通常情況下平菇都在春季和秋冬季節(jié)出產(chǎn)，夏季因?yàn)闇囟群蜐穸容^高，所以極易發(fā)生各類病蟲害，栽培難度大幅度提升。正因?yàn)橄募旧儆腥嗽耘嗥焦?，所以夏季平菇售價(jià)為常規(guī)栽培季節(jié)的3～6倍。在此種背景下有必要積極開展夏季高溫平菇栽培技術(shù)的研究和優(yōu)化，將夏季平菇栽培的效率進(jìn)行提升，進(jìn)而造福廣大種植戶。經(jīng)過眾多研究人員的不斷努力，當(dāng)前已經(jīng)取得相對理想的結(jié)果。夏季高溫時(shí)節(jié)種植平菇具有生長速度提升的優(yōu)勢，由出菇至結(jié)束的時(shí)長可控制在45d內(nèi)，時(shí)間更短、管理更加容易，其生物轉(zhuǎn)化率高于90%，可在提升夏季種植戶經(jīng)濟(jì)收入的同時(shí)不影響秋菇的栽種，時(shí)間和空間得到最大限度利用。
1 梳理平菇的品種
對于平菇而言，其品種比較多樣化，通常情況依照溫度類型對其進(jìn)行劃分，主要包含中低溫型、廣溫偏高中型、廣濕偏低型、廣溫偏高型、中高溫型、高溫型。平菇產(chǎn)量和質(zhì)量受到品種的直接影響。對于上述各類平菇品種而言，高溫平菇因?yàn)榧竟?jié)原因具有病害多、氣溫高特征，因此其種植量不是特別高。但是在高溫時(shí)段種植平菇的收益卻顯著高于秋冬季節(jié)，通常情況下可以高出2～3倍，這也是近些年來高溫平菇種植戶不斷增加的主要原因。
上述講到低溫、中溫和高溫是平菇的主要溫型，夏季氣溫較高所以需要對應(yīng)選擇高溫型品種，并需要結(jié)合種植地特征選擇適應(yīng)性較強(qiáng)的品種。結(jié)合當(dāng)前階段菇農(nóng)高溫平菇栽種失敗的實(shí)際狀況可以得出，平菇品種選擇不夠科學(xué)合理是主要因素。部分菇農(nóng)甚至不清楚平菇的溫型，其栽種過程存在較大的隨意性，進(jìn)而產(chǎn)生因溫型差異發(fā)菌失敗或者不出菇的情況。所以，選擇平菇種苗時(shí)一定要選擇信譽(yù)較高的科研單位，并且要了解清楚所購品種的菇型、溫型以及色澤等基本生物特性，如有必要可在引回后首先進(jìn)行出菇實(shí)驗(yàn)，充分掌握之后再大面積栽種，有利于栽種成活率和出菇率的提升。
2 確保菌種質(zhì)量
要想確保高溫平菇栽種可以成功，并實(shí)現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)及增產(chǎn)的效果，必須做到對菌種正確制作工藝的全面了解和掌握，進(jìn)而有效提升菌種的質(zhì)量。實(shí)踐研究結(jié)果表明，質(zhì)量較好的菌種相比劣質(zhì)菌種可增產(chǎn)30%甚至更多，而且其出菇品質(zhì)更加優(yōu)質(zhì)、強(qiáng)壯，病蟲害發(fā)生率會(huì)有一定程度降低。
3 高溫平菇栽種應(yīng)用小袋發(fā)菌的方法
（24～25）cm×（45～50）cm是通常情況下栽種平菇常用的聚乙烯塑料袋尺寸。但是對于高溫季節(jié)來說，需要選用更小一些的聚乙烯塑料袋用于平菇的栽培，這是因?yàn)樾〈l(fā)菌時(shí)其散熱速度更快一些，不易發(fā)生燒菌的情況。實(shí)踐結(jié)果表明，短袋相比長袋潮次更加集中，有利于提升平菇的出菇量和出菇品質(zhì)，研究表明高溫平穩(wěn)栽培應(yīng)用18cm×38cm或者23cm×35cm的聚乙烯塑料袋效果更佳。
4 選擇適宜的栽培場地
高溫平菇對于出菇場地要求不是特別嚴(yán)格，通常情況下采用大拱棚、夏季閑置菜棚、半地下室菇棚、廢棄房屋等都可以用于高溫平菇的栽培場地，但是需要注意的是必須確保棚上覆蓋物的厚度，以及良好的通風(fēng)條件和便捷的排水條件。
夏季高溫季節(jié)栽種平菇的方法與秋冬季節(jié)具有較大區(qū)別，千萬不可像秋冬季節(jié)一樣直接碼垛，在發(fā)菌時(shí)期需要將各菌帶分開單獨(dú)擺放，可利用井字形的擺放原則，確保其全天范圍內(nèi)都具有良好的通風(fēng)條件，且更利于散熱降溫。如有條件可對地下發(fā)菌方法進(jìn)行應(yīng)用，其效果更好一些?？稍跇涫a下選擇地勢較高的區(qū)域挖掘?qū)挾群蜕疃雀鳛?0cm的菌坑，應(yīng)用5%的石灰水進(jìn)行消毒后采用1000倍辛硫磷完成殺蟲操作，菌袋放于坑內(nèi)后用土進(jìn)行覆蓋，高度在地面以上5～10cm即可，通常情況下20d后即可發(fā)好平菇菌絲，其發(fā)菌速度更快一些。
5 應(yīng)用熟料進(jìn)行平菇栽培
對于夏季高溫平菇的栽培而言，需要應(yīng)用熟料進(jìn)行栽培，如果栽培用料為生料會(huì)造成栽培失敗的嚴(yán)重后果。熟料栽培具體指的是配置培養(yǎng)料之后對其進(jìn)行高溫殺菌，再應(yīng)用其進(jìn)行播種與發(fā)菌的一種平菇栽種手段。實(shí)踐結(jié)果表明，此種熟料栽種的方式更加適用高溫平菇，高溫滅菌可將培養(yǎng)料中的營養(yǎng)全部分解，有利于平菇菌絲的吸收，進(jìn)而平菇菌絲的生長速度可以提升，培養(yǎng)料營養(yǎng)的利用率也更加高效，進(jìn)而達(dá)成高出菇量的目標(biāo)?？蓪⒍喾N物質(zhì)直接添加于培養(yǎng)料中，不必?fù)?dān)心因營養(yǎng)物質(zhì)過高雜菌大量發(fā)菌對菌棒造成污染的情況?？捎行Ч芸卦耘嗔系臏囟?，進(jìn)而可有效預(yù)防發(fā)菌過程中燒堆現(xiàn)象的出現(xiàn)。
6 選擇合理的出菇方法
6.1 覆土出菇方法
夏季高溫時(shí)節(jié)可在樹蔭下挖掘深度為35cm的坑，脫膜后的發(fā)菌袋脫豎放在溝內(nèi)，菌筒間預(yù)留1～2cm空隙并用土填實(shí)，覆蓋1～2cm熟土后澆水。此后幾天時(shí)間就會(huì)出現(xiàn)平菇原基，之后依照常規(guī)噴水保濕方法進(jìn)行管理即可。夏季栽種高溫平菇通常情況下每間隔20d可采收1茬，頭茬平菇采收完成后要噴灑殺蟲藥，然后再延續(xù)上述澆水和保濕操作，一般情況下可采收4～5茬高溫平菇。利用此種覆土出菇方法的直接優(yōu)勢為菇型飽滿、產(chǎn)量高。
6.2 大棚出菇方法
夏季因?yàn)闅鉁剌^高，可在樹蔭下建設(shè)大棚，距離棚膜30cm的位置加蓋遮陽網(wǎng)，并架設(shè)微噴頭或者微噴帶，通過噴水達(dá)成有效降溫的目的。利用竹竿或者是其它墊物將棚內(nèi)的菌袋進(jìn)行有效隔離，以提升菌袋的散熱功能。在出菇前可應(yīng)用大水噴袋的方法，有利于刺激平菇菌袋內(nèi)現(xiàn)蕾。平菇現(xiàn)蕾之后應(yīng)采用霧狀水進(jìn)行保濕，以降低夏季高溫平菇病蟲害的發(fā)生率。此方法具有操作簡單、便捷的優(yōu)勢，平菇品質(zhì)和菇型也比較理想，但是相比覆土出菇方法而言，其產(chǎn)量相對較低一些。
7 夏季高溫平菇栽種病蟲害防治措施
除上述所言平菇溫型選擇錯(cuò)誤造成平均栽種失敗，病蟲危害是影響夏季高溫平菇種植成功的又一大危害因素。對于夏季高溫平菇栽種的病蟲害而言，需要遵循預(yù)防為主的原則。預(yù)防病害，黃菇靈噴灑消毒，夏季具有高溫高濕的特征，會(huì)一定程度提升平均細(xì)菌性病害的發(fā)病率，所以要給予病害預(yù)防高度重視。通常情況下會(huì)在出菇后每間隔5～7d時(shí)間采用黃菇靈均勻地噴灑場地，進(jìn)而達(dá)成消毒預(yù)防病害的目的，嚴(yán)禁幼菇時(shí)期應(yīng)用重水或者大水噴灑的方法，以免對平菇造成傷害提升感染的幾率，一旦平菇栽種期間發(fā)生病害，要及時(shí)采用黃菇靈進(jìn)行重點(diǎn)部位的噴灑消毒，并與通風(fēng)降濕的預(yù)防手段結(jié)合應(yīng)用，達(dá)成降低病害危害程度的目的;預(yù)防蟲害，需要對整體環(huán)境的衛(wèi)生和整潔進(jìn)行確保，嚴(yán)禁將壞袋帶入棚內(nèi)，在對菌袋培養(yǎng)的第7～10天，利用800～1000倍的敵敵畏在大棚內(nèi)部和周圍區(qū)域進(jìn)行均勻噴灑進(jìn)行消毒殺蟲，出菇后每間隔5～7d，需要在栽培范圍和周圍區(qū)域全面且細(xì)致的噴灑800～1000倍的殺滅菊酯或者敵菇蟲，進(jìn)而最大限度確保預(yù)防的有效性。
8 提升水分管理的質(zhì)量
可將平菇水分管理需要依照平菇生長期進(jìn)行有效調(diào)整。桑葚期，該時(shí)期水分管理的直接依據(jù)是菇形和品種，通常情況下會(huì)以保濕為主要目標(biāo)，所以會(huì)應(yīng)用噴空氣水的方法，確保菇房內(nèi)空氣濕度始終處于90%～95%之間;珊瑚期，該時(shí)期需要應(yīng)用少噴勤噴的水分管理手段，少量多次的噴水方法可提升保濕質(zhì)量;生長期，該時(shí)期需要將不同的自然因子作為依據(jù)對用水量進(jìn)行靈活掌控。
9 結(jié)束語
由上述所言可以得知，夏季時(shí)節(jié)因?yàn)闇囟群蜐穸染鄬^高，所以十分不利于高溫平菇的栽種，這也是夏季平菇價(jià)格普遍高于其它季節(jié)的主要原因。綜合來看現(xiàn)階段我國夏季高溫平菇的種植情況，其最終結(jié)果不甚理想?；诖耍疚闹饕接懥颂嵘募靖邷仄焦皆苑N有效率的具體方法，希望可以為廣大平菇種植戶提供一些參考和建議，在提高夏季高溫平菇出菇量和出菇品質(zhì)的同時(shí)達(dá)成經(jīng)濟(jì)效益增加的目的。
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