栽培按出菇方式來看主要為無基質覆土栽培方式,即土壤中未添加其他栽培基質,直接以撒播或溝播等方式進行羊肚菌栽培種播種,用一層土層覆蓋菌種,然后進行菌絲培養(yǎng)、營養(yǎng)袋放置和出菇管理的栽培方法。具體栽培流程包括:地塊選擇→大棚搭建(噴灌)→整地、作畦→播種→覆土→覆膜→放置營養(yǎng)袋→菌絲培養(yǎng)→出菇管理→采收。根據出菇場所不同,可分為大田栽培、層架式栽培、林下栽培等方式,但以大田栽培為主。從栽培季節(jié)看,羊肚菌栽培秋冬季節(jié)播種,冬春季節(jié)出菇,高海拔地區(qū)也在開展錯季栽培,但栽培規(guī)模不大,栽培技術水平仍需提高。
    (三)栽培規(guī)模發(fā)展
    我國羊肚菌栽培規(guī)模于2012年后逐步開始發(fā)展,羊肚菌栽培規(guī)模發(fā)展情況見表1。
    如表1所示,2012年前,我國羊肚菌栽培面積在67hm2左右,從2013年后,我國羊肚菌栽培產業(yè)規(guī)模發(fā)展迅速,僅2016年~2017年栽培面積少量減少,但由于川渝羊肚菌主產區(qū)和其他多地羊肚菌大面積穩(wěn)產、盈利,使2017年~2018年全國羊肚菌栽培面積增長100%以上,從2016年~2017年的1560hm2發(fā)展到2017年~2018年的4667hm2。近3年來,隨著羊肚菌菌種產量的相對穩(wěn)定、栽培技術規(guī)范化程度的不斷提高、栽培人員管理技術經驗的日益積累和產業(yè)鏈條的不斷完善,加之國家產業(yè)精準扶貧的大力推進,食用菌產業(yè)的大規(guī)模基層發(fā)展,羊肚菌作為高價值栽培品種,在全國范圍內栽培規(guī)模迅速擴大,2018年~2019年,我國羊肚菌栽培規(guī)模實現了8000hm2~9333hm2,發(fā)展勢頭迅猛。
    二、羊肚菌產業(yè)市場分析
    (一)開發(fā)潛力巨大,市場前景廣闊
    羊肚菌是傳統(tǒng)名貴野生食用菌之一,深受世界各地人們喜愛的高端食材。羊肚菌在歐洲與黑松露(Tuber melanosporum)齊名,據統(tǒng)計,全球范圍內羊肚菌需求量較大,僅歐洲市場每年的需求卻已達到20000t,目前我國羊肚菌總量不足10000t且我國羊肚菌出口量占國際市場份額較少,每年出口量羊肚菌干品約40t,鮮品約1000t。由此可見,羊肚菌國際市場潛力巨大,亟需拓展國際市場。近年來,在羊肚菌栽培產業(yè)熱潮的推動下,羊肚菌糕點、羊肚菌多糖等產品推陳出新,羊肚菌在食品、保健品等領域的開發(fā)也成為研究熱點,具有極大的開發(fā)潛力和廣闊的應用前景。
    (二)栽培規(guī)模擴大,價格穩(wěn)中有降
    隨著羊肚菌栽培技術的不斷成熟,栽培產量相對穩(wěn)定,我國栽培規(guī)??焖僭黾?。但由于目前羊肚菌栽培過熱,食用菌行業(yè)外人員投入大量資本開展羊肚菌栽培,栽培技術水平參差不齊,栽培產量有高有低,使我國羊肚菌栽培產量增速遠低于栽培規(guī)模增速,在市場需求不斷增加的背景下,近年來羊肚菌整體價格穩(wěn)中有降,但羊肚菌干品市場仍供不應求,干菇價格相對穩(wěn)定,鮮菇受到產品集中供應量影響,價格波動較干菇大。目前全國95%以上的栽培采用秋冬播種、冬春出菇模式,羊肚菌鮮菇產品主要集中在2月~4月,此時羊肚菌價格在60元/kg~120元/kg不等,而其他月份羊肚菌鮮菇價格可達150元/kg~300元/kg。
    (三)國內市場升級,產品需求擴大
    在移動互聯(lián)網、自媒體渠道的宣傳推動下,羊肚菌在全國的認知度不斷增強,對羊肚菌的關注度越來越高。隨著人們消費水平的不斷提高,對保健、綠色食材的需求量越來越大,羊肚菌作為傳統(tǒng)的高端食用菌,逐漸普通化,走進了千家萬戶的餐桌,成為了廣大消費者舌尖上的美味,使大眾對羊肚菌產品需求不斷增加,呈現出剛性增長趨勢。
    三、羊肚菌產業(yè)的發(fā)展趨勢
    (一)季節(jié)性供應向周年化生產發(fā)展
    目前我國羊肚菌主要集中在1月~4月出菇,鮮菇呈季節(jié)性供應,特別是2月底~3月大量羊肚菌鮮品上市,市場波動較大。因此,開展羊肚菌錯季栽培或工廠化栽培,實現鮮品的周年化供應是未來的發(fā)展方向。目前盡管在高寒地區(qū)開展了錯季栽培出菇試驗和工廠化室內出菇探索,但在提高栽培出菇成功率、穩(wěn)定性和產量等的關鍵技術方面還有待進一步研究。
    (二)栽培技術向規(guī)范化、標準化發(fā)展
    目前我國羊肚菌栽培主要以大田開放式無基質栽培為主,但栽培管理技術參差不齊,栽培方法多樣。栽培設施有鋼架雙層遮陰棚、遮陰網保溫棚、簡易遮陰網棚等;根據溫棚高低可分為高棚、平棚、矮棚等;栽培管理過程中又有覆膜和不覆膜的管理方式;覆膜有覆白膜、黑膜,直接覆膜或小拱棚覆膜,覆膜打孔或不打孔等多種方式;水分管理有直接灌水、滴灌、噴灌等方式;營養(yǎng)袋放置時間有播種后直接放置到25d內放置等。這些不同的栽培管理方式很多并沒有科學依據,大多的栽培管理方式也是生搬硬套,并未因地制宜、科學管理,精準施策,這也是導致羊肚菌栽培失敗的主要原因。近幾年來,隨著羊肚菌栽培技術的不斷積累,栽培生產者規(guī)范化管理意識的不斷加強,羊肚菌栽培的整個過程越來越規(guī)范化。由此可見,我國羊肚菌栽培技術規(guī)范化、標準化栽培是羊肚菌栽培發(fā)展方向。
    (三)產業(yè)鏈不斷延伸、提高附加值
    目前羊肚菌產品的主要類型分為鮮品、干品和凍品,總體來看還是以初加工產品為主。羊肚菌鮮品上市時間集中,多呈現季節(jié)性的供過于求,價格波動大,滯銷的鮮品或品質一般的鮮品通常以烘干為主,產品單一,附加值低。隨著羊肚菌產業(yè)的蓬勃發(fā)展,產品供需關系趨于平衡,初加工產品利潤逐漸降低,提升產品附加值是產業(yè)發(fā)展的必然趨勢。加強羊肚菌保鮮技術、速凍技術、保健品和休閑即食食品開發(fā)技術研究和產業(yè)化,延伸產業(yè)鏈,提高產品附加值,形成多元化的產品格局,滿足不同的消費群體,是產業(yè)發(fā)展的趨勢。
    四、問題與展望
    我國羊肚菌產業(yè)發(fā)展盡管取得了豐碩的成果,栽培技術、栽培效率也在不斷提高,但我國羊肚菌產業(yè)仍然面臨諸多挑戰(zhàn)。
    基礎研究滯后于產業(yè)發(fā)展,科技支撐產業(yè)發(fā)展能力仍需加強。羊肚菌栽培過程中還有很多關鍵環(huán)節(jié),如分生孢子(俗稱菌霜)的作用、菌核對栽培產量的影響、外援營養(yǎng)袋的作用機理等尚未完全研究透徹,因此加大對羊肚菌基礎性研究,探明各階段蘊含的科學原理,才能有力支撐產業(yè)發(fā)展。
    優(yōu)良栽培品種缺乏,新品種選育和優(yōu)良性狀保持仍需加強。我國羊肚菌優(yōu)良栽培品種不足,大規(guī)模栽培僅梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌品種,且菌種老化、退化現象明顯育和優(yōu)良品種的性狀保持及復壯,是保障我國羊肚菌產業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的重要舉措。
    栽培技術參差不齊,規(guī)范化技術推廣和技術人才培育仍需加強。我國羊肚菌栽培方式多樣,栽培規(guī)范化程度不高,栽培管理技術水平參差不齊,抗風險能力較弱。加強羊肚菌規(guī)范化栽培技術的研究和推廣,制定統(tǒng)一的技術規(guī)程,培育產業(yè)技術骨干人才,是助推產業(yè)做大做強的保障。
    產品結構單一,提升產品附加值和產業(yè)鏈延伸仍需加強。我國羊肚菌產品結構單一,產品附加值不高,抗市場波動能力較弱。加強保鮮加工技術開發(fā),延伸產業(yè)鏈,提升產品附加值,是羊肚菌產業(yè)由特色產業(yè)向優(yōu)勢產業(yè)發(fā)展的重要舉措。

    我國羊肚菌產業(yè)發(fā)展現狀及市場分析

    趙瑞 劉紹雄 馬超中華全國供銷合作總社西安生漆涂料研究...

    2020-12-28 15:44:32

    *版權所有

    ① 本網所有自采資訊信息(含圖片)獨家授權中國食用菌商務網發(fā)布,未經允許不得轉載或鏡像;經授權轉載應在授權范圍內使用,并注明來源,例:"中國食用菌商務網"。

    ②本網部分內容轉載自其他媒體,并注明轉載出處,轉載的目的在于傳遞更多信息,并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。

    ③如因作品內容、版權和其他問題需要同本網聯(lián)系的,請在30日內進行。