我國名貴珍稀菇菌的開發(fā)，真正引起重視是1995年，在傳統(tǒng)的山珍“五菇、三耳”（香菇、雙孢蘑菇、草菇、平菇、金針菇、銀耳、黑木耳、毛木耳）的生產(chǎn)基礎(chǔ)上，進(jìn)攻“珍菇10秀”（白靈菇、杏鮑菇、姬松茸、滑子蘑、灰樹花、姬菇、竹蓀、茶薪菇、雞腿蘑、大球蓋菇），取得突破性進(jìn)展。姬菇90年代中期開發(fā)的新品種，2000年被列入我國食用菌品種獨(dú)立統(tǒng)計范圍，全國年產(chǎn)量8.3萬噸，2007年發(fā)展到42萬噸，7年時間增長5倍。近年產(chǎn)量穩(wěn)定在40萬噸以上，分布河北、湖南、四川、浙江、山東、安徽等14個省。在珍稀菇菌開發(fā)中，出現(xiàn)新的亮點(diǎn)是“一鎮(zhèn)一品”。茶薪菇90年代初人工栽培試驗(yàn)成功，福建古田縣平湖鎮(zhèn)2003年才開始引種試栽，到2010年全鎮(zhèn)茶薪菇栽培量達(dá)2億袋，產(chǎn)量居全國首位，一躍成為“中國茶薪菇第一鎮(zhèn)”。在開發(fā)生產(chǎn)的形式上不斷升級，由常規(guī)栽培轉(zhuǎn)向工廠化生產(chǎn)。2001年全國杏鮑菇總產(chǎn)量2.1萬噸，2009年發(fā)展到25萬噸，上升11倍多。2009年12月25日中國食用菌協(xié)會在江蘇灌縣召開全國第二屆食用菌工廠化生產(chǎn)論壇，報道了江蘇灌縣已形成投資千萬元以上的杏鮑菇、秀珍菇等工廠化生產(chǎn)的企業(yè)17家，產(chǎn)值達(dá)3億元以上。福建漳州市2009年杏鮑菇工廠化生產(chǎn)企業(yè)42家，累計投資2億元?，F(xiàn)有全國工廠化生產(chǎn)杏鮑菇企業(yè)100多家，平均日超過200噸。
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