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    又是一年談?wù)撌秤镁星槊芗瘯r(shí)，菇農(nóng)今年要種什么，銷售什么最賺錢(qián)等等，大家都在預(yù)測(cè)中，盤(pán)算中。決定大干“十二五”開(kāi)局之年，爭(zhēng)取今年再來(lái)一個(gè)豐收年。古田縣菌協(xié)食用菌行情調(diào)研組，也在忙碌收集各方面的看法，現(xiàn)就綜合多方意見(jiàn)綜述如下：
    一、全年食用菌產(chǎn)品行情趨勢(shì)
    1、預(yù)計(jì)古田縣食用菌產(chǎn)品廿八個(gè)培植品種中有廿一個(gè)種類價(jià)格同比增長(zhǎng)，但漲幅從年中到年末逐漸降低，環(huán)比的漲幅也呈逐月減少，總的趨勢(shì)是與國(guó)家預(yù)測(cè)的“前漲后低”的趨勢(shì)相吻合。
    2、預(yù)計(jì)古田縣的主導(dǎo)產(chǎn)品銀耳、茶樹(shù)菇、香菇、猴頭菇價(jià)格行情仍處在目前較高的價(jià)位上，常年隨著年后的培植量的多少略有短期的起伏，但幅度變化不大，全年平均價(jià)格同比略有增長(zhǎng)。
    3、預(yù)測(cè)單價(jià)較高的品種如真姬菇、黑木耳、姬松茸、蘑菇、香菇等價(jià)格看好，培植量呈現(xiàn)強(qiáng)勁發(fā)展，單價(jià)較低的品種如毛木耳、大球蓋、平菇等價(jià)格維持、培植量呈現(xiàn)逐漸萎縮趨勢(shì)。
    4、外地培植運(yùn)到古田縣市場(chǎng)交易的種類如竹蓀、灰樹(shù)花、姬松茸等大宗產(chǎn)品，總的價(jià)位呈下降趨勢(shì)，尤其是竹蓀的價(jià)格同比有較大的下滑，其它兩類單價(jià)略持平或略有上漲。
    5、香菇是全國(guó)通植品種，也是古田縣大宗種類，保質(zhì)期較長(zhǎng)，受全國(guó)范圍的調(diào)整，價(jià)位的升降受“五年一變化”周期的規(guī)律調(diào)節(jié)，價(jià)位穩(wěn)定，與去年相比變化幅度不大。
    二、全年食用菌行情判斷依據(jù)
    1、全球“通貨膨漲”環(huán)境的強(qiáng)力影響，由于美元貶值，發(fā)達(dá)國(guó)家大舉印鈔的極度寬松的貨幣政策和封閉的農(nóng)產(chǎn)品出口政策，全球形成大范圍的“通貨膨脹”，我們難以避免受到侵蝕和干擾，菌情看漲也在所難免。
    2、全國(guó)通漲率同比增長(zhǎng)4.9％，環(huán)比增1％，尤其糧、油、肉等，不管統(tǒng)計(jì)因素的壓低調(diào)整多少，但直觀感受和實(shí)際對(duì)此都有較大幅增長(zhǎng)，而且這種漲幅不能在短期內(nèi)消失，況且糧、油、肉漲價(jià)會(huì)強(qiáng)力帶動(dòng)其它農(nóng)產(chǎn)品的漲價(jià)，菌價(jià)也是在所難免被漲。
    3、原料成本與勞資成本的大幅提升，鎖定了產(chǎn)品成本的提高，主要原料棉籽殼噸價(jià)上升45％，“用工荒”逼迫勞資提升了35％，兩個(gè)因素促成產(chǎn)品成本劇增15％，因而菌價(jià)上漲10％也就成為必然。
    4、國(guó)民食用菌消費(fèi)量的逐年增長(zhǎng)，引領(lǐng)了市場(chǎng)供求變化，一般況下，食用菌產(chǎn)品多在周年內(nèi)消費(fèi)完畢，我國(guó)食用菌產(chǎn)量年遞增8％，古田縣年遞增6.8%，可以預(yù)算這增長(zhǎng)量相當(dāng)于消費(fèi)量的增長(zhǎng).這其中也包含了國(guó)民消費(fèi)中有比較性的選擇。
    5、食用菌產(chǎn)品的精深加工企業(yè)耗用初產(chǎn)品大幅度增長(zhǎng)，一個(gè)精產(chǎn)品的加工需用幾倍乃至幾十倍數(shù)量的初產(chǎn)品，如400斤銀耳才能加工1公斤的銀耳多糖，加工企業(yè)多了，耗用量加大了，也就影響了市場(chǎng)的供貨，產(chǎn)生了拉動(dòng)效應(yīng)，促使初產(chǎn)品價(jià)格的提升。
    6、質(zhì)量控制措施的落實(shí)提升了產(chǎn)品質(zhì)量同時(shí)也相對(duì)減少產(chǎn)品的產(chǎn)量，為了落實(shí)有效轉(zhuǎn)變從追求產(chǎn)品產(chǎn)量到提升產(chǎn)品質(zhì)量的產(chǎn)業(yè)發(fā)展措施，眼下大多菇農(nóng)寧肯放棄“粗制亂造”，采取了控制培植規(guī)模確保質(zhì)量的措施，從而一時(shí)使產(chǎn)量有所減少，影響了市場(chǎng)的供貨，促成貨緊價(jià)揚(yáng)趨勢(shì)的形成。
    7、局部特殊的氣候因素造成了產(chǎn)量的不平衡，一則災(zāi)害天氣造成了局部生產(chǎn)受到損失，二則災(zāi)害天氣造成部份食品，尤其是蔬菜類食品短缺，消費(fèi)選擇了食用菌，形成產(chǎn)少需多，形成市場(chǎng)供貨失衡，促使食用菌價(jià)揚(yáng)。
    8、資金市場(chǎng)活躍，尤其國(guó)家對(duì)“三農(nóng)”資金扶持不少反多，群眾中生產(chǎn)、營(yíng)銷、消費(fèi)的資金比較寬裕，因而促進(jìn)了營(yíng)銷和消費(fèi)活動(dòng)，社會(huì)面上的資金流轉(zhuǎn)加快，促長(zhǎng)了物價(jià)有效的上升。
    上述八個(gè)方面的因素都彰顯了今年食用菌市場(chǎng)行情看好，但是這八個(gè)方面因素是緊跟國(guó)家的調(diào)控政策產(chǎn)生變化，同時(shí)，仍應(yīng)看到國(guó)民對(duì)食用菌消費(fèi)的認(rèn)識(shí)程度是逐步的、緩慢的、庫(kù)存量的大小也是暫時(shí)的，供需之間的變化也仍是處于動(dòng)蕩之中，所以我們所做的判斷也只是作為參考的。