栽培香菇的過程中，可能在菇木上，或者代料上發(fā)生病害，最終影響香菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。因此，我們需要了解病害的原因和類型，并及時(shí)進(jìn)行防治。栽培香菇的過程中，會(huì)發(fā)生哪些病害？下面來簡(jiǎn)單介紹六種。
第一種，木霉。危害香菇的木霉主要是綠色木霉，多孢木霉（白色木霉），哈濟(jì)木霉和長(zhǎng)枝木霉（袋栽香菇常發(fā)生綠色木霉）。綠色木霉靠分解纖維素為生，也寄生于香菇菌絲體上，適于在15~30℃和偏酸性環(huán)境中生長(zhǎng)。木霉常常生長(zhǎng)在菌棒上的菌落，初期為白色斑塊，后來產(chǎn)生綠色孢子，菌落中央是深綠色，向外逐漸變淺，邊緣為白色。這是袋栽香菇最常見的、危害很大的雜菌。如果病害發(fā)生在袋內(nèi)培養(yǎng)基上，可用70%~75%酒精，以注射針注入污染處。如果在脫袋后，病害發(fā)生在菌棒上，可在污染處噴pH8~10石灰水，噴灑范圍要大于污染范圍。如果發(fā)生了嚴(yán)重污染，可噴0.1%多菌靈溶液進(jìn)行殺菌。
第二種，鏈孢霉（脈孢霉）。常見的有粗糙脈孢和間型脈孢霉。一般在接種后2~3天即可發(fā)生，當(dāng)25~30℃時(shí)，其孢子經(jīng)6小時(shí)就可萌發(fā)，2天后就可長(zhǎng)滿栽培袋的接種口周圍。其菌絲生長(zhǎng)很快，傳播力極強(qiáng)，但菌絲生長(zhǎng)疏松，呈桔黃色或水紅色。這是菌棒和菌塊栽培過程中常見的雜菌之一，一旦發(fā)生，會(huì)造成毀滅性的損失。類似鏈孢霉的還有交鏈孢霉，菌落為黑色或灰黑色，繁殖很快，可抑制香菇菌絲生長(zhǎng)。想要防治這種病害，那么糧食類的培養(yǎng)料必須要防止受潮，不可存放在接種室、培養(yǎng)室附近。在配制培養(yǎng)料時(shí)，加1：1000倍多菌靈拌料也可以防治。如果病害已經(jīng)發(fā)生，那么可以用紙或塑料包好，集中燒毀，并對(duì)菇房全面消毒。
第三種，青霉。主要有圓孤青霉、繩狀青霉和產(chǎn)紫青霉。青霉常發(fā)生在香菇的培養(yǎng)料上，影響其菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體形成。它的菌絲前期多為白色，后期轉(zhuǎn)變成青綠色、藍(lán)色、灰綠色等，孢子是青色的。其生長(zhǎng)最適溫度是20~25℃。只要加強(qiáng)通風(fēng)，減少噴水，降低空氣濕度，就可以減輕其危害。局部發(fā)生這種病害，可噴5%石灰水，當(dāng)培養(yǎng)料濕度大時(shí)撒石灰粉也能防治。
第四種，曲霉。它是危害香菇的常見雜菌，曲霉有些營養(yǎng)菌絲可分化成分生孢子柄，其頂端膨大成球狀，成堆時(shí)表現(xiàn)出各種顏色。黑曲霉呈黑色，黃曲霉呈黃至黃綠色，棒曲霉呈藍(lán)綠色，煙曲霉呈灰綠色，雜色曲霉呈淡綠、淡紅或淡黃色，亮白曲霉呈乳白色。其生長(zhǎng)的適宜溫度為25℃以上，多發(fā)生在發(fā)菌階段的培養(yǎng)料上或脫袋的菌棒表面。感染曲霉后，香菇菌絲很快萎縮，發(fā)生刺鼻的臭氣，以致菌絲死亡。我們可以通過暫停噴水，加強(qiáng)通風(fēng)，降低濕度和溫度，噴灑500倍液的托布津或多菌靈溶液等方法，對(duì)這種病害進(jìn)行防治。
第五種，毛霉菌和根霉菌。毛霉和根霉的形態(tài)及生理特性基本相似，兩者常混雜生長(zhǎng)。毛霉菌絲淺灰色，無假根和匍匐菌絲，可直接從菌絲體長(zhǎng)出孢子囊梗；根霉菌絲灰白色，在培養(yǎng)料上產(chǎn)生弧形的匍匐菌絲，基部有假根，與假根相對(duì)向上叢生出孢子囊梗，一般不分枝，頂端形成黑色球形的孢子囊。毛霉和根霉生長(zhǎng)的最適溫度為25~30℃，空氣相對(duì)濕度是90%~100%。當(dāng)空氣濕度大，培養(yǎng)料含水量過高，通風(fēng)不良時(shí)，發(fā)病較重。兩者生長(zhǎng)速度都比香菇菌絲快得多，從而在料面形成一個(gè)覆蓋層，抑制了香菇菌絲的生長(zhǎng)。香菇接種時(shí)，可以把用種量加大至10%~15%，形成香菇菌絲的生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，從而抑制毛霉和根霉的生長(zhǎng)。
第六種，細(xì)菌和酵母菌。這類雜菌經(jīng)常出現(xiàn)在營養(yǎng)豐富的斜面培養(yǎng)基上，其菌落繁殖快，出現(xiàn)早，常在接種后24小時(shí)出現(xiàn)，在斜面上呈粘稠狀。菌落具有各種色澤，可使培養(yǎng)基變色、發(fā)酸、變臭。酵母菌繁殖很快，菌落乳白色，可寄生在香菇的子實(shí)體上。
防治這類雜菌的主要措施是：試管中培養(yǎng)基滅菌時(shí)，用牛皮紙包扎棉塞，以防潮濕；滅菌后慢慢地冷卻，防止試管內(nèi)產(chǎn)生冷凝水，或等其中冷凝水干后再使用；在香菇菌種分離時(shí)，種菇表面不應(yīng)有水；接種器應(yīng)經(jīng)過火焰消毒；制作培養(yǎng)基時(shí)，每1000毫升中加2片四環(huán)素；培養(yǎng)基應(yīng)偏酸，因?yàn)榧?xì)菌喜微堿性。
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