我國(guó)名貴珍稀菇菌的開(kāi)發(fā)，真正引起重視是1995年，在傳統(tǒng)的山珍“五菇、三耳”（香菇、雙孢蘑菇、草菇、平菇、金針菇、銀耳、黑木耳、毛木耳）的生產(chǎn)基礎(chǔ)上，進(jìn)攻“珍菇10秀”（白靈菇、杏鮑菇、姬松茸、滑子蘑、灰樹(shù)花、姬菇、竹蓀、茶薪菇、雞腿蘑、大球蓋菇），取得突破性進(jìn)展。姬菇90年代中期開(kāi)發(fā)的新品種，2000年被列入我國(guó)食用菌品種獨(dú)立統(tǒng)計(jì)范圍，全國(guó)年產(chǎn)量8.3萬(wàn)噸，2007年發(fā)展到42萬(wàn)噸，7年時(shí)間增長(zhǎng)5倍。近年產(chǎn)量穩(wěn)定在40萬(wàn)噸以上，分布河北、湖南、四川、浙江、山東、安徽等14個(gè)省。在珍稀菇菌開(kāi)發(fā)中，出現(xiàn)新的亮點(diǎn)是“一鎮(zhèn)一品”。茶薪菇90年代初人工栽培試驗(yàn)成功，福建古田縣平湖鎮(zhèn)2003年才開(kāi)始引種試栽，到2010年全鎮(zhèn)茶薪菇栽培量達(dá)2億袋，產(chǎn)量居全國(guó)首位，一躍成為“中國(guó)茶薪菇第一鎮(zhèn)”。在開(kāi)發(fā)生產(chǎn)的形式上不斷升級(jí)，由常規(guī)栽培轉(zhuǎn)向工廠化生產(chǎn)。2001年全國(guó)杏鮑菇總產(chǎn)量2.1萬(wàn)噸，2009年發(fā)展到25萬(wàn)噸，上升11倍多。2009年12月25日中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)在江蘇灌縣召開(kāi)全國(guó)第二屆食用菌工廠化生產(chǎn)論壇，報(bào)道了江蘇灌縣已形成投資千萬(wàn)元以上的杏鮑菇、秀珍菇等工廠化生產(chǎn)的企業(yè)17家，產(chǎn)值達(dá)3億元以上。福建漳州市2009年杏鮑菇工廠化生產(chǎn)企業(yè)42家，累計(jì)投資2億元?，F(xiàn)有全國(guó)工廠化生產(chǎn)杏鮑菇企業(yè)100多家，平均日超過(guò)200噸。
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