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發(fā)布時間：2012-08-10 瀏覽次數(shù)：1568
（中國食用菌商務網(wǎng)市場部）夏季和秋季是香菇反季節(jié)栽培的出菇期，按照一般規(guī)律，此時香菇價格高，市場波動大。
反季節(jié)香菇屬無公害、無污染的綠色食品。種植技術(shù)簡單，菌種耐高溫，成活率高，菌袋染病少，大棚地面培育，產(chǎn)量大，價格高，銷路廣。成熟季節(jié)正好彌補傳統(tǒng)香菇10月至次年4月生產(chǎn)周期的無菇季節(jié)。記者近期針對幾個省區(qū)市場香菇價格進行比對，對今年夏秋香菇市場簡要分析如下：
山東省批發(fā)市場1-6月份香菇價格:
一月份香菇價格一直在12元/公斤左右，沒有多大變化，2月份香菇價格在5.2-13元/公斤、3月份香菇價格在6.6-12元/公斤、4月份香菇價格在7-12元/公斤、5月份香菇價格在10-18元/公斤。2012年山東省香菇價格最高時達到了18元/公斤，最低價格只有5塊左右。
江蘇省批發(fā)市場1-6月份香菇價格:
一月份香菇價格在5-13元/公斤、二月份價格在6-13元/公斤、三月份香菇價格在6-12元/公斤、四月份香菇價格在8-10、五月份香菇價格在5-12.5元/公斤、六月份香菇價格在12.5左右。2012年江蘇省香菇價格最高時達到了12.5元/公斤，最低價格只有5元/公斤左右。
貴州省批發(fā)市場1-6月份香菇價格:
一月份香菇價格在10元/公斤左右沒有波動，二月份香菇價格在5.2-13元/公斤、三月份價格在6.6-12元/公斤、四月份香菇價格在7元/公斤、五月份價格在16-18元/公斤，六月份價格在7.5元/公斤。2012年貴州省香菇價格最高時達到18元/公斤，最低價格只有4元/公斤左右。
數(shù)據(jù)分析得出：
1. 近期價格波動屬季節(jié)性波動
五月份因低溫品種出完，鮮品沒貨，高溫品種未出，所以導致5月份比其他幾個月份的價格高出很多。因香菇品種的差異，導致個別省區(qū)的價格波動較大；2到5月份的價格差異大部分都是以倍數(shù)而言的；而6月份價格開始下滑，是因為高溫香菇開始出菇，鮮品貨源充足所導致。
2. 反季節(jié)鮮香菇數(shù)量不足
據(jù)調(diào)查，價格波動如此大，原因在于香菇在反季節(jié)供小于求，購買量大增，但是貨源供給不上，2012年香菇價格波動巨大，主要是因為供小于求，因此反季節(jié)香菇數(shù)量需要增大產(chǎn)量，彌補供需的不足。反季節(jié)香菇的種植和發(fā)展，填補市場菌類食品季節(jié)性短缺、滿足城鄉(xiāng)居民日常生活營養(yǎng)均衡發(fā)展的需要。
3. 香菇干品市場缺口加大
香菇干品自去年大幅漲價后，一直沒有明顯回落。在幾個香菇產(chǎn)銷地區(qū)調(diào)研時發(fā)現(xiàn)，香菇生產(chǎn)量的急劇減少，是市場升溫的主要原因。香菇生產(chǎn)量的減少也會影響香菇干品市場的供求平衡，國內(nèi)香菇干