隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，食用菌栽培后產(chǎn)生了大量的菌渣。但是由于近期環(huán)境保護(hù)加大力度，按照有關(guān)部門規(guī)定，菌渣不能直接燃燒，也不能堆放在房前屋后、田間地頭：直接燃燒不僅會污染空氣還會造成資源浪費(fèi)，而堆放會給附近居民生活造成嚴(yán)重影響，也給下一季食用菌生產(chǎn)環(huán)境帶來雜菌污染。如何實現(xiàn)菌渣資源化利用，規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化處理，提高食用菌生產(chǎn)綜合效益，已成為當(dāng)前食用菌產(chǎn)業(yè)亟待解決的新課題。今年，如何處理菌渣成為擺在菇農(nóng)們面前的大難題，這里介紹一種簡單實用處理菌渣用作肥料的方法，農(nóng)民朋友自己稍加處理即可。
食用菌菌渣含水量為30%~55%，粗蛋白含量5.80% ~ 15.44%，粗纖維含量2.00%~37.11%，粗脂肪含量0.12% ~4.53%，粗灰分含量1.56%~35.87%，無氮浸出物33.00%~63.50%，鈣0.21% ~4.59%，全N、全P、全K總養(yǎng)分含量2.72% ~ 5.39%，C∶N一般在30∶1以下，p H值在6.0 ~8.0，大多數(shù)菌渣的有機(jī)質(zhì)含量達(dá)到了45%以上。由于菌渣中蛋白質(zhì)含量較食用菌栽培原料提高，糖類、有機(jī)酸類、酶類和生物活性物質(zhì)含量豐富，是綜合利用的優(yōu)良基質(zhì)。
目前菌渣肥料化發(fā)展迅速，將廢棄菌渣用作有機(jī)肥料，菌絲在生產(chǎn)過程中分泌的一些生物活性物質(zhì)，能夠分解復(fù)雜的有機(jī)物，抑制部分土傳性病害，對有害菌繁殖有較好的抑制作用，能夠有效地控制和減輕地上病害和土傳病害的發(fā)生，減輕危害程度，促進(jìn)植物生長。但是食用菌菌渣不能直接施入田中，這是因為菌渣腐解不完全，直接施入農(nóng)田肥效作用小，腐解速度慢，會影響到植物的生根和成活，所以不能直接使用菌渣做肥料。可以在菌渣中加入適量雞糞和水進(jìn)行發(fā)酵，然后把發(fā)酵好的菌渣施入土壤中種植其他農(nóng)作物，另外可以在菌渣中接種高溫纖維菌，縮短發(fā)酵時間，這樣不僅可以提高菌渣的綜合利用價值，還能提高作物品質(zhì)及產(chǎn)量。菌渣肥料已經(jīng)過實踐證明會使作物品質(zhì)更好、效益更高。菌渣肥料既可以應(yīng)用到蔬菜、果樹中，也可以施用到小麥、玉米、棉花等經(jīng)濟(jì)作物，每畝用量約為0.5-1噸，大棚蔬菜中可增加至每畝1-2噸。這種方法簡單、實用，不僅解決了菇農(nóng)處理菌渣的難題，還帶來了經(jīng)濟(jì)效益，有利于實現(xiàn)生態(tài)農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)，增加產(chǎn)業(yè)效益，值得大力推廣。
此外還有一些處理菌渣的方法：用作二次種菇的培養(yǎng)料、生態(tài)修復(fù)材料、養(yǎng)殖場的發(fā)酵床墊料、燃料、獲取生物活性物質(zhì)、畜禽飼料。不過菌渣發(fā)酵用作肥料更加方便、環(huán)保，經(jīng)濟(jì)價值更高，不僅可以保護(hù)環(huán)境，還能大大節(jié)約成本，帶來一定的經(jīng)濟(jì)效益，實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)資源的再利用。
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