一、“三菇兩菜”的茬口安排
秋季氣溫下降后，于10月上旬備料，發(fā)酵，裝袋栽培白鮑菇，或其他平菇，元旦至春節(jié)前后上市銷售鮮菇，3月上旬及時清除前茬菇殘渣栽培雞腿菇，4月出菇，6月底栽培，結(jié)果后及時清除廢料，利用夏季空閑再栽培一季草菇，在白鮑菇第一茬菇采收后及時撒播茼蒿等速生菜，雞腿菇第二茬收后撒播葉用油菜。
二、主要栽培技術(shù)
1、白鮑菇，雞腿菇栽培
（1）配料，裝袋發(fā)菌，生產(chǎn)上多采用棉子殼，石灰粉2％—3％，三元復(fù)合肥10％，麥麩5％，料水比為1∶1.6—1.8，料拌勻堆垛發(fā)酵，每天翻堆1次，秋季經(jīng)7—8天后當(dāng)料內(nèi)有大量白色放射線菌絲并伴有清香味，無霉變，酌臭味時即發(fā)酵完成，再經(jīng)散堆降溫即可裝袋，裝袋選用長38—40厘米，徑寬25厘米左右的聚乙稀筒袋，松緊適度，一般每袋裝料1公斤，菌種用量占干料的15％，接種完畢后扎緊袋口，在菌種部位縱向打孔10—12％，以利通氣發(fā)菌，秋季氣溫底，堆垛發(fā)菌，可排放3—5層，袋間空隙2—3厘米，重點控制好溫度，料溫掌握在15—30℃，氣溫25℃，6—10天翻垛1次，可在新房，菜棚，敞棚或遮蔭好的樹林里發(fā)菌，注意防止雨淋，一般裝袋播種25—35天后即可出菇。
（2）畦栽與覆土，棚內(nèi)整地作畦，畦寬90—100厘米，南北向，畦面稍低，覆土后的畦面低于畦背1—2厘米，去掉料袋豎排畦內(nèi)，菌袋間隙2—3厘米，覆土1厘米，灌大水1次，水滲下后再覆1—2厘米厚的營養(yǎng)沙土，最好加3—4％草木灰和O.01％的三元復(fù)合肥、雞腿菇第1次覆土3厘米，待菌絲伸出，土有裂縫時再第二次覆土約2厘米左右。
（3）出菇期處理，這一階段管理好壞直接關(guān)系到產(chǎn)量的高低和品質(zhì)優(yōu)劣，應(yīng)調(diào)節(jié)好溫，濕、氣和光照，其中濕度尤為重要，白鮑菇覆土后7—10天即現(xiàn)蕾，雞腿菇則需25—30天，出菇后每天霧狀噴水1次，注意通風(fēng)，出菇后每天霧狀噴水1次，注意通風(fēng)，菇層相對濕度85％—90％，光照三分陽七分陰，料面上出現(xiàn)黑灰或淡黃色珊瑚狀菌蕾群時，每天噴水增加到3—4次，通風(fēng)良好，整個出菇期濕度保持10—15％，頭茬菇采完后及時清理床面，灌水，松土，出二茬菇，覆土栽培的每批料可采收3—4茬。
2、適時播種速生菜
春節(jié)前白鮑菇或其他平菇收完第一茬，及時松土撒播茼蒿等速生菜，耙平、噴水；雞腿菇收完第二茬以后同樣方法播種葉用油菜，速生菜注意選用優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，生長期短，播后40—50天即可收獲的品種，按常規(guī)進行處理。
3、草菇栽培
（1）備料，麥草加入5％石灰粉，5％麩皮，用水浸泡發(fā)酵24小時后再播種，發(fā)酵好的麥草，手握有彈性，金黃色，無異味，有少量白色菌絲。
（2）接種發(fā)菌，接種前將畦面澆足水，滲下后，在地面口先撒一層石灰，一層麥草、厚約20厘米，再撒一層石灰、麩皮、用層播法接種，上層菌種占60％—70％，最后鋪一層薄麥秸，每平方米投料20公斤菌種占干料重5％—10％接種完畢后，畦面壓實，蓋一層1厘米厚的濕菜園土，蓋上地膜，并間隔30厘米打孔透氣，控制好棚濕，料溫超過40℃，應(yīng)及時揭膜降溫，4—5天后菌絲發(fā)滿料面蓋一層約1厘米的細土再蓋好地膜，等覆土表面出現(xiàn)菇蕾后，及時揭膜，以防菇蕾缺氧悶死，發(fā)菌階段，保持棚溫30—32℃，料溫35—38℃，初期以保溫為主，3—4天后，每天通風(fēng)1—2次。
（3）出菇管理，接種后經(jīng)過6—8天發(fā)菌管理，料面長出菇蕾時即進入出菇階段，棚溫28—32℃，料溫30—35℃，棚內(nèi)相對濕度保持90％，料干須噴水時，一定噴清水，做到輕噴勤噴水溫與棚溫相近，嚴禁向菇蕾直接噴水，通風(fēng)與噴水增濕相結(jié)合，每天2—3次。
（4）適時采收，接種后10—15天即可采收，草菇生長快，易衰老，要適時采收，不能開傘和散苞，收完后清除殘根，進入下茬生產(chǎn)，一般一批料采收2—3茬，每平方米出菇15公斤。
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