專家團(tuán)

李波強(qiáng)

林程

王立安

專家公告

食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"作為指導(dǎo)方針，以過硬的技術(shù)支持、嚴(yán)格的操作管理以及規(guī)范而不失靈活的管理方式為基礎(chǔ)。許多行業(yè)專家多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)證明，只要按照食用菌生長允許的條件，做好各個(gè)環(huán)節(jié)的控制和管理，就可以達(dá)到理想的生產(chǎn)效果，收獲符合安全標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量好、產(chǎn)量高的食用菌產(chǎn)品。

平菇純生料栽培技術(shù)

發(fā)布時(shí)間：2023-02-09

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

一、簡述

熟料和發(fā)酵料種植平菇，費(fèi)工、費(fèi)力、費(fèi)時(shí)、勞動(dòng)強(qiáng)度大、成本高。這里不再過多討論。

平菇純生料一步到位栽培技術(shù)，既培養(yǎng)料不消毒，不發(fā)酵，不熟料滅菌，成功率高。針對平菇在生產(chǎn)過程中、尤其是平菇生料栽培過程中遇到的生料栽培難題，進(jìn)行大量、長期的科學(xué)實(shí)驗(yàn)，弄清了生料栽培過程中細(xì)菌、霉菌、蘑菇菌的生長規(guī)律，解決和解釋了許多出版物在生料栽培過程中模糊不清的、難以解釋和難以解決的雜菌污染和栽培失敗的原因及問題。

二、霉菌的抑制方法

（1）對霉菌的完全抑制：通過物理方法，創(chuàng)造一個(gè)既適合食用菌菌絲生長，又適合細(xì)菌生長，又能徹底抑制霉菌生長的環(huán)境，生料栽培平菇成功率高。菌袋的發(fā)酵周期在20天左右（發(fā)菌速度較慢）。

（2）對霉菌的不完全抑制：通過物理方法創(chuàng)造一個(gè)適合細(xì)菌生長、平菇菌絲也能生長的環(huán)境，雖然有一部分霉菌產(chǎn)生，使用抗雜性比較好的菌種，培養(yǎng)料的溫度不超過30℃-35℃，成功率高。12℃-35℃（袋內(nèi)溫度）菌袋的發(fā)菌周期在8-10天（發(fā)菌速度快）。

三、注意事項(xiàng)

（1）低溫季節(jié)可適當(dāng)增加培養(yǎng)料的含水量，促進(jìn)細(xì)菌的快速產(chǎn)生。

（2）高溫季節(jié)不可以使培養(yǎng)料的水分過高，細(xì)菌的過度繁殖會影響平菇的生長速度。

（3）培養(yǎng)料的水分過低，會使霉菌的繁殖更猖獗。

(4)使用抗雜菌較強(qiáng)的品種,可以不加任何消毒藥品。消毒藥品會被細(xì)菌迅速分解,如果菌種的抗雜力較弱，即使添加了消毒藥品的培養(yǎng)料。出完頭茬菇后也會大面積感染雜菌。

四、關(guān)于菌種

（1）生料種植平菇用野生型菌種效果好，方法是：在樹林里尋找多個(gè)平菇子實(shí)體進(jìn)行組織分離，得到純菌種后做生料栽培，實(shí)驗(yàn)抗雜效果，然后選擇抗雜菌效果好的菌種進(jìn)行應(yīng)用和低溫長期保存。

（2）保存的菌種每年都可以進(jìn)行孢子分離，防止菌種退化。孢子分離簡單的辦法：平菇子實(shí)體接近成熟時(shí)，在晚上用手電筒直射平菇子實(shí)體特別容易看到孢子云，發(fā)現(xiàn)有孢子云飄落彈射時(shí)，另一人打開試管迅速撲捉孢子，一秒內(nèi)將棉塞蓋住。這樣成功率高、感染率低。多孢菌種經(jīng)過擴(kuò)大繁殖做出菇實(shí)驗(yàn)，從產(chǎn)量高、質(zhì)量好的子實(shí)體上組織分離后再次得到的菌種再用于生產(chǎn)。

五、技術(shù)核心

（1）生料栽培技術(shù)的核心在于利用細(xì)菌的繁殖來抑制霉菌生長。

（2）細(xì)菌會危害平菇菌絲的生長，其實(shí)危害菌絲的主要是細(xì)菌在生長過程中產(chǎn)生的氣體而不是細(xì)菌本身，而細(xì)菌在繁殖過程中產(chǎn)生的氣體又恰恰可以抑制霉菌的生長。

（3）高質(zhì)量的菌種也是栽培成功的關(guān)鍵。

六、本技術(shù)已申請專利。

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