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    甘肅省隴西縣引進實驗反季節(jié)香菇，經(jīng)過夏秋季節(jié)出菇，10月份以后氣溫迅速下降到15℃以下，簡易菇棚不具備冬季出菇條件，更不能適應(yīng)中高溫香菇菌棒的正常出菇溫度。加上當?shù)厍锛厩f稼和藥材產(chǎn)業(yè)處于秋末冬初的重要收獲旺季，產(chǎn)生合作社的菇場用人出現(xiàn)矛盾而困難重重，只能讓出菇3~4潮的香菇菌棒停止出菇管理，早早進入越冬狀態(tài)。

    因為香菇菌棒在前一年（2017年）的夏秋季節(jié)已經(jīng)出菇3~4潮，又經(jīng)過幾個月的干燥冬季，菌棒嚴重脫水和變形，大部分都成了彎弓和月牙形狀，失去繼續(xù)出菇管理的質(zhì)量狀態(tài)。 

    除了噴淋增濕以外，沒有其他的廉價管理方法，促使形如干柴的菌棒“復(fù)活”，進入出菇狀態(tài)，并且菌棒嚴重收縮和變形，不能保障所有（或者是70%以上）菌棒都能達到出菇質(zhì)量狀態(tài)。所以只能采取連續(xù)出菇和零星出菇管理方法。

    一、反季節(jié)香菇越冬菌棒的出菇管理程序：

    （一）、3~4月利用5~15℃低溫噴淋霧化增濕“復(fù)活”菌棒：噴淋補水時間約10~15天為一個循環(huán)周期。

    （二）、菇架整理：下層菌棒上移1~2層，變形棚架需要整理。噴淋不到位的缺水菌棒需要人工噴霧補水。

    （三）、催菇準備：連續(xù)噴霧增濕，促使菌棒表面和整體軟化，可以進入催菇程序。

    （四）、選擇氣溫適宜的天氣（參考2345天氣王的半月天氣預(yù)報），在4~5月開始溫差催菇：高度保濕，連續(xù)噴淋6~8天，保持棚內(nèi)濕度70~90%（需要連續(xù)噴淋才能）培育“零星菇”菇蕾出現(xiàn)。因為菌棒質(zhì)量差別很大，不能保證整齊出菇。

    （五）、排濕敦菇：提高菇蕾品質(zhì)。出菇以后，按照香菇品質(zhì)需要，適當調(diào)節(jié)濕度管理70%~85%。因為過度干燥，很容易導(dǎo)致菌棒失去再次出菇的條件。

    （六）、采收：分級、加工、儲藏。
        （七）、養(yǎng)菌：促使菌棒收縮。養(yǎng)菌過程，需要適當提高網(wǎng)絡(luò)溫度18-25℃之間，偏干燥70%左右（保持菌棒表面柔軟狀態(tài)），進行高溫“復(fù)菌”，可以在6天左右繼續(xù)的催菇程序。

    （八）、養(yǎng)菌之后增濕：菌棒出菇前的水分補充，仍然采取噴淋6~8天的方法，保持菌棒晚上和晚上表面濕潤，提供繼續(xù)出菇“表面條件”。

    （九）、下一輪催菇：進入循環(huán)連續(xù)出菇過程。 

    二、高溫季節(jié)的管理方法：

    進入5月份的氣溫偏高，越冬菌棒容易產(chǎn)生霉菌污染。管理方法需要注意利用早晚低溫時間增加濕度，高溫階段通風(fēng)管理，讓菌棒處于內(nèi)部濕潤，表面干燥，白天干燥夜晚濕潤，適宜自由出菇的狀態(tài)。持續(xù)管理，連續(xù)出菇，直至菌棒完全失去出菇質(zhì)量狀態(tài)。

    三、菇棚光亮和通風(fēng)管理：

    常態(tài)亮度和通風(fēng)，以西南方向全部遮光（陰濕天氣、早晨、晚上需要大量排潮必要時開啟），北面遮陽網(wǎng)或卷簾為常開亮度（散射光），保障棚內(nèi)的光亮達到早晨和傍晚的亮度條件。通風(fēng)管理，常態(tài)為封閉或者保持20公分通風(fēng)高度。主要是以菌棒管理的不同時間階段，對通風(fēng)狀態(tài)的臨時調(diào)整。例如催菇階段以封閉為主，采收期間以輕度通風(fēng)為主，而需要排濕提高香菇質(zhì)量狀態(tài)時，需要加大通風(fēng)量。陰雨天氣菇棚兩邊都需要敞開通風(fēng)。 

    四、越冬菌棒出菇產(chǎn)量估測方法：

    香菇袋料菌棒的出菇產(chǎn)量的估計預(yù)測方法，是根據(jù)菌棒干燥狀態(tài)的總重量（可以采用曬干、炕干方法），預(yù)測其中可以生育的菌絲體含量，以及可以繼續(xù)為菌絲體提供的“后繼營養(yǎng)”原料的情況。以及品種出菇特性（主要是指出菇數(shù)量關(guān)系）等相關(guān)參考數(shù)據(jù)。例如，越冬菌棒的干燥狀態(tài)重量平均為500克，其中有80%菌絲體，重約400克中，可以為生育香菇效力的菌絲體約300克（除去表面因素），按最高轉(zhuǎn)化率約20%，可以產(chǎn)出鮮品菇60克左右的過程中，需要有沒有被完全分解的殘留培養(yǎng)原料，大約100克“后繼營養(yǎng)”，為“可生育菌絲”的繼續(xù)出菇提供出菇過程的后繼營養(yǎng)。如果沒有了后繼營養(yǎng)的條件，依靠菌絲體自身的能量出菇產(chǎn)量就沒有保障了。

    五、雜菌和蟲害控制管理

    1、雜菌污染防治：氣溫高于25℃的季節(jié)，是菌棒污染雜菌的天氣。尤其是出菇4潮以后的菌棒很容易感染雜菌。在保持菇棚內(nèi)部空氣新鮮的情況下，只有在集中噴淋催菇封閉5~6天（中原地區(qū)3~4天）高濕度情況下，可能產(chǎn)生菌棒表面大量產(chǎn)生綠霉污染的情況。如果出現(xiàn)這種情況，可以采取500倍克霉靈或者消毒粉（也可以用氣霧消毒粉200~300倍液代替克霉靈），每天下午對污染雜菌的局部噴霧或者整棚噴淋一次，連續(xù)3天可以完全控制霉菌蔓延。同時注意保持通風(fēng)管理，霉菌可以得到完全控制。

    2、害蟲防治：一般蟲害發(fā)生在高溫季節(jié)的陰濕天氣。藥物控制害蟲的時間，必須注意選擇在催菇前的菇蕾全部采收以后情況下，才能用敵敵畏、氯氰菊脂、敵殺死等低毒藥物治療。

    出菇期間的蟲害，禁止使用農(nóng)藥治療，可以采用無公害治療方法，在每天晚上用PH13~14的石灰水或者燒堿溶液添加30%的食鹽溶液對于害蟲菌棒表面濕潤噴霧殺蟲，所有害蟲都可以治療。兩種配方可以單獨或者混合使用?；蛘呤褂冕t(yī)藥“腸蟲清”按照成人用量配30公斤水的濃度進行噴霧殺蟲。

    對于螨蟲、線蟲等食用菌絲的害蟲，需要采取誘殺方法或者上述藥品溶液浸泡菌包的方法進行治療。一般浸泡3~15分鐘一次見效。對于蝸?；蝠はx的治療方法，需要在它們出沒的地方，用石灰粉劃線隔離，如果爬越就被殺死。

    出菇期間的誘殺防治，可以采取麩皮誘餌拌入殺蟲劑（或用潮濕的廢菌棒加農(nóng)藥）進行誘殺。菌棒或菌種穴內(nèi)發(fā)現(xiàn)害蟲，可以采用石灰粉覆蓋方法殺滅害蟲。

    3、環(huán)境衛(wèi)生防治：香菇蟲害的防治技術(shù)要點

    3.1、棚區(qū)場地及其周邊，遠離養(yǎng)殖場、污水坑、廁所等，保持培養(yǎng)環(huán)境衛(wèi)生、干燥，清除垃圾、雜草、污水等滋生病菌和害蟲的條件。

    3.2、菇棚周邊環(huán)境保持干燥、通風(fēng)、空氣清新、菌棒表面干燥狀態(tài)，保持菌棒培養(yǎng)環(huán)境清潔、干燥、無蚊蟲、無鼠害。

    3.3、棚內(nèi)預(yù)防雜菌和蟲害：建造標準化菇棚，菇棚設(shè)置防蟲網(wǎng)，利用來蘇爾和石灰水給菇棚內(nèi)外不定期消毒。

    3.4、對居室相連的環(huán)境雜物堆放場所噴灑藥物殺蟲。防治藥物可選菊脂類低毒農(nóng)藥，如殺滅菊脂、溴腈菊脂、甲腈菊脂等，最好用一次性衛(wèi)生殺蟲劑，如雷達、槍手、滅害靈等。

    注意：使用任何殺蟲藥劑，都要注意人畜安全。

    3.5、食用菌無公害生產(chǎn)，必須符合國際貿(mào)易標準

     食用菌栽培周期短，對食用菌使用的農(nóng)藥，尤其是在出菇期使用的農(nóng)藥，極易殘留在食用菌子實體內(nèi)。而國際市場上對食用菌的衛(wèi)生要求和檢測越來越嚴格，中國入世后“綠色貿(mào)易壁壘”將對我國農(nóng)副產(chǎn)品出口，特別是食用菌的出口，產(chǎn)生越來越嚴重的影響。所以，必須參照國家關(guān)于綠色食品無公害生產(chǎn)標準，對食用菌的生產(chǎn)工藝及其病蟲害的防治，必須遵循無殘留、無公害的安全食品質(zhì)量標準進行生產(chǎn)和管理。

    3.6、 改善栽培環(huán)境：栽培環(huán)境的惡化也是菇蚊及其它病蟲暴發(fā)的主要原因之一。改善栽培環(huán)境應(yīng)做到如下幾點：①老舊菇棚可以在冬季采用石灰粉和殺蟲劑綜合處理。②產(chǎn)生霉菌和蟲害的菇棚，定期進行消毒或熏蒸處理。例如使用石灰粉或漂白粉殺蟲滅菌。③廢菌糠集中處理，可以成堆漚制后作肥料使用，堆面潑澆5%的石灰水，漚制時間為1~2個月。④菇棚或堆放場所周邊環(huán)境要求保持清潔，及時清理生活垃圾、動物糞便、污泥濁水或廢棄菌棒等。