有行業(yè)專家斷言，食用菌行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入工業(yè)4.0時(shí)代，什么是工業(yè)4.0？工業(yè)4.0最早出現(xiàn)在德國，指利用物聯(lián)信息系統(tǒng)將生產(chǎn)中的供應(yīng)，制造，銷售信息數(shù)據(jù)化、智慧化，最后達(dá)到快速，有效，個(gè)人化的產(chǎn)品供應(yīng)。 雖然工業(yè)4.0的概念在我國提出時(shí)間不長，但其生產(chǎn)模式在食用菌生產(chǎn)領(lǐng)域中已經(jīng)得以展現(xiàn)，并已循序漸進(jìn)地推動(dòng)食用菌生產(chǎn)的發(fā)展。筆者通過一年半的觀察，現(xiàn)在平菇生產(chǎn)基地、栽培大戶，明顯的向智能化方向發(fā)展，逐漸改集約化經(jīng)營向智能化轉(zhuǎn)變，平菇栽培模式發(fā)生了一系列的變革。
平菇液體菌種的平民化進(jìn)程
液體菌種在一般菇農(nóng)的眼里還是高大上，望塵莫及，普遍認(rèn)為我不能生產(chǎn)，也不敢生產(chǎn)，感覺比較神秘，有點(diǎn)霧里看花?，F(xiàn)在隨著對液體菌種的深入研究，已經(jīng)摸透液體菌種生長的規(guī)律，對生產(chǎn)液體菌種的流程進(jìn)行了細(xì)化 量化，形成了一個(gè)有規(guī)律的程序，不論你有沒有做液體的基礎(chǔ)，不論你的文化程度高低，只要按程序做，不論哪一個(gè)批次做出的液體質(zhì)量是一樣的，液體濃稠，不沉淀，萌發(fā)有力，掛壁能力強(qiáng)，所以做起來非常輕松，跟做其他工作一樣沒有一點(diǎn)壓力。農(nóng)村生產(chǎn)條件一般都比較簡陋，也隨之研究出了相應(yīng)簡易的設(shè)備，很小的投資可以生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)液體菌種，濃稠度超過發(fā)酵罐，都是以菌絲片段為主，接種不賭搶，掛壁好，擴(kuò)散均勻。所以未來液體菌種很快普及，高純度液體菌種將逐漸取代固體菌種。
栽培原料的多樣化
平菇栽培主要原料是棉籽殼 玉米芯，隨著棉花、玉米等農(nóng)作物種植面積的減少，這些原料的價(jià)格會(huì)逐漸上漲，比如玉米在一些主產(chǎn)區(qū)收獲時(shí)是把玉米秸，玉米芯一塊粉碎還田，好多主產(chǎn)區(qū)需要外購玉米芯，現(xiàn)在就可以有計(jì)劃做好規(guī)劃試驗(yàn)，以備發(fā)展之需。玉米芯、玉米秸、蓮子殼、闊葉樹枝丫、牛糞、麥秸、稻草、蘋果渣、豆腐渣、淀粉渣、木糖醇渣、棉渣、棉籽殼、野生蘆葦?shù)榷伎梢蚤_發(fā)利用。
菌種的篩選與輪作
每年要引進(jìn)一些不同溫型，適應(yīng)不同原料的菌種做相應(yīng)的出菇試驗(yàn)、篩選，把適合當(dāng)?shù)貧夂颉⒃系钠贩N進(jìn)行編號保存，這樣可以每年、每個(gè)季節(jié)用一個(gè)品種作為主栽品種，實(shí)行輪作，可以實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，最大限度的降低病蟲害，提高品質(zhì)，最大化的保護(hù)了菇農(nóng)的利益。
大棚建造
南方以隔熱為主，北方保溫為主，目的是確保在極端天氣下菇源源不斷，高價(jià)供應(yīng)市場，隨著物聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，智能大棚逐漸取代普通大棚，所有參數(shù)通過互聯(lián)網(wǎng)云端，手機(jī)下載APP進(jìn)行控制，把菇農(nóng)從繁瑣的管理中解脫出來，種菇從而變得輕松。智能管理這一塊現(xiàn)在有好幾個(gè)廠家在做，對電子技術(shù)比較好的，也可以自己買模塊進(jìn)行擴(kuò)展，來實(shí)現(xiàn)“菇+棚+人”一體化管理。
設(shè)備的改造
2019年開始，全自動(dòng)裝袋機(jī)逐漸應(yīng)用在平菇生產(chǎn)基地、栽培大戶、散戶中，時(shí)至今日，基本上所有討論都是圍繞哪一個(gè)自動(dòng)裝袋機(jī)好用，故障率低為主。未來幾年將普及。一般全自動(dòng)裝袋機(jī)的料斗比較高，裝袋速度快，所以必須配備全自動(dòng)上料系統(tǒng)來解決人工的問題，整個(gè)系統(tǒng)用兩個(gè)人工，就能快速裝袋，可以單用，可以聯(lián)動(dòng)，來實(shí)現(xiàn)用人工最少化，生產(chǎn)效率最高化。滅菌，鍋爐經(jīng)過改裝實(shí)行自動(dòng)添加燃料，水，自動(dòng)控溫，自動(dòng)?；饻缇Ｖ?，整個(gè)過程只需人工點(diǎn)火。原料處理，用叉車將料運(yùn)到拌料場地，拌料機(jī)可以自動(dòng)上水，自動(dòng)攪拌，人工只需打開電源開關(guān)。設(shè)備的高效運(yùn)行大大降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，大大減少了人工成本。
原料處理
不論是半熟料，發(fā)酵熟料，純熟料，原料處理必須符合液體菌種定植吃料要求，液體菌種是按程序做，比較簡單，原料處理相對麻煩一些，必須達(dá)標(biāo)，滅菌也要排好冷氣和有毒廢氣，確保液體菌種接種后迅速定植，防止雜菌感染，這個(gè)過程非常重要，工作必須到位，不可馬虎大意。
接種過程
液體菌種具有流動(dòng)性，只要環(huán)境清潔，生產(chǎn)大戶，散戶可以在大棚內(nèi)，用定量自動(dòng)接種搶實(shí)現(xiàn)高速接種，每個(gè)點(diǎn)用時(shí)0.2-0.4秒，每小時(shí)可以點(diǎn)射兩千多個(gè)點(diǎn)，一般的規(guī)模一人完成接種，較大規(guī)模最多兩人完成接種，是普通固體菌種接種速度的十倍以上，省工省時(shí)效果顯著。
菇棚管理
現(xiàn)在采用懶漢管理辦法，平菇整個(gè)生長季節(jié)幾乎不用噴水，運(yùn)用空氣運(yùn)動(dòng)規(guī)律巧妙的解決通風(fēng)與保濕的矛盾，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)菇，全程沒有黃菇病，不用任何殺菌劑，綠色安全生產(chǎn)，是未來的一種趨勢。更多先進(jìn)技術(shù)不斷進(jìn)行中。
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