一是家庭作坊手工操作，生產(chǎn)效率低下；當(dāng)下，以兩口子作坊式的種植模式仍占據(jù)著市場(chǎng)的主導(dǎo)地位，因?yàn)槠焦椒N植本身具有很強(qiáng)的靈活性，隨便找塊地，建一個(gè)簡(jiǎn)陋的大棚，或者租賃一兩個(gè)大棚，采用傳統(tǒng)的手工生產(chǎn)方法種植，或者網(wǎng)上看幾個(gè)種植視頻，就開(kāi)始了“所謂的創(chuàng)業(yè)”，然而，錯(cuò)就錯(cuò)在一個(gè)外行小白也能種出蘑菇來(lái)了，因?yàn)樗緵](méi)有從商品性、效益性以及性價(jià)比的思維入手，他們把不掙錢或者賠錢的原因完全怪罪于“沒(méi)有趕上好價(jià)格”。有行業(yè)專家提到，“假如生產(chǎn)管理各環(huán)節(jié)都做的很好很專業(yè)而且還賠錢的話，那么我敢肯定的說(shuō)用不了一年就沒(méi)有平菇這個(gè)行業(yè)了......”由于一線菇農(nóng)們，人工成本高，成功率極不穩(wěn)定，導(dǎo)致蘑菇菌包大面積雜菌污染，或者一個(gè)菌包半截好半截壞，僥幸好點(diǎn)的菇農(nóng)，部分菌包出了蘑菇，認(rèn)為出了蘑菇就成功了，但最終一核算，利潤(rùn)并不可觀甚至賠錢。
二是技術(shù)不穩(wěn)定，菌包大量污染，成功率極低；這是菇農(nóng)及較多大型種農(nóng)場(chǎng)普遍存在的問(wèn)題，由于食用菌種植屬于微生物領(lǐng)域，有著很強(qiáng)的專業(yè)性，但人們往往簡(jiǎn)單的認(rèn)為這就是種菜，實(shí)際上人們只是懂得了裝袋、接種、發(fā)菌的程序而已，只有穩(wěn)定才能壓倒一切，穩(wěn)定成熟的種植技術(shù)是行業(yè)的立足之本。初入這個(gè)行業(yè)的種植者，因?yàn)榧夹g(shù)問(wèn)題導(dǎo)致菌包大面積污染、全軍覆沒(méi)、顆粒無(wú)收的不在少數(shù)，好一些的，比如有著十來(lái)年菇齡的菇農(nóng)們，雖然有些基本功了，失敗的幾率只是比別人小一些，但沒(méi)有把握達(dá)到穩(wěn)定生產(chǎn)，所以即便有資金也不敢擴(kuò)大生產(chǎn)，因?yàn)榧夹g(shù)的不成熟不穩(wěn)定因素屬于不可控的最大風(fēng)險(xiǎn)，有專家認(rèn)為，實(shí)際上，平菇行業(yè)在還沒(méi)有完全達(dá)到工廠化的今天，穩(wěn)定化、規(guī)?；?、模式化、簡(jiǎn)單化生產(chǎn)是近幾年主要發(fā)展方向。
三是奔著國(guó)家對(duì)平菇種植行業(yè)的優(yōu)惠政策而來(lái)，最終慘敗而歸；由于政府大力扶持食用菌行業(yè)，再加上政府補(bǔ)貼，這樣一來(lái)，使得有經(jīng)濟(jì)實(shí)力的投資商在沒(méi)有技術(shù)的前提下投資了食用菌這個(gè)高效農(nóng)業(yè)，但是，萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)有想到，這個(gè)行業(yè)太缺乏技術(shù)了，首先有些具備基本功的菇農(nóng)被聘請(qǐng)去做了技術(shù)員，大老板和技術(shù)員萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到規(guī)模生產(chǎn)和作坊生產(chǎn)有著本質(zhì)的區(qū)別，比如(1)技術(shù)不具備規(guī)?；a(chǎn)的特點(diǎn)，而造成大量人工浪費(fèi)，使得成本高之又高，(2)規(guī)模生產(chǎn)又涉及到了團(tuán)隊(duì)的管理，這與作坊模式也有本質(zhì)的不同，因此造成了大老板奔著補(bǔ)貼而去，結(jié)果卻造成了把自己的投資搭進(jìn)去的后果，即賠了財(cái)力又賠了斗志更賠了在人們眼里的形象，技術(shù)員也賠了名聲!據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)僅滄州市就有五十余家種植農(nóng)場(chǎng)陷于此種困境。
四是高利潤(rùn)的行業(yè)特點(diǎn)使得人們反復(fù)試錯(cuò)，談菇色變，棄之不忍，預(yù)干不成；近幾年平菇行業(yè)市場(chǎng)需求在逐年增加，人們對(duì)高質(zhì)量的平菇需求更是供不應(yīng)求。如果能夠種植成功，無(wú)污染，科學(xué)出菇管理，最短能夠在一個(gè)月回本，確實(shí)屬于高利潤(rùn)的行業(yè)，例如，我們生產(chǎn)一個(gè)菌包的所有成本也就2元錢左右，每個(gè)菌包能出2.5斤平菇，按最為保守的市場(chǎng)端價(jià)格計(jì)算，每個(gè)菌包最少也有2元錢的純利潤(rùn)。也正是因?yàn)檫@種高利潤(rùn)的行業(yè)特點(diǎn)，使得人們棄之不忍、反復(fù)試錯(cuò)、預(yù)干不成......(來(lái)源：北京鵬偉碩農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司)
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