草菇栽培起源于我國(guó)華南地區(qū)，其后又由華僑傳到東南亞及非洲部分地區(qū)，至今有200多年的栽培歷史。它不僅肉質(zhì)肥嫩脆滑、味道鮮美，而且有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的蛋白質(zhì)、人體必需氨基酸、維生素C。常食草菇，可增強(qiáng)人體對(duì)疾病的免疫力。還有一定的抗癌治病、降低血漿膽固醇、降壓作用；又是糖尿病的良好食物，是一種既可口、又有健康保健作用的食物，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)極受歡迎，經(jīng)濟(jì)效益顯著，投入產(chǎn)出比可達(dá)1：2-3以上，是一項(xiàng)很有發(fā)展前景的產(chǎn)業(yè)。
袋栽草菇是在袋栽平菇技術(shù)基礎(chǔ)上演變而成的一項(xiàng)新技術(shù)，屬我縣首創(chuàng)。袋栽草菇產(chǎn)量穩(wěn)定，方法簡(jiǎn)便，產(chǎn)菇快，一般播種后10d 左右可采收。生產(chǎn)周期短，原料豐富，如小麥、玉米、高粱、花生、黃豆、棉籽殼、破子棉、廢棉、庶渣、紙廠下腳料、中藥渣等都可種植草菇。
1 草菇的生活條件
1.1 營(yíng)養(yǎng) 草菇能利用多種碳源，其中以單糖最好，雙糖次之，多糖再次。單糖和雙糖能促進(jìn)菌絲生產(chǎn)迅速，多糖能促使其草菇菌絲生長(zhǎng)健壯，增強(qiáng)抗逆性。草菇能利用有機(jī)氨、氨態(tài)氮。因此，在實(shí)際栽培中，必須使用優(yōu)質(zhì)、足干、金黃色的稻草。
1.2 溫度 草菇屬于高溫型菌類，菌絲體生長(zhǎng)的溫度范圍是20-40℃，最適溫度為32-35℃，低于20℃生長(zhǎng)極微弱，10℃停止生長(zhǎng)，呈休眠狀態(tài)，5℃以下或45℃以上菌絲很快死亡。子實(shí)體發(fā)生的溫度范圍為25℃-35℃，最適溫度為28-33℃，低于20℃或高于35℃，子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育都有影響。
草菇是恒溫結(jié)實(shí)型菌類，在子實(shí)體發(fā)育形成期內(nèi)，對(duì)外界的溫度變化非常敏感。忽冷忽熱的氣候，對(duì)其子實(shí)體生長(zhǎng)極為不利。溫差若達(dá)5℃以上，小菌蕾停止發(fā)育或死亡。所以，栽培時(shí)要求氣溫要穩(wěn)定在20℃以上才能生產(chǎn)。否則，對(duì)產(chǎn)量有影響，采取保溫措施，雖能出菇，但條件要求高、成本費(fèi)用大、技術(shù)性極強(qiáng)，在實(shí)際栽培中一般是不可取的。
1.3 水分 水分不足造成干旱，水分過(guò)多發(fā)生通氣不良，抑制呼吸，代謝過(guò)程就不可能進(jìn)行，導(dǎo)致菌絲及菌蕾大量死亡。實(shí)踐證明培養(yǎng)料的濕度在60%-65%的含水量適合草菇菌絲的生長(zhǎng)，最高不得超過(guò)70%。子實(shí)體發(fā)育時(shí)要求空氣相對(duì)濕度為85%-90%。在96%以上菇體易腐爛，而且容易感染雜菌。在80%以下，草菇的生長(zhǎng)遲緩，表面粗糙，缺乏光澤。
1.4 空氣 足夠的氧氣是草菇正常生長(zhǎng)發(fā)育的重要條件。氧氣不足、二氧化碳積累太多，常因呼吸受抑制而導(dǎo)致生長(zhǎng)停止或死亡。因此，在栽培時(shí)應(yīng)選擇空氣緩慢對(duì)流的場(chǎng)所，但通風(fēng)太甚，水分容易散失，對(duì)草菇的生長(zhǎng)也不利，應(yīng)避免在風(fēng)頭處栽培，免受狂風(fēng)襲擊。
1.5 酸堿度（pH） 人工栽培的食用菌當(dāng)中，草菇是最喜歡堿性的，草菇孢子萌發(fā)的最適pH值為7.4-7.5；菌絲體pH為5-8范圍內(nèi)能生長(zhǎng)，最適pH為7.2-7.5，子實(shí)體發(fā)生的最適pH為5-7。草菇菌絲發(fā)育過(guò)程中能使培養(yǎng)基逐漸變酸，因此，在浸草時(shí)要求pH值達(dá)到12以上。
1.6 光線 草菇孢子的萌發(fā)，菌絲的生長(zhǎng)可完全不需要陽(yáng)光，但草菇子實(shí)體的形成需要陽(yáng)光。在完全黑暗的條件下不形成子實(shí)體，漫射的陽(yáng)光能促進(jìn)子實(shí)體的形成，輕微地抑制草菇的生長(zhǎng)，使之健壯，增強(qiáng)抗病力，促進(jìn)色素的轉(zhuǎn)化和沉積，強(qiáng)烈的直射光對(duì)子實(shí)體有嚴(yán)重的抑制作用。因此，露天栽培必須覆以草被。
2 袋栽草菇的操作程序
2.1 浸稻草 選用干燥無(wú)霉變的稻草，放入5%的石灰水池中浸10-12h，浸草時(shí)應(yīng)注意把稻草壓實(shí)，水池中的石灰水能完全淹沒(méi)稻草為度。
2.2 切稻草 將已浸好撈起，滴干了剩余水分的稻草，用切草機(jī)或鍘刀切成約20cm長(zhǎng)的草段，注意太長(zhǎng)不好裝袋，太短費(fèi)工多，也不利于菌絲扭結(jié)。
2.3 培養(yǎng)基配方 稻草50kg，米糠7.5-10kg，花生枯1-1.5kg，磷肥1kg，石膏粉1kg，磷酸二氫鉀0.15-0.25kg；稻草35kg，米糠（麥皮）5kg，玉米粉1.5kg，棉籽殼15kg，石膏粉1.5kg，復(fù)合肥1kg；稻草50kg，谷粉5kg，花生枯1.5kg，石膏粉1kg，磷肥1kg。配方中的所有原料都應(yīng)干燥、無(wú)霉變、無(wú)雜質(zhì)，花生枯要求粉碎后再用。
2.4 拌料 首先將配方中的其他原料混合在一起拌勻，最后將已混合的原料均勻地撒在稻草上，拌數(shù)遍后，即可裝袋。
2.5 裝袋 袋栽草菇一般選用低壓聚乙烯筒料袋膜，規(guī)格選用50cm×24cm×0.0035cm（或0.004cm）的袋子。為了降低生產(chǎn)成本，也可采用56cm×30cm×0.005cm的袋子。裝料時(shí)要求結(jié)實(shí)。以不會(huì)把袋子裝破為度。裝好后兩頭用塑料包裝帶活結(jié)栓緊。
2.6 消毒滅菌 將已裝好的筒料，及時(shí)進(jìn)行消毒滅菌，滅菌時(shí)間100℃保持8-12h。并要求當(dāng)天裝的筒料，當(dāng)天滅好菌，謹(jǐn)防發(fā)酸變質(zhì)。
2.7 接種 滅菌后的料袋，冷卻至40℃以下即可接種，接種時(shí)將料袋解開(kāi)，進(jìn)行開(kāi)放式接種，把菌種均勻撒在料袋兩頭，每瓶菌種一般接10-12袋為宜。
2.8 發(fā)菌管理 接好種的菇筒，實(shí)行排列堆放，并應(yīng)經(jīng)常測(cè)試堆溫，不得超過(guò)40℃，謹(jǐn)防燒堆造成絕收。在正常情況下約10d即可發(fā)好菌。
2.9 出菇管理 將發(fā)好菌的菇包，采取脫袋出菇，其方法是將袋子空出，壘成4-5層高的菌墻，蓋上薄膜，每天應(yīng)通風(fēng)數(shù)次，將空氣相對(duì)濕度保持在90%左右，盡可能把溫差縮小到5℃以下。
2.10 采收 及時(shí)采收是提高草菇產(chǎn)量的一項(xiàng)重要措施，草菇菌蓋為卵形，包被尚未突破之前采收最好。采收時(shí)，一手按住菇體生長(zhǎng)部位的培養(yǎng)料，一手抓住菇體基部，輕輕地連大帶小成簇扭下，切勿傷及未成熟的幼蕾。采收下來(lái)的草菇用小刀將基部腐草、雜物消除干凈，再行分級(jí)或加工。
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