什么是“稻田輪作大球蓋菇生態(tài)循環(huán)技術(shù)”？這項(xiàng)技術(shù)有哪些技術(shù)要點(diǎn)？農(nóng)民朋友在栽培大球蓋菇的過程中需要注意哪些事項(xiàng)？這項(xiàng)技術(shù)能給農(nóng)民朋友帶來哪些收益？近期，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部水稻專家組成員黃見良老師與大家分享了“稻田輪作大球蓋菇生態(tài)循環(huán)技術(shù)”。
A:什么是大球蓋菇？
黃見良老師：大球蓋菇是我國近年來發(fā)展較快的一種草腐類食用菌，屬球蓋菇科、球蓋菇屬真菌，具有適應(yīng)能力強(qiáng)、抗雜能力好、栽培料易獲取等優(yōu)點(diǎn)。菌蓋直徑可達(dá)15厘米，扁半球形至扁平，呈紅褐色至暗褐色；菌柄較粗，長達(dá)16厘米；菌肉厚，白色，營養(yǎng)豐富，口感脆嫩，鮮味濃郁。
B:什么是“稻田輪作大球蓋菇生態(tài)循環(huán)技術(shù)”？
黃見良老師：稻田輪作大球蓋菇是指在中晚稻收割后，利用秋冬季節(jié)和早春時(shí)段的休耕地，就地將稻草作主要原料生產(chǎn)大球蓋菇，在保障糧食生產(chǎn)的基礎(chǔ)上增收大球蓋菇，提高稻田的經(jīng)濟(jì)效益。來年，大球蓋菇采收結(jié)束后，腐解的稻草和大球蓋菇菌渣還田既可以改良土壤，還可以為水稻生長提供營養(yǎng)，提高稻米的品質(zhì)。
C:“稻田輪作大球蓋菇生態(tài)循環(huán)技術(shù)”能給農(nóng)民朋友帶來哪些收益呢？
黃見良老師：除水稻豐產(chǎn)以外，額外畝產(chǎn)大球蓋菇2000 kg以上，每畝大球蓋菇的利潤超過5000元；此外，每畝大球蓋菇消納10畝大田的稻草，腐解后改良土壤，后一季種植水稻時(shí)可以減少一半的肥料投入，并且稻米品質(zhì)更優(yōu)；從大的層面來說，充分利用秋冬季節(jié)的土地和溫光資源，并充分利用廢棄的秸稈循環(huán)利用，綠色生態(tài)環(huán)保。
D:有菇農(nóng)朋友說了，利用秸稈栽培大球蓋菇看起來效益非常好，但是怎么種呢？請黃老師給大家詳細(xì)介紹一下這項(xiàng)技術(shù)的技術(shù)要點(diǎn)。
黃見良老師：這項(xiàng)技術(shù)包含六大關(guān)鍵環(huán)節(jié)：
1.安排好接茬。菌絲生長最適溫度為24-28℃，子實(shí)體生長最適溫度16-25℃。因此，種植大球蓋菇時(shí)要合力安排好播種時(shí)間，盡量讓出菇期的溫度在16-25℃的范圍，既有利于提高產(chǎn)量，又有利于保障品質(zhì)和效益。我省稻田輪作大球蓋菇最好在水稻收獲后立即整地準(zhǔn)備種植大球蓋菇。時(shí)間可以從9月中下旬開始，最晚可以到11月上中旬。
2.原料準(zhǔn)備。以稻草為主料，以玉米芯、稻殼、木屑為輔料。每畝備足潔凈、無霉變的稻草4000公斤及玉米芯、谷殼等輔料2000公斤。
3.菌田整理。水稻收割后將稻田排水，翻耕暴曬，然后起壟作畦。畦寬60~100厘米，畦間留約40厘米排水溝。播種前5天左右，每畝撒生石灰30~40公斤至畦面見白消毒滅菌。
4.鋪料播種。每畝播種健壯菌種250公斤。先在廂面鋪一層厚20厘米左右的稻草；然后將菌種掰成核桃大小，采用梅花形點(diǎn)播，穴距10～12厘米，播種完畢后覆蓋5厘米厚的混合輔料；隨后在輔料上面再覆蓋約15厘米厚度的稻草；最后，在稻草上覆蓋厚度2~3厘米后的細(xì)土；蓋土后，最好在上面鋪滴灌帶，然后再蓋黑膜保溫。
5.田間管理。接種菌種后滴灌使稻草充分濕潤（含水量達(dá)到65%左右）；菌絲生長前期一般不噴或少噴水，如稻草和床土偏干（發(fā)白），可視情況滴灌1~2次；菌絲量占到1/2以上時(shí)，可以適當(dāng)增加滴灌水量；當(dāng)小菇蕾長至直徑2厘米時(shí)，適當(dāng)減少滴灌或噴水量；全程控制畦溝無積水。出菇階段應(yīng)搭建遮陽網(wǎng)，避免陽光的直射。
6.及時(shí)采收。大球蓋菇子實(shí)體菌褶尚未破裂、菌蓋呈鐘形時(shí)采收。采收時(shí)注意勿傷周圍小菇，采收后在菌床上留下的洞穴要用土填滿。采收后的成品菇及時(shí)分級(jí)上市或加工處理，短期內(nèi)不能盡快處理的大球蓋菇，應(yīng)放置冷庫儲(chǔ)藏。
E:菇農(nóng)朋友在栽培大球蓋菇的過程中需要注意哪些事項(xiàng)呢？
黃見良老師：除部分山區(qū)秋冬季節(jié)溫度過低不利于大球蓋菇生長，不宜推廣水稻-大球蓋菇輪作以外，湖北大部分水稻產(chǎn)區(qū)都可以栽培大球蓋菇。在生產(chǎn)中需要注意的事項(xiàng)包括：
1.生產(chǎn)原料要求新鮮、無霉變，使用陳舊材料不僅降低產(chǎn)量，也影響品質(zhì)。
2.選擇的稻田最好為壤土，過沙和過粘的土壤均不利于優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。蓋土最好選擇腐殖質(zhì)含量高的熟化壤土。
3.水分管理一定要干濕適度，過干菌絲生長不下扎，過濕菌絲生長不良、下部甚至腐爛發(fā)黑。
4.生長過程中如發(fā)現(xiàn)有雜菌，應(yīng)當(dāng)及時(shí)人工清除。
5.根據(jù)產(chǎn)品營銷能力合理確定生產(chǎn)規(guī)模。
F:有位菇農(nóng)朋友留言說，他利用秸稈栽培大球蓋菇，但是怎么總是不出菇？他說他用的秸稈經(jīng)常是干的，是不是影響了出菇？請您解答一下。
黃見良老師：秸稈水分不足影響菌絲生長。檢查水分是否適當(dāng)?shù)姆椒ㄊ牵簩娴牡静菰先〕觯檬持负湍粗改髩?，如果沒有水漬就證明原料偏干，同時(shí)觀察一下，床土是否發(fā)白，如果是這樣的話，應(yīng)當(dāng)及時(shí)補(bǔ)水。稻草過干，甚至也會(huì)引起培養(yǎng)料溫度過高，抑制菌絲的生長而不出菇。
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