所謂“爆發(fā)出菇”，指食用菌栽培時(shí)，通過(guò)人為調(diào)控條件，盡量延長(zhǎng)發(fā)菌時(shí)間，積蓄較高的生物能量之后，使之出菇便形成“爆發(fā)”之勢(shì)，使原來(lái)長(zhǎng)達(dá)3～5個(gè)月、3～4潮出菇、生物學(xué)效率100%左右的栽培管理，變?yōu)楸l(fā)出菇，第一潮菇產(chǎn)量就達(dá)總產(chǎn)量的80%，最高可達(dá)到生物學(xué)效率超過(guò)150%的生產(chǎn)效果，既縮短了栽培管理時(shí)間，又提高菇品的商品質(zhì)量，投入產(chǎn)出比大大提高。其技術(shù)要點(diǎn)為：
1、對(duì)菌種進(jìn)行脫毒處理或引進(jìn)脫毒菌種
經(jīng)科學(xué)方法進(jìn)行脫毒處理的菌種，其自身不攜帶任何病毒病菌，并且在脫毒操作過(guò)程中，經(jīng)過(guò)連續(xù)不斷的高溫和低溫交替鍛煉后，結(jié)合培養(yǎng)基質(zhì)的不斷變換，使菌種的抗性也得到相應(yīng)提高，不會(huì)存在種性退化等問(wèn)題。
2、調(diào)整基料的營(yíng)養(yǎng)組分及其水平
一般生產(chǎn)中可根據(jù)栽培原料設(shè)計(jì)配方，總體而言，應(yīng)主要傾向于補(bǔ)充以微量元素為主的營(yíng)養(yǎng)成分，如以棉籽殼（平菇、金針菇、杏鮑菇等）為主料時(shí)，每250公斤干料可加入120克1袋食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素(拌料型) ；以玉米心、廢棉（平菇、雞腿菇等）為培養(yǎng)料主料時(shí)，每250公斤可加入1～2袋食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素；以麥草（雙孢菇、草菇等）為培養(yǎng)料主料時(shí)，每250公斤可加入1～2袋食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素；以木屑（香菇、白靈菇、雞腿菇等）為培養(yǎng)料主料時(shí)，每250公斤可加入2袋食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素。使基料的營(yíng)養(yǎng)組分得以科學(xué)合理、全面均衡，為菌絲生長(zhǎng)提供雄厚的物質(zhì)基礎(chǔ)。
3、嚴(yán)格栽培環(huán)境的消殺處理
目前，經(jīng)過(guò)大量研究，我們傾向于在基料內(nèi)加入賽百09、菇病消等抑殺菌藥物，以提高發(fā)菌成功率。同時(shí)，在清理生產(chǎn)環(huán)境的基礎(chǔ)上使用百病去無(wú)蹤對(duì)發(fā)菌、出菇場(chǎng)所進(jìn)行嚴(yán)格的消毒殺菌處理。
4、強(qiáng)化菌絲后熟培養(yǎng)，使之最大限度地儲(chǔ)備爆發(fā)出菇的能量
經(jīng)試驗(yàn)表明：在一定范圍內(nèi)，相同品種、基料等條件下，菌絲后熟期與提高第一潮菇的生物學(xué)效率有著非常密切的直接關(guān)系。后熟期延長(zhǎng)7天，第一潮菇生物學(xué)效率則提高30％左右。所以，我們提倡在調(diào)整基料的營(yíng)養(yǎng)等前提下，盡量延長(zhǎng)菌絲的后熟時(shí)間，一般以15天左右為宜。
5、出菇階段配合葉面施肥，加強(qiáng)爆發(fā)出菇的效果
一般當(dāng)菌蓋直徑達(dá)到2厘米左右時(shí)，即可噴施食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素，對(duì)子實(shí)體直接噴灑即可，每潮菇噴3遍即可達(dá)到最佳增產(chǎn)效果，并同時(shí)有提高菇品品質(zhì)、提高抗性的作用。
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