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    據(jù)相關(guān)方面的資料記載分析，第一季度古田縣食用菌產(chǎn)品的價(jià)格行情總的情況，同比增長幅度大，環(huán)比增幅緩慢，個(gè)別品種如竹蓀同比降幅大，環(huán)比也出現(xiàn)下滑，以下是古田縣相關(guān)主導(dǎo)品種的實(shí)況和第二季度走勢分析：
    一、香菇。今年一季度平均價(jià)格（干品）每公斤84元，比去年的80元增高4元，增長了5%，比去年的第四季度82元，增加了2元，增長了2.5%。香菇是全國大眾化產(chǎn)品，受國內(nèi)主產(chǎn)區(qū)的調(diào)節(jié)面廣，市場供應(yīng)充足，價(jià)格略有上漲，主要是受國內(nèi)外通漲原因造成的。隨著新產(chǎn)季的到來，庫存量的拋出，市場仍然比較充足，即使出現(xiàn)一些區(qū)域性的差價(jià)和出口量的變化，難以觸及香菇價(jià)格的上漲和下滑，因而它是隨著通貨膨脹的抑制，而出現(xiàn)少有的波動。
    二、銀耳。銀耳是我國的特色主導(dǎo)產(chǎn)品，今年第一季度平均價(jià)格（干品）每公斤為54元，比去年的40元增加了14元，增長了37%，比去年第四季度的56元下滑了2元，下降0.4%。它的行情走勢主要決定因素除了通貨膨脹外，決定的是古田縣的生產(chǎn)量，由于去年第三季度銀耳出現(xiàn)價(jià)格飚升，每公斤增長了16元，達(dá)到了56元，進(jìn)入去年冬季后，氣候一直偏冷，本來處于生長淡季的銀耳加劇了生產(chǎn)量下降，庫存量減少，所以價(jià)格一直處于貨緊價(jià)揚(yáng)的態(tài)勢，但同時(shí)，由于銀耳生產(chǎn)周期短，年底價(jià)格好，又促使了耳農(nóng)入春后戰(zhàn)低溫加快了生產(chǎn)步伐，使的年初以來生產(chǎn)量又增加起來，因而一季度出現(xiàn)了略有下滑的趨勢，進(jìn)入第二季度后氣溫回升，生產(chǎn)旺季的到來，生產(chǎn)量又會再次增加，但因通貨膨脹期依然維持，且逐年消費(fèi)量增長，生產(chǎn)成本居高不下，所以銀耳價(jià)格仍然在今年第一季度的價(jià)位上，波動不大。
    三、茶樹菇。茶樹菇是古田縣近年來新崛起的當(dāng)家主導(dǎo)產(chǎn)品，去年生產(chǎn)量達(dá)5.2億袋超出了銀耳的3.2億袋，雖然產(chǎn)量仍不及銀耳，但由于栽培技術(shù)較為簡單，且年一種多收，轉(zhuǎn)換周期慢，今年第一季度平均價(jià)格48元，比去年同期的46元增加2元，增長了4%。比去年第四季度60元下降了12元，降幅25%，其主要原因是去年生產(chǎn)量大，加上贛東地區(qū)發(fā)展快，庫存量多，且外觀品質(zhì)比我縣優(yōu)，所以大庫存量一直維持，因而價(jià)格環(huán)比出現(xiàn)明顯下降，茶樹菇生產(chǎn)旺季也將到來，估計(jì)在今年新菇?jīng)]有上市前，價(jià)格仍然是維持或略有提高，下半年的行情要視今年夏初的生產(chǎn)量多少而產(chǎn)生變化，從古田實(shí)際看，茶樹菇栽培技術(shù)要求低，相比生產(chǎn)成本也較少，茶樹菇生產(chǎn)量不會少于去年，但茶樹菇消費(fèi)是增長最大的食用菌，尤其是鮮品，因此，行情走勢仍然是平衡，不會有大的波動。
    四、猴頭菇。今年第一季度猴頭菇平均價(jià)格為50元，同比下降了3元，降幅為6%，環(huán)比下降了5元，降幅為10%，是唯一一個(gè)雙下降的菌類，其原因有：一是種猴頭菇比較成本較低，價(jià)格升降回旋余地大，二是猴頭菇種植技術(shù)居中，去年以來，產(chǎn)品質(zhì)量均等化上升，雖然價(jià)格提升慢或略有下降，但總體價(jià)值高，三是猴頭菇消費(fèi)面遠(yuǎn)比銀耳、茶樹菇窄，所以消費(fèi)量擴(kuò)大不明顯等等，所以猴頭菇價(jià)格出現(xiàn)雙下落現(xiàn)象，今年第二季度起，生產(chǎn)量不會太多增加，現(xiàn)有庫存商品較為充足，因而價(jià)格仍會在現(xiàn)有水平上，到了新品出來前，仍有上漲的可能。
    五、竹蓀。竹蓀是今年古田縣市場交易眾多品種同比降幅最大，環(huán)比維持平衡最長的菌類，據(jù)統(tǒng)計(jì)，去年第四季度到今年第一季度始終維持在每公斤160元左右，環(huán)比增長率為0，但同比下降幅度達(dá)70%，從去年的每公斤270元降至如今的160元，出現(xiàn)這種不正常的情況，主要原因是前年末竹蓀市場貨缺，一直延伸到去年初，直到五月份新品出來后三個(gè)月才恢復(fù)正常，大家在前年后期囤竹蓀獲得了暴利，囤一公斤就賺了近百元，不了解去年產(chǎn)區(qū)有那么大的貨源，形成了“全民囤竹蓀”，搶購現(xiàn)象，隨著后期產(chǎn)地貨源不斷，搶購銷聲匿跡，原先搶購的人家勉強(qiáng)地堅(jiān)持一段時(shí)間，感到虧本不可避免，又將搶購的竹蓀拋到市場，促使市場貨足銷滯，只好跌價(jià)出售，形成了如今價(jià)格局面，到了第二季度，估計(jì)仍將維持，一則在新舊交接期，還有庫存要拋售，二則等待觀望的竹蓀囤積人不能等待新品上市，要清倉拋售，三則竹蓀消費(fèi)量不能很快就此消費(fèi)完畢，四則囤積人不愿再降價(jià)拋售，因此，價(jià)格仍會維持現(xiàn)狀。第二季度新品出來后，價(jià)格仍然維持，因而今年的生產(chǎn)量會繼續(xù)擴(kuò)大，囤積竹蓀者吸取去年的教訓(xùn)，再不會盲目囤積竹蓀，而且要預(yù)先把去年庫存先出售完，但新品竹蓀的消費(fèi)仍然堅(jiān)挺，所以今年的竹蓀價(jià)格不會出現(xiàn)去年異?，F(xiàn)象，會回到正常的價(jià)位上運(yùn)行。
    總之，古田縣食用菌各類品種的行情總的趨勢是在高價(jià)位上逐漸向正常平穩(wěn)運(yùn)行，繼續(xù)走前高后低，同比增幅大，環(huán)比增幅小的趨勢。