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    專家團(tuán)

    朱斗錫

    王厚鵬

    梁希才

    專家公告

    食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"作為指導(dǎo)方針,以過硬的技術(shù)支持、嚴(yán)格的操作管理以及規(guī)范而不失靈活的管理方式為基礎(chǔ)。許多行業(yè)專家多年的實踐經(jīng)驗證明,只要按照食用菌生長允許的條件,做好各個環(huán)節(jié)的控制和管理,就可以達(dá)到理想的生產(chǎn)效果,收獲符合安全標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量好、產(chǎn)量高的食用菌產(chǎn)品。

    吃食用菌的八大秘密和四個功效,一般人不知道!

    發(fā)布時間:2022-09-15

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

     食用菌是一類有大型子實體的高等真菌,被人們稱為菇、菌、蕈,全世界大約有10000種肉質(zhì)菌,中國已知的食用菌不少于850種(包括:香菇、平菇、金針菇、口蘑、大榆蘑等)。這之中最著名的約150種,能夠人工栽培的食用菌已超過60種,有一定生產(chǎn)規(guī)模的食用菌約20種。
          食用菌像一顆被埋在土層里的名貴鉆石。隨著科學(xué)家對她的深入研究,人們已逐漸掀起了她的神秘面紗,并再度重溫了她的價值。由此,挖掘她的價值,去裝點人們高品質(zhì)生活,成了實現(xiàn)人們頭腦里那個蔚藍(lán)色夢的開始。
          科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),許多菇菌的子實體中含有極多的對人體有營養(yǎng)、保健、療效、抗癌的多種物質(zhì)。近幾年來,科學(xué)家已從食用菌和藥用真菌開發(fā)出許多有價值的新藥,其中食用菌多糖等多種成分,具有廣闊的發(fā)展前景。
    食用菌的八大秘密
    1.真菌多糖;一類有別于淀粉、纖維素的多糖體,其主要特征是單糖間以B型相互連接,有三股單糖鏈組成,呈螺旋狀立體結(jié)構(gòu)。
          真菌多糖大多由數(shù)個至數(shù)百個單糖組成,也有呈單一葡萄糖組成或數(shù)種單糖組成,是有廣泛藥理活性。
          能提高機(jī)體免疫力,提高機(jī)體耐缺氧能力,清除自由基,抗輻射,提高肝臟、骨髓、血液、DNA、RNA合成蛋白質(zhì)和抗腫瘤、抗衰老等功能作用。
    2.腺苷;是一種以核昔和嘌為基本構(gòu)造有強(qiáng)烈活性的物質(zhì)。腺苷和腺苷衍生物能抑制脫氫酶活性,從而可防止血小板的過度聚集性,具有良好的降血凝效果,從而改善血液循環(huán),防止血栓?。ㄈ?,腦血栓、心肌梗死)、糖尿病、肌體無力和保護(hù)內(nèi)臟等功效。
          腺苷還能提高血紅蛋白供氧能力,因而能治療心腦和其他組織供氧不足所產(chǎn)生的各種疾病。由于血小板聚集以及血小板激活后釋放的5-經(jīng)色胺等活性物質(zhì),均參予動脈硬化斑腫的形成過程,因此腺苷有助于減少動脈硬化性疾病的形成。
    3.三萜類;具有止痛、鎮(zhèn)靜、抑制組織胺釋放,解痙,保肝解毒,殺死腫瘤細(xì)胞。
    4.真菌纖維素;有降低膽固醇,防御動脈硬化之功能,有治療便秘、糖尿病、高血壓、腦血栓之功效。
    5.蜜環(huán)菌;蜜環(huán)菌具有良好藥效,現(xiàn)已分離到的有效成分AMG—l、尿嘧啶、尿苷、甘露醇、維生素A近20種物質(zhì),其中腺苷衍生物具有強(qiáng)烈的藥理活性。
          對組織缺血性病變呈現(xiàn)出有意義的保護(hù)作用,其安神、抑制中樞神經(jīng)過度興奮具有的能力比腺苷更為顯著,腺苷衍生物AMG—l還具有強(qiáng)烈的降血凝效果,促進(jìn)血脂塊的腺溶,并能降低血流阻力,有利血液循環(huán)和提高血液供氧能力。
          蜜環(huán)菌多糖能提高抗體免疫力,抗腫瘤,抑制腫瘤增長、繁殖,增強(qiáng)機(jī)體抗病能力等作用。
    6.香菇腺膘吟;可降低膽固醇,防止肝硬化,對高血壓、冠心病、糖尿病等有較好的療效。
          實驗證明香菇核酸類物質(zhì)可抑制血清和肝臟中的膽固醇增加,有阻止血管硬化和降低血壓作用,對急慢性腎炎、尿蛋白及糖尿病也有一定的輔助療效。
    7.黃酮;對心血管系統(tǒng)有改善心肌缺血及心律失常的作用,作用是抑制和影響細(xì)胞對K’、Na’、Ca”的通透性,從而降低心肌興奮達(dá)到預(yù)防心律失常,改善冠狀動脈、腦動脈和外周動脈血液循環(huán)。
          對腦血管的作用是:可增加腦血流量使腦血管阻力下降,可改善腦缺血性疾病,如腦血栓、腦卒中后遺癥等。
          對血液的作用是:可降低甘油三脂、膽固醇血液粘稠度、低密度脂蛋白,可提高高密度脂蛋白。而且還可降低血糖,清除自由基,提高免疫力,防癌,并有滅菌作用。
    8.齊墩果酸、?;撬?;增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能,增加胸腺、脾腺等腺體重量,抑制變態(tài)反應(yīng),延緩衰老。
    食用菌功效
    1.菌菇優(yōu)于果和菜,每餐加碗蘑菇湯
          首先,食用菌所含蛋白質(zhì)不論含量還是質(zhì)量都優(yōu)于普通蔬菜。新鮮或水發(fā)食用菌中蛋白質(zhì)含量為1%-3.5%,略高于一般蔬菜。如水發(fā)木耳蛋白質(zhì)含量為1.5%,新鮮香菇蛋白質(zhì)含量為2.2%。干制的食用菌因水分減少而使蛋白質(zhì)比例大增,蛋白質(zhì)含量多為10%-30%,如干木耳蛋白質(zhì)含量為12.1%、干香菇為20%。
    2.營養(yǎng)接近肉和蛋,多吃不怕脂肪高
          除含量較高外,食用菌蛋白質(zhì)的質(zhì)量亦較高。食用菌蛋白質(zhì)含9種必需氨基酸更多(60%),且其比例與人體內(nèi)9種必需氨基酸的比例更接近一些,因而利用度較好,營養(yǎng)價值更高。在這方面,食用菌更接近肉類、蛋類等動物性食物,而不是蔬菜、水果等植物性食物。很多人并不知道,在生物學(xué)上,真菌雖然一度被錯誤地當(dāng)做植物,但它們不進(jìn)行光合作用,而是從腐化的周圍物質(zhì)來獲取養(yǎng)分(食物),反倒跟動物很像。
    3.多元補(bǔ)充維生素,預(yù)防慢病少不了
          食用菌富含微量營養(yǎng)素,如維生素B1、維生素B2、維生素K、維生素D、鈣、鉀、鐵、鋅和硒等。其中最為獨特的是維生素D,其他蔬菜從不提供。維生素D的主要功能是促進(jìn)鈣吸收,調(diào)節(jié)鈣代謝,對骨骼健康至關(guān)重要。近些年研究還發(fā)現(xiàn)維生素D與防治動脈硬化、冠心病、2型糖尿病等常見慢性病有關(guān)。
    4.菌類多糖是個寶,防癌抗癌最有效
          最后,也是最重要的,食用菌含有一類具有特殊健康價值的成分——菌類多糖。菌類多糖存在于食用菌細(xì)胞壁之中被證明具有提高免疫力、調(diào)節(jié)血脂、抗癌、抗血栓等作用。其中一些菌類多糖,如香菇多糖、木耳多糖等已經(jīng)被開發(fā)為藥物,應(yīng)用于臨床。

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