黑木耳是我們生活中常見的一種食材，近年來，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展的快速發(fā)展，市場(chǎng)上對(duì)黑木耳的需求不斷擴(kuò)大，這就要求黑木耳的種植人員必須選擇科學(xué)的栽培技術(shù)，提高黑木耳的產(chǎn)量，滿足實(shí)際的需求。本文從黑木耳的種植入手，重點(diǎn)對(duì)黑木耳的栽培技術(shù)進(jìn)行了分析，希望對(duì)相關(guān)人員有所幫助。
黑木耳是菌類植物的一種，它適合在中低溫的環(huán)境中生長，17℃左右是其最佳的生長溫度，在這種條件下，木耳色澤較深、肉質(zhì)較厚、品質(zhì)最佳、產(chǎn)量也最高。當(dāng)木耳的生長環(huán)境超過28℃，木耳的色澤較差、肉質(zhì)較薄、品質(zhì)不高，如果木耳的生長溫度較高，受到其他菌類的影響，就會(huì)發(fā)生木耳病害。黑木耳適合生長在氣候溫和的地區(qū)，特別是要保證有充足的陽光，足夠多的降水，此外，還應(yīng)具備較長的無霜期。只有在這樣的環(huán)境中，食用菌才能更好地成長。
一、黑木耳的栽培時(shí)間
黑木耳的栽培一般要避開雨季，加之，黑木耳喜好低溫的特點(diǎn)，一般在每年的10月到第二年的4月適合黑木耳的生長，木耳的采摘時(shí)間大致為4個(gè)月，共可以采摘3次左右，前2次采摘的數(shù)量較多，品質(zhì)較好，在出產(chǎn)總量中占有較大比重。所以，科學(xué)地安排栽培時(shí)間是至關(guān)重要的。一般在7月末8月初進(jìn)行制袋，10月進(jìn)行刺孔，在雨季到來之前，完成木耳的采摘工作。
二、栽培料的配方及制作
1、栽培料的配方
黑木耳的生長過程是需要豐富的營養(yǎng)的，因此，必須對(duì)栽培料合理搭配。一般而言，黑木耳的栽培料的配方有兩種。其一，木屑78%、麥麩12%，再加以適量的棉籽殼、石膏、石灰，同時(shí)保證含水量50%。其二，木屑55%，菌草25%、麥麩10%，再配以棉籽殼、石膏、石灰、含水量50%。此外，要保證輔料的質(zhì)量，避免使用不合格的材料進(jìn)行菌袋的制備。
2、栽培料的制作
首先，按照科學(xué)的比例調(diào)配石灰、麥麩、石膏，并將它們混合起來，進(jìn)行攪拌，直至均勻。然后，將木屑放入其中，同樣進(jìn)行攪拌至均勻，加入適量的水，進(jìn)行一次攪拌，進(jìn)行一次過濾，當(dāng)用手攥緊栽培料，有水滲出，但無水滴落下時(shí)就是最佳的含水量。隨著栽培料的攪拌，管理人員要同時(shí)進(jìn)行裝袋的工作，避免栽培料酸化，造成損失。
三、接種階段
在實(shí)際管理過程中，管理人員一般都是利用接種箱進(jìn)行接種的相關(guān)工作，通常情況下，每個(gè)菌筒，在接種時(shí)，要接種3穴，當(dāng)菌筒內(nèi)的菌種呈現(xiàn)出塊狀或者團(tuán)狀為最佳，每500g菌種可以接20筒左右。套袋完成后就可以出箱了。值得注意的時(shí)，在接種時(shí)，料袋的溫度要與適宜黑木耳生長的溫度相一致。如果天氣晴朗，接種的時(shí)間就可以選擇在晚上。同時(shí)，要確保菌種的質(zhì)量，嚴(yán)格控制接種的時(shí)間，接種的時(shí)間要在30分鐘以內(nèi)，對(duì)接種箱內(nèi)的濕度要合理控制，當(dāng)薄膜塑料發(fā)生粘連，說明溫度較高，此時(shí)，不適宜進(jìn)行接種工作。
四、刺孔和養(yǎng)菌階段
刺孔的最佳時(shí)機(jī)是菌類充滿菌筒，菌絲成熟，相關(guān)人員在進(jìn)行刺孔時(shí)，孔的直徑在4mm左右，孔的深度在5mm左右，每袋刺190個(gè)左右的孔。刺孔完成后，菌筒要按照一定的規(guī)律進(jìn)行擺放，一般將其擺放成“井”字型，擺放的高度在6層以下，每層擺放2個(gè)，這樣做有利于進(jìn)行散熱，保證通風(fēng)和采光。刺孔后6天左右，菌絲會(huì)呈現(xiàn)出絨毛的狀態(tài)，此時(shí)，栽培人員就可以進(jìn)行下地排場(chǎng)工作了。在養(yǎng)菌時(shí)，要對(duì)光照強(qiáng)度進(jìn)行合理控制，促進(jìn)菌絲快速生長，進(jìn)而提高黑木耳的產(chǎn)量。
五、對(duì)出耳期進(jìn)行管理
1、整床做畦
黑木耳栽培過程中，整床做畦是重要的工作。畦的高度一般在15cm左右，畦的寬度一般在2m左右，長度根據(jù)實(shí)際情況決定。
2、擺袋
首先，對(duì)耳床進(jìn)行澆水，并對(duì)其進(jìn)行消毒，通常是通過撒石灰的方式進(jìn)行的，此外，為了避免泥沙污染，一般采取鋪地膜的方式進(jìn)行保護(hù)，菌筒間相隔13cm左右，每平方米的面積上，按照一定順序，擺放25袋左右。完成擺袋這項(xiàng)工作之后，要在上面鋪上干草簾，同時(shí)，要對(duì)溫度進(jìn)行監(jiān)控，要保證溫度適宜，做好通風(fēng)工作。
3、對(duì)原基形成期進(jìn)行管理
菌筒放置6天左右，這時(shí)，黑木耳栽培人員就要就要進(jìn)行噴水工作，促進(jìn)耳的快速成長，噴水的次數(shù)為每日2次，一般在太陽前、日落以后各進(jìn)行一次噴水工作，噴水的時(shí)間控制在15分鐘左右，雨天可以不用噴水，陰天要根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)減少噴水的時(shí)間，7天左右，耳基就會(huì)出現(xiàn)。
4、生長發(fā)育期的管理
當(dāng)耳基出現(xiàn)以后，黑木耳的栽培人員，要控制噴水的強(qiáng)度，并依據(jù)不同的氣溫狀況，進(jìn)行噴水的工作。陰天也可以進(jìn)行兩次噴水，并且每次噴水的時(shí)間控制在20分鐘左右，當(dāng)耳片3cm左右，要再次加大噴水的強(qiáng)度，延長噴水的時(shí)間。當(dāng)耳片有足夠的水分時(shí)，就可以不再噴水。
六、采收工作
一般情況下，耳基生長25天左右，耳片4cm大時(shí)，就可以進(jìn)行采收了，采收時(shí)，要保留小的耳片，避免耳片過度成熟。同時(shí)，采收的時(shí)間最好安排在晴天的下午，在停止噴水1天后進(jìn)行。
總而言之，黑木耳已將成為人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾巢闹?，隨著需求的增加，相關(guān)人員在培育黑木耳的過程中，必須加強(qiáng)黑木耳的管理，通過規(guī)范栽培的技術(shù)，擴(kuò)大黑木耳的產(chǎn)量，提高黑木耳的質(zhì)量。
（遼寧省阜新市韓家店鎮(zhèn)南瓦村委會(huì) 鄭佳）
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