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    由于日本金針菇栽培技術(shù)比較成熟，進入市場歷史較長，口感比較好，故金針菇生產(chǎn)量依然是日本食用菌主流產(chǎn)品。但隨著生產(chǎn)量的擴大，價格一落千丈。跌到每公斤250日元以下（折合人民幣20元），也就是每斤10元（批發(fā)價），好像價格不錯，但是日本人工資是中國的十倍。也就是說家庭主婦購買金針菇根本不考慮價格，而國內(nèi)家庭主婦就不得不考慮其價格占可支配收入的百分比了。
    日本的今天，就是我們的明天，現(xiàn)在國內(nèi)金針菇瓶式栽培每日總生產(chǎn)量至少上千噸，如此龐大的生產(chǎn)量，出現(xiàn)品質(zhì)競爭，表現(xiàn)在品牌競爭（先入為主）、口感競爭（黃色與白色）、粗與細(xì)競爭（瓶式栽培和袋式栽培產(chǎn)品菇柄粗細(xì)）、貨架期長短競爭（菇體含水量）、商品外觀與包裝上的競爭。一場惡性競爭的展開，驗證了市場不變法則：物以稀為貴。國內(nèi)金針菇產(chǎn)量已經(jīng)到了天文數(shù)字，離價格爆跌已經(jīng)不遠(yuǎn)了。這兩天大霧，不少廠家貨物積壓，過幾天，將會成為暴跌的導(dǎo)火索。