中國天氣網預計，今天（14日）起至本周末，北方多地將迎今年來最強高溫，京津冀、山東、河南等11地將開啟連續(xù)高溫模式，部分地區(qū)將沖擊40℃，或打破歷史同期紀錄。明后天至周末，高溫范圍將擴展至內蒙古中部、東南部，遼寧中西部、吉林中西部也將陸續(xù)迎來高溫。
一、食用菌高溫熱害預防及管理措施
（一）高溫熱害預防措施
1、菌棒生產階段
菌棒制作要避開高溫期。高溫期制棒易感染雜菌、影響成品率。
溫度偏高時制棒，要選擇優(yōu)質、新鮮的原輔料；合理配方，嚴格控制菌棒含水量；發(fā)菌室要陰涼通風，且要嚴格消毒和滅蟲；選擇活力高、抗逆性強、適齡的菌種接種，使菌種盡快萌發(fā)定植生長。
2、發(fā)菌管理階段
發(fā)菌期首先要采取措施防止燒菌，采取一切措施最大限度降低發(fā)菌室內的溫度，定時進行通風換氣。
有條件的地區(qū)和企業(yè)可以采取增加發(fā)菌室頂部及四周遮蔭層厚度或在發(fā)菌室頂部進行噴水等措施降溫。嚴禁刺孔、搬動菌棒，以免引起菌絲呼吸代謝加快產熱增強，加劇菌棒高溫燒菌。
需要增氧放氣的菌棒應在高溫過后進行刺孔，刺孔時要注意通風散熱，同時要注意環(huán)境衛(wèi)生，密切觀察菇蚊、菇蠅等害蟲動態(tài)，對發(fā)菌室及周圍環(huán)境須預先進行消毒殺蟲。
鼓勵有條件的地區(qū)發(fā)展設施化制棒，環(huán)境控制條件下養(yǎng)菌，以最大程度降低外界環(huán)境變化對菌棒培養(yǎng)的影響，提高養(yǎng)菌質量。
3、出菇期管理
出菇期要做好防高溫工作，出菇棚頂及四周可覆蓋草苫、遮陽網等，在菇棚地面及四周進行灑水降溫，也可在棚頂連續(xù)噴水降溫。香菇等品種盡量選擇晚上低溫時注水，溫度超過出菇范圍時，可以采取降低濕度，暫時進行休眠管理。
（二）高溫熱害管理措施
菌棒在高溫條件下，對病蟲害抵抗力下降，需加強病蟲害防控。
1、發(fā)菌室要定期用石灰粉或殺蟲劑進行殺菌滅蟲；
2、菌棒進出菇棚之前，應對設施內外環(huán)境進行清理消毒、滅菌殺蟲；
3、對已出現(xiàn)感染的菌棒，及時清理，若局部出現(xiàn)污染，應及時刮去污染部位的培養(yǎng)料，再用石灰粉（漿）涂抹，另噴霉斑凈等藥劑進行消毒，以控制受害部位擴展，并進行隔離分類管理。
4、發(fā)生重度污染時，須進行高溫滅菌后進行開袋曬干處理，或直接進行堆制漚肥等無害化處理。
二、設施及林下食用菌管理要點
（一）設施食用菌
1. 嚴防高溫
設施栽培平菇、香菇、榆黃菇等中溫品種，當菌袋內部溫度上升至28℃以上時，菌絲生長代謝會受到抑制，部分品種當菌袋內部溫度在32℃以上并維持較長時間則會出現(xiàn)菌絲死亡，嚴重影響產量。
因此生產上要以袋內溫度為關鍵控制依據，根據溫度變化及時采取遮光措施，棚室內溫度過高時可采取噴淋降溫或開啟風機水簾強制降溫措施，以維持菌棒正常生理狀態(tài)。
2. 控制溫度
高溫下，設施栽培食用菌生長受到抑制，生理性病害高發(fā)，生產上需注意控制噴水頻次和時機，空氣相對濕度超過60%時，減少噴水次數(shù)，超過80%時要停止噴水，噴水要在早晚氣溫相對較低時進行。
3. 注意通風
通風是防止菌袋培養(yǎng)期出現(xiàn)燒菌和出菇期控制商品性的關鍵措施，設施食用菌處于菌棒培養(yǎng)階段時，應以菌棒中心料溫為控制依據，及時通風，嚴格控制中心料溫低于26℃；處于出菇階段，應通過早晚加大通風時長和及時采收以維持商品性良好。
4. 防范不良天氣
高溫期強對流天氣活動頻繁，大風、暴雨等不良天氣對生產影響較大，因此要時刻關注天氣預報和不良天氣預警信息，做好棚室加固、供電線路檢修、排水排澇設施暢通，防止不良天氣造成生產危害。
5. 做好清潔生產
高溫季節(jié)生產環(huán)境微生物活性增加，對食用菌生產造成危害的雜菌基數(shù)和繁殖力均大幅提升，生產上要密切關注環(huán)境的清潔工作，按照不帶入雜菌、不制造雜菌和及時消除環(huán)境雜菌的原則，保持環(huán)境衛(wèi)生清潔，出菇結束時要及時清理廢棄菌棒。
在蟲害防治方面，要落實“兩網一板一燈一緩沖”物理防治措施，有條件的生產可采用生態(tài)防治和物理防治相結合的方式。
（二）林下食用菌
1. 精細濕度、溫度管理
在林下栗蘑、黑木耳等進入產量形成關鍵時期，高溫、高濕氣象因素對生產影響很大，因此需精細濕度、溫度管理，生產上建議采取早、晚噴水的方式，達到提升栽培場所空氣相對濕度的目標。當外界空氣濕度超過80%時，應停止?jié)菜?/div>
在溫度管理方面，黑木耳可在高溫時段通過霧化微噴以降低栽培環(huán)境溫度的方式、栗蘑可采用草簾覆蓋，并對草簾進行澆水以維持較低溫度管理的方式，生產上如同時出現(xiàn)栽培環(huán)境濕度、溫度較高的情況時，應優(yōu)先選擇加大通風以確保食用菌生理狀態(tài)正常。
2. 做好病蟲害防治、清潔生產
林下食用菌生產處于相對開放的生態(tài)環(huán)境之中，在高溫期真菌性病害、細菌性病害、菇蚊蠅更易為害生產。生產上需采取預防為主的防治原則，
在病害防治方面，強化栽培環(huán)境管理、及時清理污染菌棒并無害化處理，同時加強生產外圍環(huán)境蟲害控制，生產區(qū)域張掛粘蟲板以控制菇蚊蠅危害。
3. 防范暴雨及局部洪澇災害
及時關注當?shù)靥鞖庾兓盀暮π蕴鞖忸A警信息，生產區(qū)域保證排水暢通，雷電多發(fā)區(qū)，生產人員作業(yè)時更要防范雷電，落實安全生產措施，做到安全生產。
三、高溫天氣香菇越夏注意事項
夏季高溫天氣，一定要加強菌筒后期和越夏管理，確保菌筒安全越夏。
1、發(fā)菌中后期的菌筒
繼續(xù)加強遮陰、通風和降溫發(fā)菌工作，盡量保持菌筒溫度在26℃以下，促其快速長滿，盡早打排眼和轉色。
堆碼較密的，要隨時觀察菌筒內部溫度，盡早疏散，否則有前期燒袋風險！（發(fā)菌期輕微燒袋雖然燒不死，但后期問題多，菌筒抗逆性下降，越夏更容易燒袋，第一批菇容易出爆菇，菇小質差，補水后容易爛筒，產量質量都較差。）
打排眼要避開高溫期，30℃以上盡量不打排眼。打排眼后一定要疏散到位，留好通風道，可進棚上架、按照越夏管理，早晚通風。
總之，香菇發(fā)菌期主要環(huán)境條件就是：環(huán)境干燥潔凈，溫度盡量20℃～23℃，避免溫差過大，保持通風氧氣充足，保持遮陰，避免直射光。
2、已經進入越夏的菌筒
一是做好越夏期的遮陰。蔭棚外的遮陰網要有2層，2層間隔50厘米以上，陽光強的可在內棚增加一層遮陽網，不能讓陽光曬進菇棚，嚴防強太陽光曬到菌筒。
二是做好降溫和通風。目前降溫主要靠噴淋山泉水或井水降溫，在早上棚內氣溫不高就開始噴水，盡量控制棚內溫度不升起來。噴水注意檢查噴頭，盡量噴霧狀水降溫效果好。
長時間噴水后棚內濕度大，注意夜晚通風好，一般是在棚外溫度等于和低于棚內溫度時開棚通風，靠通風降溫，相反棚外高溫則可蓋上遮陽棚。
越夏棚的塑料膜一定要全部收在棚頂上或去掉，嚴防塑料膜被風吹或雨淋后蓋下菇棚后影響通風造成燒袋。夜晚期間沒有風的棚內可以用風機協(xié)助通風。
三是做好病蟲害防控工作。進棚越夏前對菇棚進行消殺處理。因現(xiàn)在菌筒為雙層袋，透氣較差，發(fā)菌期受高溫后黃水增多的不容易干，有的導致變成黑水。發(fā)現(xiàn)流黑水的菌筒及時拿出，可隔開菌筒一頭，單獨擺放到底層，這樣增加透氣，便于排干，也增加透氧。
四是越夏后期注意事項。溫差較大的高山地區(qū)，通風要在棚內外溫差不大時進行，夜間溫度太低時通風，會導致溫差過大，菌筒提前出菇。
另外，高溫期不要翻動菌棒。部分沒有刺大孔的菌棒，需待最高溫度穩(wěn)定在30℃下降后再刺大孔。沒有長滿的菌棒不能直接噴水在菌棒上。
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