近兩年，不少平菇種植老手都在為同一個(gè)難題發(fā)愁：菌包吐黃水，卻遲遲不見(jiàn)菇蕾冒頭。這背后究竟藏著什么玄機(jī)？很多人以為菌包吐黃水就是不出菇的 “罪魁禍?zhǔn)?rdquo;，其實(shí)大錯(cuò)特錯(cuò)！菌包吐黃水卻不出菇，真正的幕后黑手是什么呢？今天就帶大家破解這個(gè)種植迷局！
一、菌包吐黃水：不同信號(hào)，不同 “解讀”
生理成熟的 “自然反應(yīng)”菌包吐黃水，有時(shí)是菌絲在傳遞 “好消息”！當(dāng)菌包出現(xiàn)黃色分泌物，說(shuō)明菌絲體已經(jīng)進(jìn)入生理成熟后期。這時(shí)候，只要拉大晝夜溫差 “刺激” 一下，平菇的珊瑚狀原基很快就能破土而出。此外，平菇呼吸代謝產(chǎn)生的水分，在袋口或袋內(nèi)間隙留存，屬于正?，F(xiàn)象，無(wú)需過(guò)度擔(dān)心。
細(xì)菌感染的 “危險(xiǎn)警報(bào)”如果到了第三茬出菇時(shí)，菌袋口大量流黃水、紅水，那可要警惕了！這是細(xì)菌感染在拉響 “警報(bào)”。
1. 培養(yǎng)基含水量超過(guò) 70%，菌絲生長(zhǎng)就會(huì)受到抑制； 2. 菌種老化導(dǎo)致菌絲早衰； 3. 發(fā)酵過(guò)腐、燒菌（碼垛過(guò)高、溫度過(guò)高燒傷菌絲）等問(wèn)題，都會(huì)引發(fā)菌包吐黃水，嚴(yán)重時(shí)菌包還會(huì)變得松軟、發(fā)臭，直至報(bào)廢。不過(guò)，大家要記住：吐黃水只是這些問(wèn)題的 “癥狀”，和不出菇?jīng)]有直接聯(lián)系！
二、溫濕度失控：左右菌包 “命運(yùn)” 的關(guān)鍵為什么說(shuō)溫、濕度才是菌包不出菇的主因？如今氣候變化無(wú)常，還按老經(jīng)驗(yàn)管理溫、濕度，遲早要栽跟頭！平菇出菇期，菌絲已經(jīng)成熟，溫、濕度稍有偏差，菌包就會(huì) “鬧脾氣”，要么吐黃水，要么不出菇，但二者并沒(méi)有直接因果關(guān)系。溫度：高不行，低也不行當(dāng)溫度超過(guò) 20℃，平菇菌絲就像被放進(jìn)了 “蒸籠”，呼吸急促，瘋狂消耗養(yǎng)分，子實(shí)體中酶的活性也被抑制，生長(zhǎng)發(fā)育停滯不前。菌絲活力下降，抗病能力變?nèi)酰?xì)菌趁機(jī)大肆入侵，菌包開(kāi)始吐黃水。在這樣惡劣環(huán)境下，平菇哪還有心思長(zhǎng)菇？而溫度長(zhǎng)期低于 13℃ 時(shí)，平菇生長(zhǎng)緩慢，代謝不足，原基分化困難，自然也難以出菇。濕度：多不得，少不得空氣相對(duì)濕度高于 95%，菇棚里就像 “水簾洞”，菇體表面掛滿水珠，呼吸不暢，細(xì)菌大量繁殖，病害頻發(fā)。濕度低于 70% 時(shí)，菌包缺水，菌絲無(wú)法正常進(jìn)行生理活動(dòng)，子實(shí)體生長(zhǎng)緩慢，菌蓋干裂，還會(huì)促使菌絲衰老吐黃水。在這樣不適宜的濕度條件下，平菇根本無(wú)法順利出菇。
三、精準(zhǔn)調(diào)控溫濕度，讓平菇 “茁壯成長(zhǎng)”想要讓菌包停止吐黃水，順利出菇，關(guān)鍵就在于精準(zhǔn)調(diào)控溫、濕度！ 溫度管理：動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)，靈活調(diào)整實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)棚內(nèi)溫度，將出菇期溫度嚴(yán)格控制在 13 - 18℃。氣溫高時(shí)，及時(shí)降低菌袋碼垛層數(shù)，加強(qiáng)通風(fēng)，必要時(shí)借助空調(diào)、水簾等設(shè)備降溫；溫度低時(shí)，加蓋保溫膜、增設(shè)加熱設(shè)備，為菌絲保暖。遇到極端天氣，提前制定應(yīng)急預(yù)案，別讓平菇 “受苦”。濕度管理：科學(xué)保濕，杜絕隱患實(shí)時(shí)掌握空氣相對(duì)濕度，保持在 85% - 95%。加濕時(shí)，采用向空中噴霧的方式，避免水直接噴在菇體上。若發(fā)現(xiàn)菌包水分過(guò)大，及時(shí)挑出積水菌包，劃口排水，防止綠霉感染。拌料時(shí)嚴(yán)格把控水分，確保均勻，避免局部含水量過(guò)高。菌包吐黃水？不出菇？相互之間沒(méi)有直接因果關(guān)系，菌包吐黃水可能由生理成熟或細(xì)菌感染等引起；而不出菇主要因溫、濕度失控，將溫度控制在13 - 18℃，濕度保持在 85% - 95%，即可正常出菇了。 如今天氣異常已成為常態(tài)，想要在這樣的環(huán)境下種好平菇，不能再依賴一成不變的老經(jīng)驗(yàn)。需結(jié)合實(shí)際天氣情況靈活調(diào)整操作方法，才能真正實(shí)現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。
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