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作者：中盛永基國(guó)際生化技術(shù)研究中心研究員孫建國(guó)

由于羊肚菌的人工栽培研究在我國(guó)起步較晚，人工栽培技術(shù)還較落后，但由于種植羊肚菌能夠帶來(lái)巨額的經(jīng)濟(jì)效益的驅(qū)使下、尤其是在我國(guó)地方撫貧工作中做為國(guó)家重點(diǎn)提倡項(xiàng)目并大力推廣農(nóng)民大田種植，則催生了許多投資者加大這一產(chǎn)業(yè)投入，積極投入羊肚菌種植產(chǎn)業(yè)熱情高漲，但按照這種原始的種植模式必然會(huì)加大這一產(chǎn)業(yè)的技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)和投資，有的地方區(qū)域或有的年景畝產(chǎn)單產(chǎn)上千斤，創(chuàng)產(chǎn)值七八萬(wàn)元，純利可達(dá)五六萬(wàn)元，有的種植戶(hù)則顆粒無(wú)收，由于每畝地僅投入種子及營(yíng)養(yǎng)包就需五六千元，加之遮陽(yáng)網(wǎng)投入，每畝地最低投入也需上萬(wàn)元，很多菌農(nóng)則賠的血本無(wú)歸。雖然羊肚菌栽培簡(jiǎn)單、管理粗放，不但產(chǎn)量低且極不穩(wěn)定，主要因素一是這種傳統(tǒng)的種植方式完全靠天吃飯，影響產(chǎn)量的因素很多。例如冷熱空氣對(duì)羊肚菌生長(zhǎng)環(huán)境的影響、晴雨天對(duì)空氣濕度的影響，天氣溫度的不確定性而達(dá)不到羊肚菌的生理需求的影響。二是菌種質(zhì)量的不穩(wěn)定性。例如羊肚菌菌種母種提取分離必須是當(dāng)年生子囊體的組織或孢子，原種、栽培種的配方和培育普遍存在技術(shù)環(huán)節(jié)管理不到位，加之高額的菌種利潤(rùn)，使一些不法菌種商偷工減料或培育不合格的菌種直接滲透到種植市場(chǎng)中。三是種植周期長(zhǎng)，效益低下。常規(guī)這種模式種植一般是在年度的9-11月份種植，直到次年的4-5份采收，其中長(zhǎng)時(shí)間的人工管理和在此階段的不確定天氣因素影響，會(huì)隨時(shí)使我們播種的希望變成失望；因此，這一系列的誘因直接影響羊肚菌的產(chǎn)量和質(zhì)量，從而影響了這一產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)的健康發(fā)展。

中盛永基羊肚菌常規(guī)大棚生產(chǎn)及工廠化生產(chǎn)技術(shù)的優(yōu)勢(shì)

雖然目前真正栽培羊肚菌的沒(méi)有幾家能夠獲得較高的經(jīng)濟(jì)收益，但高額的市場(chǎng)利潤(rùn)仍然使許多投資者的目光聚焦這一產(chǎn)業(yè)。因此，加快羊肚菌真正的產(chǎn)業(yè)化研究還需急待加強(qiáng)，鑒于此，中盛永基國(guó)際生化技術(shù)研究中心專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)根據(jù)羊肚菌領(lǐng)域的技術(shù)難點(diǎn)和風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了幾年的系統(tǒng)實(shí)踐研究，科學(xué)地確立了羊肚菌種植的全套新的系統(tǒng)理論和應(yīng)用技術(shù)方案。

1、必須全盤(pán)否定和淘汰大田加遮陽(yáng)網(wǎng)直接種植模式

   中盛永基團(tuán)隊(duì)近兩年走訪(fǎng)了四川的雅安、金堂、廣安，云南的騰沖、昆明、大理、麗江，湖北的恩施、河北、河南、山西、內(nèi)蒙、安微等多省市進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，發(fā)現(xiàn)80%的大田加遮陽(yáng)網(wǎng)模式種植失敗，只有20%的算是成功或半成功，為什么說(shuō)是半成功呢？有的畝產(chǎn)量只有幾十斤或上百斤，這樣叫成功嗎？只能算是半成功。而且政府補(bǔ)貼的大面積種植幾乎全軍覆沒(méi)。除一些人為技術(shù)（含菌種質(zhì)量）外，幾乎完全受天氣氣氣候環(huán)境影響失敗，例如在去年的3月份、河南駐馬店地區(qū)的羊肚菌原基形成的非常好且多又密，但從北方過(guò)來(lái)的一陣?yán)淇諝猓ê鳎⑦@一區(qū)域的羊肚菌原基全部?jī)鏊?。在安徽的淮南地區(qū)，今年三四份正值出菇高峰，一陣熱空氣襲來(lái)，致使正出菌的羊肚菌原基枯萎。因此，必須叫停這一種植模式，如果繼續(xù)推行而不改變這一模式，不但會(huì)傷農(nóng)賤農(nóng)，讓老百姓和國(guó)家撫貧資金受到無(wú)法挽回的損失，更將會(huì)使我國(guó)羊肚菌這一方興未艾的新興產(chǎn)業(yè)會(huì)受到無(wú)情的摧殘而折腰。

2、走設(shè)施化工廠化種植羊肚菌才是這一產(chǎn)業(yè)的根本出路

前面提到，羊肚菌的生產(chǎn)栽培過(guò)程中，除了菌種品質(zhì)要求外，很大程度上取決于環(huán)境條件，如果我們?nèi)藶榈目刂坪脳l件環(huán)境（溫度、光照、濕度、二氧碳濃度），羊肚菌生產(chǎn)的菌種是底線(xiàn)，保證母種必須是當(dāng)年當(dāng)代，栽培種是當(dāng)年當(dāng)代；管理是紅線(xiàn)，控溫、通風(fēng)、保濕、要求設(shè)施化管理，就是溫、濕、氣、光的調(diào)控，但關(guān)鍵還是溫度的調(diào)控最為重要，菌絲體生長(zhǎng)在20度-25度，原基形成12-15度；子實(shí)體（子囊果）生長(zhǎng)在15度-20度。

   營(yíng)養(yǎng)是中線(xiàn)，高產(chǎn)的保障，千方百計(jì)開(kāi)發(fā)中線(xiàn)，要試驗(yàn)采用各種增加土壤內(nèi)有機(jī)物質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)措施的手段。根椐近兩年的羊肚菌的訓(xùn)化和栽培中積累的經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過(guò)總結(jié)提出南北方羊肚菌栽培的多條技術(shù)路線(xiàn)。

種植羊肚菌并不是什么難事兒，因?yàn)榭刻斐燥埖拇_沒(méi)有保障。因此，我們建議必須使用設(shè)施化種植羊肚菌，并可利用設(shè)施進(jìn)行工廠化周年化生產(chǎn)羊肚菌。根據(jù)我們選育的中盛1號(hào)和2號(hào)羊肚菌高產(chǎn)品種，既提高了產(chǎn)量，畝單產(chǎn)300-500公斤以上，同時(shí)，菌齡也大幅縮短，傳統(tǒng)栽培模式需要4-6個(gè)月出菇，而我們的新品種通過(guò)人工環(huán)境控制可以在2個(gè)月左右即可出菇，比傳統(tǒng)縮短一半時(shí)間，簡(jiǎn)少了在培菌養(yǎng)菌過(guò)程中多種不確定性因素，省工省時(shí)，提高了單位產(chǎn)量和時(shí)間利用效率，經(jīng)濟(jì)效益也不可估量，就目前行情看，每畝一季創(chuàng)產(chǎn)值將會(huì)達(dá)到5萬(wàn)元以上。

3、多種模式協(xié)調(diào)發(fā)展，形成羊肚菌生產(chǎn)新的產(chǎn)業(yè)鏈

利用設(shè)施化、工廠化或家庭小微工廠化生產(chǎn)羊肚菌，前景可期，經(jīng)濟(jì)效益較高，投資者根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件，可選用以下幾個(gè)模式進(jìn)行生產(chǎn)：

A、溫室大棚循環(huán)生產(chǎn)菌菇產(chǎn)業(yè)鏈栽培模式一

9-10月份播種羊肚菌，11-12月份出菇管理；3-8份種植平菇、秀珍菇、榆黃菇、雞樅菌，9-10月份羊肚菌播種，這是一個(gè)完整的循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈。

B、溫室大棚循環(huán)生產(chǎn)菌菇產(chǎn)業(yè)鏈栽培模式二

2-3月份播種羊肚菌，4-6月出菇管理；6-12月份種平菇、秀珍菇、榆黃菇、雞樅菌，這也是一種產(chǎn)業(yè)鏈。當(dāng)然，在實(shí)際操作中，根據(jù)各地情情靈活掌握應(yīng)用。

C、果園循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈模式

   果樹(shù)木屑種香菇、木耳，香菇木耳廢料發(fā)酵翻入果園地里，果園林地栽培羊肚菌，具體操作時(shí)，要在果園空地搭建雙層棚，2-3月份大棚內(nèi)播種，4-5月份覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)出菇。8-9月份覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)播種，10-12地面覆蓋塑料膜管理出菇。

D、大田林地大棚循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈模式

8-9月份覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)播種，10月份棚內(nèi)搭建塑料小拱棚棚內(nèi)出菇，必要的話(huà)，在次年4-5月份繼續(xù)管理出菇，采菇后種糧菜豆；10-11月份塑料小拱棚內(nèi)播種羊肚菌種，次年3-4月搭蓋遮陽(yáng)網(wǎng)出菇，采收后再種糧菜豆。

E、全產(chǎn)業(yè)工廠化或家庭小微工廠化種植模式

（1）有投資能力的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車(chē)間，利用全自動(dòng)溫、濕、光、氣控設(shè)施，一年四季規(guī)?；N植羊肚菌。

（2）普通農(nóng)戶(hù)或中小投資者可建設(shè)家庭型小微工廠化生產(chǎn)羊肚菌。利用普通空置房屋安裝空調(diào)，可改建小微工廠，進(jìn)行層架式立體化生產(chǎn)，既節(jié)省場(chǎng)地，又可提高經(jīng)濟(jì)效益。

一個(gè)50平方的房屋，立體8層，綜合利用面積為50平方X50%X8層=200平方，每平方可產(chǎn)羊肚菌80-140個(gè)，約18-20個(gè)1斤，產(chǎn)量在4-7斤左右，售價(jià)按100元/斤，每平方可創(chuàng)產(chǎn)值400元以上，綜合面積200平方可創(chuàng)產(chǎn)值8萬(wàn)元以上，每平方菌種培養(yǎng)基料10元、水電費(fèi)成本在10元左右，直接總成本在4000元左右，成本非常低廉，其利潤(rùn)相當(dāng)可觀。這只是一個(gè)批次的產(chǎn)值，因?yàn)槭侨斯た刂骗h(huán)境條件，一年四季均可生產(chǎn)，每個(gè)周期按按三個(gè)月計(jì)算，一年則可生產(chǎn)三到四個(gè)批次，經(jīng)濟(jì)效益將是非?？捎^。根據(jù)房層條件和各地材料價(jià)格不同，一般投資在2-5萬(wàn)元即可建設(shè)一個(gè)小微型羊肚菌工廠。