草腐性食用菌與一般的食用菌培育方式不同，它是以農(nóng)作物秸稈及畜禽糞便為主料，在經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵的栽培基質(zhì)中生長(zhǎng)。常見(jiàn)的草腐性食用菌包括草菇、雞腿菇、大球蓋菇、雙孢菇等。草腐性食用菌能實(shí)現(xiàn)農(nóng)村資源的循環(huán)利用與多級(jí)利用，進(jìn)而促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈的增值與增產(chǎn)，有效提高農(nóng)戶(hù)收入，同時(shí)保護(hù)生態(tài)環(huán)境。但草腐性食用菌作為一種微生物發(fā)酵培養(yǎng)的食用菌，其栽培規(guī)模較大，批次較多，很多品種抗逆性較差，再加上培育管理?xiàng)l件較差以及發(fā)酵工藝落后等問(wèn)題，容易發(fā)生病蟲(chóng)害，從而降低食用菌生產(chǎn)效益，影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展。本文介紹了草腐性食用菌綠色病蟲(chóng)害防控技術(shù)要點(diǎn)，以期促進(jìn)草腐性食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
1. 草腐性食用菌病蟲(chóng)害概述
1.1 病害
草腐性食用菌病害可分為侵染性病害和生理性病害。首先，侵染性病害受到競(jìng)爭(zhēng)性雜菌或病毒的侵入，導(dǎo)致子實(shí)體出現(xiàn)畸形、變色、腐爛、不出菇等現(xiàn)象。不同生長(zhǎng)時(shí)期會(huì)出現(xiàn)不同的病原種類(lèi)，發(fā)菌期常見(jiàn)的病菌有木霉、曲霉、毛霉等，出菇期常見(jiàn)的病菌有抱霉病、蘑菇干泡病、病毒病等。發(fā)生此類(lèi)病害的主要原因是食用菌栽培環(huán)境及相關(guān)設(shè)施清潔度較低、栽培原料不新鮮、配方不科學(xué)等。
1.2 蟲(chóng)害
草腐性食用菌蟲(chóng)害包括菇蚊、菇瘦、跳蟲(chóng)等，這些害蟲(chóng)可直接取食菌絲和子實(shí)體，影響食用菌的健康成長(zhǎng)，同時(shí)還會(huì)將病原菌帶到食用菌中，成為傳播介質(zhì)。食用菌一旦出現(xiàn)蟲(chóng)害會(huì)導(dǎo)致培養(yǎng)基變質(zhì)，同時(shí)破壞食用菌的生產(chǎn)環(huán)境，使菌絲數(shù)量減少，子實(shí)體會(huì)出現(xiàn)斑點(diǎn)、萎縮現(xiàn)象，嚴(yán)重時(shí)死亡。導(dǎo)致蟲(chóng)害的主要原因是栽培環(huán)境及相關(guān)設(shè)施清潔度較低，在發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)害后沒(méi)有及時(shí)開(kāi)展隔離措施，安全管理不到位，病菌消殺不徹底。
1.3 病蟲(chóng)害發(fā)生基本規(guī)律
食用菌病蟲(chóng)害體現(xiàn)出從個(gè)體到群體的發(fā)生規(guī)律，只有掌握不同病蟲(chóng)害的發(fā)生規(guī)律，才能夠制定出具有針對(duì)性的病蟲(chóng)害防治方法。對(duì)于寄生性病害，病原物在侵入寄主之前需要接觸食用菌，常見(jiàn)的病原種類(lèi)包括鏈孢霉、褐色石膏霉、鉆菌病、病毒病等。氣流、水流、昆蟲(chóng)等均能成為食用菌的傳播介質(zhì)。子實(shí)體發(fā)育時(shí)間較長(zhǎng)的食用菌更容易出現(xiàn)寄生性病害，且危害較大。一般來(lái)說(shuō)，寄生性病害首次侵染的病原物通過(guò)土壤、昆蟲(chóng)、工具等進(jìn)行傳播。競(jìng)爭(zhēng)性和圍食性病菌喜歡高溫高濕的環(huán)境，生命力更強(qiáng)，危害較大。
2. 草腐性食用菌綠色病蟲(chóng)害防控技術(shù)要點(diǎn)
2.1 防控原則
根據(jù)病蟲(chóng)害綠色防控的基本要求，技術(shù)人員應(yīng)該遵守“預(yù)防為主、綜合防治”的基本方針，同時(shí)采取綜合性防控手段，堅(jiān)持以農(nóng)業(yè)、物理、生物、生態(tài)防治為主，化學(xué)防治為輔的無(wú)害化防控原則。另外，技術(shù)人員還應(yīng)嚴(yán)格根據(jù)食用菌的產(chǎn)地環(huán)境和栽培管理特點(diǎn)，結(jié)合食用菌的具體種類(lèi)構(gòu)建起完善的防治體系。
2.2 滅菌
草腐性食用菌一般在培養(yǎng)料中栽培及生長(zhǎng)，要想有效防控病蟲(chóng)害，需將培養(yǎng)料徹底滅菌，保障食用菌生長(zhǎng)環(huán)境無(wú)污染，防止出現(xiàn)雜菌污染的情況，促進(jìn)菌絲的正常生長(zhǎng)。栽培人員在設(shè)計(jì)培養(yǎng)料時(shí)，應(yīng)將加水量控制在60%，保證培養(yǎng)料疏松，進(jìn)而徹底滅菌。對(duì)顆粒較大的原料，應(yīng)事先預(yù)濕，保證含水量。在裝袋處理時(shí)，應(yīng)保證松緊適度，防治間距適當(dāng)，防止擠壓變形。選擇菌種時(shí)，應(yīng)剔除劣質(zhì)菌種，嚴(yán)格控制培養(yǎng)料的pH值。在栽培時(shí)，若出現(xiàn)菌體生長(zhǎng)不正常、菌絲稀疏不濃白的現(xiàn)象，剝開(kāi)培養(yǎng)料有餿臭味，說(shuō)明栽培料已經(jīng)變質(zhì)，這通常由栽培料不新鮮或微生物發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致。另外，在滅菌時(shí)需嚴(yán)格控制溫度，防止升溫緩慢，若溫度長(zhǎng)期低于100℃，會(huì)促進(jìn)微生物繁殖。栽培人員可適當(dāng)增加石灰使用量，有效抑制微生物的繁殖，防止出現(xiàn)滅菌不徹底的現(xiàn)象。
2.3 輕簡(jiǎn)化發(fā)酵
除了對(duì)栽培料徹底滅菌外，輕簡(jiǎn)化發(fā)酵工藝可保證栽培料徹底發(fā)酵，有效控制養(yǎng)料污染。輕簡(jiǎn)化發(fā)酵工藝是一種創(chuàng)新性的綠色發(fā)酵工藝技術(shù)，由2個(gè)階段組成，分別為鼓風(fēng)增氧與通蒸汽巴氏消毒。與傳統(tǒng)發(fā)酵工藝相比，輕簡(jiǎn)化發(fā)酵工藝用時(shí)更短，發(fā)酵效果較好。技術(shù)人員需按照配方要求將玉米芯及秸稈等主料用石灰水浸濕，濾去水分后再混合生石灰及糞便等輔料，建立料堆。之后再于料堆底部設(shè)置PVC管，同時(shí)在PVC管壁打通氣孔。在發(fā)酵時(shí)，鼓風(fēng)機(jī)可對(duì)其進(jìn)行間歇式通風(fēng)增氧，3～4 d可完成一次發(fā)酵。
2.4 物理及生物防治
第一，遵守“預(yù)防為主、綜合防治”的基本方針，同時(shí)采取綜合性防控手段，堅(jiān)持以農(nóng)業(yè)、物理、生物、生態(tài)防治為主，化學(xué)防治為輔的無(wú)害化防控原則。第二，合理控制栽培環(huán)境，將溫度控制為22～26℃，創(chuàng)造適宜菌類(lèi)生長(zhǎng)且不利于病菌繁殖侵染的環(huán)境。第三，定期清潔出菇場(chǎng)地，保證水質(zhì)清潔，及時(shí)處理相關(guān)廢料，防止環(huán)境污染。第四，在菇房中設(shè)置毒餌誘殺害蟲(chóng)，在通風(fēng)處設(shè)置阻斷網(wǎng)，防止老鼠與蚊蟲(chóng)咬傷菇體。第五，選擇微生物源及植物源生物農(nóng)藥制劑進(jìn)行病蟲(chóng)害防治。常見(jiàn)藥劑包括多抗霉素、嚎哇鋅等，防治效果較好。
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