平菇新科108是河南省新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所選育的菇形好、適應(yīng)性優(yōu)良的中低溫型平菇菌株。經(jīng)2013-2017年多點、多品種比較試驗表明：平菇新科108產(chǎn)量高、現(xiàn)蕾多、出菇期長、適應(yīng)性廣，2018年經(jīng)河南省食用菌品種認定委員會審議通過，鑒定證號：豫品鑒食用菌2018003?，F(xiàn)將平菇新科108生物學(xué)特性及栽培技術(shù)要點介紹如下。
選育過程
采用單孢雜交方法選育出平菇新科108，經(jīng)農(nóng)業(yè)部食用菌產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（上海）檢驗具有遺傳特異性。2017年在河南省6個區(qū)試驗點栽培，新科108均比對照菌株產(chǎn)量高3%以上，最高比對照菌株產(chǎn)量高26%，2018年5月經(jīng)河南省食用菌品種認定委員會審議通過新品種鑒定。
形態(tài)特征
平菇新科108菌絲體白色、密集，粗壯有力，生長速度快，菌絲生長速率0.92 cm/d，顯微鏡下，有鎖狀聯(lián)合結(jié)構(gòu)。子實體疊生，菌蓋初期灰黑色，采收期灰黑色至灰色，菌蓋直徑6~6.5 cm、長寬比1∶1；菌褶白色、密集，1cm寬度菌褶數(shù)17個；菌柄側(cè)生，質(zhì)地硬，長1~5 cm，直徑1~1.7 cm，菌蓋菌柄比1.4~2∶1。
栽培技術(shù)要點
平菇新科108屬于中低溫、廣溫型菌株，適應(yīng)性廣，出菇集中，現(xiàn)蕾多。
（一）季節(jié)安排
根據(jù)各栽培地方氣候條件合理安排栽培季節(jié)。平菇新科 108 菌絲生長溫度為 5~32℃、最適溫度22~26℃、出菇溫度 5~30℃、適宜溫度 15~22℃。豫北地區(qū)適宜春季、秋季及冬季栽培。春季栽培時2月制袋，3-6月出菇；秋季栽培時8月制袋，9月-次年2月出菇；冬季栽培時10月制袋，11月-次年4月出菇。
（二）培養(yǎng)料配方
不同的栽培模式，采用不同的培養(yǎng)料配方。平菇新科108菌株栽培適宜采用棉籽殼、玉米芯等為主料培養(yǎng)料。玉米芯發(fā)酵料栽培基礎(chǔ)配方為玉米芯92.5%，尿素1.5%，磷肥3%，石灰3%；采用26 cm×55 cm×0.0015 cm規(guī)格塑料袋裝料，發(fā)菌期25~30 d，生物學(xué)效率90%~100%。玉米芯熟料基礎(chǔ)配方為玉米芯78%，棉籽殼20%，石灰2%；采用22 cm×48 cm×0.0025 cm聚乙烯袋裝料，發(fā)菌期28~35 d，生物學(xué)效率95%~110%。各地可根據(jù)本地栽培原料資源合理配置培養(yǎng)料配方。
（三）發(fā)菌管理
接種后的料袋置于室溫 20~25℃，空氣相對濕度70%以下，避光通風的環(huán)境條件下培養(yǎng)。發(fā)酵料栽培模式，菌絲定植生長后7~15 d，菌絲較快生長階段產(chǎn)生大量生物熱，要隨時監(jiān)測菌袋中心溫度，盡量控制在20~25℃，保證充足新鮮空氣，并需翻堆一次，促進發(fā)菌均勻；熟料栽培模式，菌絲可耐受較高的溫度，最適發(fā)菌溫度仍為22~26℃。發(fā)菌期間要做好防鼠工作，避免被咬破菌袋造成鏈孢霉感染，發(fā)菌后期要避免較大溫差，以免菌絲未長滿即開始出菇。
（四）出菇管理
菌絲滿袋即可轉(zhuǎn)入出菇管理。發(fā)酵料栽培平菇菌絲滿袋后，袋中出現(xiàn)吐黃水現(xiàn)象，即為出菇前兆，通過菌袋開口及加濕刺激，菌袋可快速現(xiàn)蕾。2017年河南省平菇品種區(qū)試，6個區(qū)試點，平菇新科108較對照出菇早3~10 d。發(fā)酵料栽培模式，頭潮菇現(xiàn)蕾多（現(xiàn)蕾個數(shù) 38 個，成熟個數(shù) 32 個），朵型大，單朵質(zhì)量在0.5 kg以上，頭潮菇占總產(chǎn)量的30%以上；熟料栽培，潮次明顯，轉(zhuǎn)潮期短，出菇比較均勻，出菇期長。
（五）采收
平菇新科108菇形整齊，美觀，適宜鮮銷，其菌褶較密，更加適宜長途運輸。采收宜在子實體六七分熟，即菌蓋直徑5~6cm時采收，以取得較好的經(jīng)濟效益及較長的貨架期。
（六）病蟲害防治
病蟲害防治以預(yù)防為主。發(fā)菌前期棚室要清理干凈，并要徹底地消毒、殺菌、滅蟲；春季、秋季出菇期間，外界氣溫較高，菇蚊、蠅較易發(fā)生，要用防蟲網(wǎng)做好出菇棚與外界的隔離工作，同時注意加強通風換氣，防止因設(shè)置防蟲網(wǎng)通風不良，長出長腿菇；氣溫較高時（25℃以上），平菇從原基到成熟子實體，一般只需48h，要及時采收，防止老化影響商品性。
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