羊肚菌的菌種一播下，菌絲就著床，開始快速生長(zhǎng)，在土壤里沿著四面八方發(fā)展。隨著各個(gè)播種點(diǎn)萌發(fā)的菌絲生長(zhǎng)，漸漸地連成一整片的菌絲網(wǎng)絡(luò)，直至鋪滿廂面。
羊肚菌的菌絲形狀為圓筒狀或管狀，被隔膜分割成竹節(jié)狀，每一節(jié)為一個(gè)菌絲細(xì)胞，然后細(xì)胞與細(xì)胞之間的隔膜有一個(gè)可以實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或細(xì)胞質(zhì)流通的小孔。這樣大量的菌絲互相接觸、糾纏，就形成了菌絲網(wǎng)絡(luò)。
需要注意的是，剛長(zhǎng)成的菌絲網(wǎng)絡(luò)并沒有多少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。需要后期擺放營(yíng)養(yǎng)袋給菌絲網(wǎng)絡(luò)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。而營(yíng)養(yǎng)袋中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過管狀菌絲流通到菌核儲(chǔ)存起來，提供給菇朵長(zhǎng)出來。
發(fā)育比較好的菌絲網(wǎng)絡(luò)是后期出菇的營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)，是形成產(chǎn)量的根本。有經(jīng)驗(yàn)的菇農(nóng)，根據(jù)播種后半個(gè)月菌絲發(fā)育的狀態(tài)，就可以判斷種植效果。
要想菌絲長(zhǎng)得好，就要注意播種的環(huán)境溫度不超過20℃，地溫以10~16℃為佳。
一般情況下，播種一天后，就能看到菌絲有生長(zhǎng)跡象，長(zhǎng)5毫米左右。不過此時(shí)菌種剛復(fù)蘇，菌絲還比較纖細(xì)和柔弱。
播種后兩三天，菌絲強(qiáng)壯了一點(diǎn)，可以看到地表稀疏地附著一層菌絲，細(xì)看有點(diǎn)像蜘蛛絲。
若是2~3天菌種還不萌發(fā)，菌絲還沒有蔓延跡象，就要盡快查找原因，立即做出改進(jìn)。
播種后5~7天，菌絲網(wǎng)絡(luò)形成，土層上覆蓋的菌絲更多。需要根據(jù)播種方式的不同，觀察菌絲成長(zhǎng)狀態(tài)。若是撒播，則整個(gè)廂面菌絲會(huì)比較均勻，若是條播，則播種條位置菌絲會(huì)比較明顯，其他地方少一些。
播種后7~10天，地表的菌絲網(wǎng)絡(luò)慢慢轉(zhuǎn)變成菌霜。菌霜多少，受通風(fēng)、光線、溫度等影響，有些地方會(huì)多一些。
如果一直沒有觀察到有以上狀態(tài)出現(xiàn)，那證明菌種沒萌發(fā)或萌發(fā)不良。菌種不萌發(fā)可能是以下幾個(gè)原因。
一、菌種有問題
菌種質(zhì)量不合格，或菌種老化會(huì)出現(xiàn)萌發(fā)狀態(tài)不好的現(xiàn)象，這種情況可以通過橫向?qū)Ρ韧尉N不同基地的種植情況來判斷。
二、土壤濕度不適宜
土壤濕度過大或過小，都會(huì)影響菌種發(fā)育。濕度太大，影響土壤透氣性，會(huì)造成菌種供氧不足；濕度過小，菌絲缺水，生長(zhǎng)力度小。
三、低溫影響
在溫度低的環(huán)境中，菌絲生長(zhǎng)相對(duì)緩慢。
四、菌種受污染
菌種被雜菌污染后，受雜菌抑制會(huì)生長(zhǎng)不良。
生產(chǎn)中要隨時(shí)觀察，遇到前面三種狀況，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)播菌種，調(diào)節(jié)土壤的濕度和棚內(nèi)溫度。
菌種受污染一般是菌種產(chǎn)生菌霉，這是比較常見的問題，造成污染可能是兩種原因。
1.播種時(shí)溫度偏高，覆土不當(dāng)，導(dǎo)致喜好高溫的雜菌快速生長(zhǎng)，侵襲羊肚菌菌種，抑制了羊肚菌菌種的萌發(fā)。
2.菌種帶雜菌，這種情況播種之前一般要通過觀察菌種提前排查。
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