毛木耳是一種中高溫型食用菌，菌絲體生長適宜溫度范圍為25℃～30℃，子實(shí)體生長適宜溫度范圍為22℃～28℃，在此溫度下子實(shí)體大量發(fā)生，產(chǎn)量高、質(zhì)量好。根據(jù)其生物學(xué)特性，利用自然溫度林下栽培毛木耳，可在12月下旬至4月下旬制作原種和栽培種，5月上旬至9月下旬出菇，在毛木耳栽培過程中要做到合理管控。對于毛木耳的病蟲害防重于治，做到以防為主，提高毛木耳產(chǎn)量與質(zhì)量。
一、綠霉
1.包括綠色木霉、康氏木霉、多孢木霉等。傳播途徑多，孢子高溫高濕和基料偏酸的條件下，很容易萌發(fā)和定植。菌袋、菌種瓶、段木接種孔周圍及子實(shí)體受綠霉菌感染后，初期在培養(yǎng)料或子實(shí)體上長白色纖細(xì)的菌絲，幾天后，便可形成分生孢子，一旦分生孢子大量形成或成熟后，菌落變?yōu)榫G色，粉狀。從菌種開始，伴隨毛木耳全生育期都可以發(fā)生危害。
綠色木霉菌廣泛存于自然界各種有機(jī)物質(zhì)上和土壤中，空氣中也到處漂浮有綠色木霉病菌的分生孢子。代料栽培毛木耳，各種機(jī)會都有可能將孢子帶入木屑等培養(yǎng)料和生長弱的子實(shí)體上形成菌落。采耳后的耳根很容易受綠霉菌感染。該菌適宜于高溫、高濕和培養(yǎng)料偏酸性的條件下發(fā)生，發(fā)生的最適溫度為25℃，濕度為95%左右，酸堿度為pH3.5～6.0。主要靠分生孢子借助空氣傳播。
2.防治措施
①保持耳場、耳房及其周圍環(huán)境的清潔衛(wèi)生。
②耳房、耳場必須通風(fēng)良好，排水便利。
③出耳后每三天噴1次1%石灰水，有良好的防霉作用。
④若綠霉菌發(fā)生在培養(yǎng)料的表面，尚未深入料內(nèi)時(shí)，用pH10的石灰水擦洗患處，可控制綠霉菌的生長。
二、毛木耳菌包霉菌
1.青霉菌、木霉、根霉、黑霉等，除木耳菌之外的菌都是雜菌。毛木耳菌包霉菌污染是導(dǎo)致毛木耳菌塊減產(chǎn)，影響產(chǎn)品質(zhì)量的一個(gè)重要原因，嚴(yán)重時(shí)使生產(chǎn)失敗，毛木耳菌絲纖細(xì)，生長緩慢，抗雜菌能力差；菌塊外部不能形成皮膜狀的保護(hù)層，這是毛木耳菌絲不利于菌塊栽培的一個(gè)主要弱點(diǎn)。另一方面，栽培管理措施不當(dāng)，又為雜菌大量滋生創(chuàng)造了條件，培養(yǎng)基含氮物質(zhì)（如麥麩）過于豐富，可溶性糖類含量過多（如玉米芯）；培養(yǎng)基滅菌不徹底；菌種質(zhì)量不純，或木屑菌種多次代傳，降低菌種生活力；塑料袋韌性差，在操作管理中被刺破；環(huán)境條件差，均能導(dǎo)致霉菌發(fā)生。
青霉、木霉是毛木耳菌塊上最常見的雜菌，往往在菌絲體壓塊或塑料袋開洞培養(yǎng)時(shí)出現(xiàn)暴發(fā)性危害；若將菌絲尚未滿瓶的菌種壓塊，無菌絲的料團(tuán)很容易生長青霉和木霉；菌絲壓塊后，在菌絲尚未完全恢復(fù)前便過早地揭膜，也容易滋生霉菌，并直接深入到菌塊內(nèi)。菌塊培養(yǎng)過程中，由于管理不善，易造成毛木耳菌絲衰老死亡，也容易滋生雜菌。如菌塊含水量過低，干縮部分的菌絲常老化衰退：菌塊含水量過重，積水部分的菌絲常厭氣死亡，雜菌菌絲便常出現(xiàn)在木耳菌絲衰退的部位。在環(huán)境不良的條件下進(jìn)行開洞培養(yǎng)，洞口很快出現(xiàn)大量雜菌。霉菌發(fā)生后，不但影響到優(yōu)良菌塊的培育，當(dāng)子實(shí)體形成后，還會侵染子實(shí)體，造成腐爛。
2.防霉措施
①選用抗霉能力較強(qiáng)的菌株。特別是對木霉抗性較強(qiáng)的菌株供菌塊栽培用，切勿使用生活力衰退的菌種。
②選用新鮮原材料越夏。隔年的棉殼或玉米芯，在堆放中受潮，很容易生長青霉或木霉，采用常壓滅菌很難徹底根除。麥麩的用量一般不要超過10%，含氮物質(zhì)過多反而容易造成污染，或適量減少有機(jī)氮，增加無機(jī)氮用量。培養(yǎng)料如有必要加入糖類時(shí)，據(jù)日本介紹經(jīng)驗(yàn)，最好用葡萄糖而不要用蔗糖，因葡萄糖易于被木耳吸收，并能抗拒木霉污染，糖的用量一般不要超過1%。在培養(yǎng)料內(nèi)酌加適量無機(jī)鹽和微量元素，能加快木耳菌絲生長速度，提高抗菌能力。原材料的質(zhì)量和配比。
③在培養(yǎng)料中增添抗霉劑。目前認(rèn)為比較有效的方法是用0.1%高錳酸鉀水溶液，或用石灰清水拌料，后者還能防治培養(yǎng)料偏酸。木霉對pH的最高耐受力為11，可用1%石灰清液（pH約在13左右，使用時(shí)預(yù)先測定，低于pH13，應(yīng)酌加石灰調(diào)整）拌料，能有效地殺滅木霉，然后用0.5%～1%過磷酸鈣溶液調(diào)出至8～9，即可滿足木耳菌絲生長的要求。在培養(yǎng)基內(nèi)加入0.5%紫蘇莖葉粉也有防霉作用。
④用具要用0.1%高錳酸鉀溶液消毒。菌絲尚未完全恢復(fù)，若有霉菌出現(xiàn)，可用飽和石灰水上清液涂抹患處；嚴(yán)重時(shí)，用0.1%高錳酸鉀擦洗1～2次，大通風(fēng)2～3天，仍可出耳。袋栽毛木耳在劃口之前，應(yīng)將塑料袋浸人0.1%高錳酸鉀溶液中消毒。劃口后，孔口若有霉菌出現(xiàn)，及時(shí)用飽和石灰水上清液或3%煤酚皂溶液涂抹孔口。
⑤保護(hù)環(huán)境清潔。出菇期間，在采收第1批毛木耳后，每3～5天在地面噴1次1%石灰水，或1%～2%煤酚皂溶液，或交叉使用，以控制雜菌生長。
⑥室內(nèi)發(fā)菌，林下出耳。被認(rèn)為是毛木耳菌塊栽培的一項(xiàng)有效的防霉措施。模擬野生木耳生態(tài)環(huán)境的室外林下耳棚，能透入適量陽光，改善通氣狀況，能加強(qiáng)耳片的蒸騰作用并提高代謝能力，從而提高了抗霉能力。
⑦加強(qiáng)水分管理，保持菌絲旺盛活力。要根據(jù)菌包水分散失情況和空氣流量。相對濕度大小，進(jìn)行水分管理。以防菌塊水分過高過低，引起菌絲衰老和死亡。
三、鏈孢霉菌
1.鏈孢霉菌的發(fā)生和危害特點(diǎn)
①危害范圍廣。在5℃~35℃廣泛溫度范圍內(nèi)，在各種培養(yǎng)基質(zhì)上，它都能夠繁殖，特別在富含糖分的培養(yǎng)基質(zhì)上最易發(fā)生。
②繁殖快。在高溫高濕條件下，一晝夜就能夠形成黃色或粉紅色分生孢子團(tuán)，突破菌袋或菌袋袋口，分生孢子隨風(fēng)到處傳播蔓延，在菌袋鏈孢霉菌低發(fā)生率3%~ 5%的情況下，不抓緊防治，消滅侵染源，幾天時(shí)間，菌袋鏈孢霉菌的發(fā)生率就可能迅速發(fā)展到20%~30%，甚至更高。
③損失嚴(yán)重。凡是鏈孢霉菌污染的菌袋，病情級別高，多數(shù)為整袋污染，造成成批菌袋被淘汰。
④防治困難。一經(jīng)大面積發(fā)生，很難控制。鏈孢霉菌的厚壁孢子能在培養(yǎng)室、地面、墻壁、屋頂、土壤及菇架上存活多年，很難徹底根治。一個(gè)菇場鏈孢霉菌發(fā)生蔓延后，如果不徹底根治，會給第二年帶來危害。
2.鏈孢霉菌的綜合防治技術(shù)
鏈孢霉菌采取預(yù)防和綜合的防治措施。
①預(yù)防措施。主要是指消滅或切斷鏈孢霉菌的初侵染源。鏈孢霉菌的初侵染源主要在未經(jīng)過徹底消毒的各種培養(yǎng)基質(zhì)內(nèi)和未及時(shí)處理的栽培下腳料中；其次，在有鏈孢霉菌發(fā)生史的菇場的病殘?bào)w、土壤、地面、墻壁、房內(nèi)屋頂、菇架上及空氣中，也存在鏈孢霉菌。綜合防治措施，主要是指應(yīng)用物理、化學(xué)、生物和農(nóng)業(yè)的等各項(xiàng)綜合措施，以便創(chuàng)造有利于食用菌生長，而不利于雜菌生長的條件。
②鏈孢霉菌綜合防治措施。首先要確保菌種純正。在制種工作全程中，要進(jìn)行無菌操作。各級菌種培養(yǎng)基要徹底消毒。接種室和接種工具要消毒。接種前開紫外線燈滅菌半小時(shí)，還要噴灑藥劑稀釋液或藥劑熏蒸，確保接種環(huán)境不帶有雜菌。接種應(yīng)盡量使用超凈工作臺。菌種培養(yǎng)期間要經(jīng)常檢查，一級種培養(yǎng)期間要檢查2次，二級種和三級種要檢查2次～3次，檢查時(shí)及時(shí)淘汰污染菌種。其次要注意菌齡和接種量，保證菌種具有旺盛生活力。用來生產(chǎn)轉(zhuǎn)接的菌種，一級種保藏期以一個(gè)月內(nèi)使用為佳，二級種和三級種保藏期以20天內(nèi)使用為最好。菌齡越長，生活力越差，污染的機(jī)率也越大。栽培袋接種時(shí)，要適當(dāng)增加接種量。第三要注意培養(yǎng)料碳氮比要合理。培養(yǎng)料糖分和淀粉過量是鏈孢霉菌發(fā)生和蔓延的重要原因之一，培養(yǎng)料碳氮比要配制合理。第四培養(yǎng)料含水量以60%左右為宜。料水之比為1：1.2左右，水分含量不要過大。第五選用優(yōu)質(zhì)菌袋用于生產(chǎn)。菌袋厚度要求0.5毫米~0.6毫米，沒有微孔?；虿捎秒p袋制作法，接種后，在栽培袋外面再套一個(gè)袋，封好口。菌袋質(zhì)量高，沒有微孔，或用雙袋制作法是防止鏈孢霉菌污染的重要環(huán)節(jié)，這會大大降低栽培袋污染率。第六培養(yǎng)料滅菌要徹底。培養(yǎng)料滅菌徹底是消滅鏈孢霉菌初侵染源的根本措施。熟料栽培的菇種，培養(yǎng)料用常壓滅菌（100℃）需要保持12～16小時(shí)，或更長時(shí)間。用高壓滅菌，壓力達(dá)到1.4kg／cm2（126℃）保持3小時(shí)，通過熱力滅菌，確保培養(yǎng)料內(nèi)不帶有鏈孢霉菌和其他雜菌。第七菌袋發(fā)菌期的管理。培養(yǎng)室、培養(yǎng)車間和菇房使用前須消毒熏蒸4~8小時(shí)。毛木耳發(fā)菌培養(yǎng)期間，應(yīng)是變溫養(yǎng)菌，前高后低。毛木耳蟲害從養(yǎng)菌期間開始，對菌室的定期防蟲非常必要。
四、偽步行蟲防治
噴灑200倍的敵敵畏藥液，可殺滅潛伏的害蟲。大量發(fā)生時(shí)，先摘除耳片，再用1000～1500倍的敵敵畏藥液噴殺；也可用500～800倍的魚藤精、500～800倍的除蟲菊乳劑防除，還可用1000～2000倍的50%可濕性敵百蟲藥液防治。每次揀耳之后，都可用上述藥物噴灑1次。
五、螨的預(yù)防措施
1.嚴(yán)格禁止使用攜帶螨蟲的菌種。螨蟲危害暴發(fā)的首要原因就是由于菌種攜帶螨蟲而造成的。選菌種一定要選信譽(yù)好的菌種，不要使用疑似有螨蟲攜帶的菌種。盡量不在螨蟲疫區(qū)引進(jìn)菌種，如果發(fā)現(xiàn)菌種有感染螨蟲跡象，盡早淘汰。
2.培養(yǎng)基拌料時(shí)加入有效的防螨物質(zhì)。目前市場上用于食用菌拌料的藥品繁多，產(chǎn)品質(zhì)量和使用效果參差不齊，不要盲目用藥。
3.注重培養(yǎng)室的螨蟲防治。雌螨喜高濕環(huán)境,但其在干燥的環(huán)境中也可以存活l個(gè)多月,即使菌種不攜帶螨蟲，如果培養(yǎng)室、大棚中有螨蟲，也會由于菌絲的香味，引導(dǎo)螨蟲延接種口的棉塞空隙中進(jìn)入菌袋內(nèi)危害菌絲。
4.下地后的螨蟲危害、糊巴口、風(fēng)干口應(yīng)急處理方案
（1）高溫暴曬處理螨蟲危害：菌包下地以后，嚴(yán)重的開口處不形成耳基，沒有菌絲封口，表現(xiàn)為嚴(yán)重退菌、糊巴口、綠霉。
（2）糊巴口：主要是由于菌袋養(yǎng)傷期擺放密度大，傷熱造成的菌絲老化速度快，死亡以后，由于細(xì)胞組織破裂而導(dǎo)致的流黃水、紅水現(xiàn)象，再加上細(xì)菌感染、濕度過小，這些物質(zhì)干涸在菌棒開口處，形成一層深褐色物質(zhì)，在原開口處不易形成耳基，長出耳芽。遇到這種情況，打破老菌皮，促進(jìn)木耳菌絲重新生長扭結(jié)，開成耳基。然后按正常的催芽管理方式進(jìn)行下一步管理即可。
（3）風(fēng)干口：主要是開口以后沒有及時(shí)給予適當(dāng)濕度造成的。如果沒有袋料分離，只要正常增加濕度、溫度耳基自然就會長出來。如果袋料分離了，就需要進(jìn)行緊袋口，擺床時(shí)注意輕拿輕放。
對螨蟲一定不要報(bào)有僥幸心理，沒有發(fā)生過螨蟲危害的地區(qū)，也要將完善螨蟲防范措施。
六、薊馬
薊馬發(fā)生后，建議用化學(xué)藥劑低毒殺蟲劑防治。
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