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食用菌母種的制作新方法

發(fā)布時間：2018-02-25

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

一、食用菌菌種瓶的選擇

用100毫升醫(yī)用鹽水瓶代替試管作盛裝培養(yǎng)基的容器。

二、培養(yǎng)基的配制　

1．配方：馬鈴薯200克，葡萄糖20克，瓊脂18～20克，水1000毫升。　

2．制作：馬鈴薯挖去芽眼，去皮洗凈，切成薄片后加水，在鋁鍋中煮沸25～30分鐘，用4層紗布過濾，取濾液放入鋁鍋中，加入瓊脂，小火加熱并不斷攪拌，待瓊脂溶化后加入葡萄糖，加開水補足1000毫升，攪勻，趁熱裝入鹽水瓶中，每瓶裝8～10毫升，塞上棉塞棉塞要求干燥、松緊、長度合適，再用牛皮紙包住棉塞及瓶口部分，用膠圈扎緊瓶口。　

三、滅菌　

采用高壓滅菌，若沒有專用高壓鍋，可用家用高壓鍋進行滅菌。方法是：將裝好培養(yǎng)基的菌種瓶放置在高壓鍋中，瓶間留有空隙，不可堆放過緊，以利蒸汽循環(huán)，滅菌徹底。當壓力表指針指到0．05時，打開放氣閥，集中排出冷空氣，使壓力降到零時，關(guān)閉排氣閥進行升壓滅菌，自動放氣后保持30分鐘家用普通高壓鍋滅菌1．5小時，讓其自然冷卻，取出放置在接種箱中備用。　

四、菌種分離　

主要采用組織分離法。通常是從食用菌子實體內(nèi)部分離純菌種，操作時，從子實體內(nèi)切取一小塊組織，放在培養(yǎng)基中培養(yǎng)可長出純菌種，且菌絲萌發(fā)快，遺傳性狀穩(wěn)定，后代不易發(fā)生變異。　

1．種菇消毒：種菇采下后，切去菌柄，放入洗凈的盤內(nèi)，在裝有紫外燈的接種箱內(nèi)照射20～30分鐘。　

2．接種塊切?。涸谝严镜慕臃N箱內(nèi)，撕開子實體，用經(jīng)酒精燈火焰殺菌冷卻的小刀，在菌柄與菌蓋交接處內(nèi)部切取黃豆大小組織塊，放入菌種瓶內(nèi)培養(yǎng)基上培養(yǎng)。　

3．接種塊選擇部位：接種塊選擇部位因食用菌種類不同而異，菇體肥厚的種菇，在菌蓋外緣菌蓋皮和菌褶交接處切取組織塊進行分離。　

菌體小、蓋薄、柄空的菌類如金針菇，應(yīng)快速擊掉菌蓋，用接種針鉤取菌柄頂端生長點組織進行分離。　

菌肉極薄菌柄中空孢子不易萌發(fā)的傘菌類，可采用子實層分離法，選取半破膜的子實體，移入培養(yǎng)基上，菌絲萌發(fā)后即轉(zhuǎn)入新的培養(yǎng)基上。對子實體較大、質(zhì)地結(jié)實的多孔菌類，應(yīng)取子實體外緣菌肉組織塊。　

含水量低的子實體切取5平方厘米的小塊，在酒精燈火焰上烘烤5～10秒鐘，使子實體表現(xiàn)微焦，然后用無菌刀切取菌肉組織一小塊，移入培養(yǎng)基上。　

五、培養(yǎng)及管理　

將放入組織塊的菌種瓶豎放在室內(nèi)架上或平臺上，室內(nèi)溫度控制在20～28℃，經(jīng)過1～2天組織塊萌發(fā)。菌絲生長期間注意觀察。發(fā)現(xiàn)污染及時挑出，經(jīng)過10天左右菌絲長滿瓶，母種制作成功。

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