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發(fā)布時間：2011-03-23 瀏覽次數(shù)：134
本網(wǎng)訊(記者 姬丹丹)白靈菇肉質(zhì)細嫩，味美可口，具有較高的食用價值，被譽為“草原上的牛肝菌”和側(cè)耳，頗受消費者的青睞。
相關(guān)專家介紹：根據(jù)白靈菇菌絲生長、出菇對溫度的要求，針對中原地區(qū)：白靈菇菌絲自然生長時期為4～6月和9～11月，出菇時期為2～5月和12月至翌年1月。從全國白靈菇生產(chǎn)的現(xiàn)狀和市場行情看，6～11月市場上白靈菇鮮品數(shù)量極少，銷售價格居高不下。近幾年，很多企業(yè)利用冷庫或其他降溫設(shè)施，生產(chǎn)期可提前至6～7月，11月底即可進入出菇盛期。也可以在3～5月生產(chǎn)菌袋，7～8月采用冷庫越夏的方式，將菌袋在冷庫中保存2～3，市場價格也會高出3～5倍。由于其較高的市場利潤空間，白靈菇迅速在新疆、天津、河北、河南、山東、福建等地陸續(xù)開始規(guī)模化生產(chǎn)，種植面積和生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大。
根據(jù)白靈菇的上市時間不同，銷售市場不能一概而論，根據(jù)各地生產(chǎn)模式及發(fā)展情況不同，其銷售價格也不盡一樣。據(jù)調(diào)查：2011年元月份年后北京新發(fā)地批發(fā)市場白靈菇14元/公斤，哈爾濱哈達批發(fā)市場白靈菇價格在16元/公斤；2月份北京新發(fā)地批發(fā)市場白靈菇16元/公斤，哈爾濱哈達批發(fā)市場白靈菇價格在17元/公斤；3月份北京新發(fā)地批發(fā)市場白靈菇18元/公斤，哈爾濱哈達批發(fā)市場白靈菇價格在24元/公斤。
接下來市場上白靈菇產(chǎn)品將主要由工廠化生產(chǎn)和利用清冷資源進行的反季節(jié)生產(chǎn)產(chǎn)品組成。其中工廠化生產(chǎn)成本較高，但產(chǎn)品質(zhì)量較好故此價格相對比較穩(wěn)定。而個別地區(qū)利用清冷資源生產(chǎn)的反季節(jié)白靈菇產(chǎn)品，質(zhì)量參差不齊且各產(chǎn)地集中上市產(chǎn)量較往年有明顯增加，但由于市場需求也在加大，因此預(yù)計白靈菇價格在接下來的幾個月內(nèi)將持續(xù)高揚，會持續(xù)到10月份，10月末11月初隨著北京、河北、山東、山西等地利用自然溫度生產(chǎn)的白靈菇陸續(xù)上市后各地批發(fā)市場白靈菇價格也將陸續(xù)回落，但應(yīng)該保持在12元/公斤左右，白靈菇市場會處于比較平穩(wěn)的狀態(tài)。
從市場消費趨勢來看，白靈菇這一產(chǎn)品具有廣闊的市場前景，其主要原因在于與其他菇類相比，白靈菇屬耐儲藏品種。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹白靈菇鮮品儲存1個月，仍然沒有什么閃失。再加上白靈菇形狀倍受餐飲行業(yè)的歡迎，適合各種烹飪手法，其中知名度較高的素鮑魚在廣州、北京、上海等大餐飲酒樓飯店銷量都很大。因此，未來白靈菇市場前景看好。