陜南秦巴山區(qū)及毗鄰地區(qū)地處我國南北氣候交匯處，以殼斗科樹種的櫟類資源十分豐富，以櫟類資源為材料的黑木耳、香菇生產(chǎn)成為該地區(qū)食用菌發(fā)展的主要品種。2008年的發(fā)展規(guī)模為3600萬段，菌種需求6480t，2009年的發(fā)展規(guī)模約為3100萬段，菌種需求5580t，2010年的規(guī)模為2150萬段，菌種需求3870t。從菌種需求量來看，近三年來，這些地區(qū)的椴栽食用菌發(fā)展呈下降趨勢，使豐富的櫟類資源未發(fā)揮出有效的經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)，不當(dāng)茬采伐，櫟樹除易受病蟲危害外，林下落葉腐殖層厚度及大型真菌種群量亦會(huì)隨樹齡的增長而降低及減少，最終影響綜合生態(tài)效益。
一、制約因素
1、黑木耳因受國內(nèi)大面積袋栽的影響，其產(chǎn)品價(jià)格大幅下跌，加之在栽培中選用品種不當(dāng)，使之產(chǎn)品品質(zhì)低下，售價(jià)低于45.00元/kg，耳農(nóng)收益甚微，而至放棄該項(xiàng)目的發(fā)展；2、規(guī)模化栽培黑木耳的大戶，因受不明確因素的影響，使椴栽易發(fā)生拳耳或產(chǎn)量低，連年處于虧損狀態(tài)，從而放棄了集約化發(fā)展的投入；3、農(nóng)戶的香菇栽培，基本處于粗放式栽培管理，近年來，因生態(tài)環(huán)境的改善，動(dòng)物、蟲害危害十分嚴(yán)重，危害后，菇農(nóng)基本處于無收益狀態(tài)，至栽培量逐年減少；4、林業(yè)部門的限量采伐以及杜絕采伐，使豐富的櫟類資源綜合開發(fā)利用受到限制；5、勞務(wù)輸出的工價(jià)上漲，菇耳價(jià)賤，種菇（耳）缺乏基本栽培管理技術(shù)、市場信息及受氣候環(huán)境影響大等因素，收益無保障，種菇（耳）不如打工可靠。
二、市場行情
目前，雖然袋栽黑木耳占據(jù)一定的市場，但是椴栽的優(yōu)質(zhì)黑木耳的價(jià)格一直看好，像在每年秋季及秋冬季產(chǎn)出的色黑、片厚、鮮耳邊緣圓滑、質(zhì)地脆嫩，口感細(xì)膩爽口、干耳內(nèi)卷成條狀或菱角狀的產(chǎn)品，其價(jià)格均在70.00元/kg以上，優(yōu)等品已超過了130.00元/kg。以集約化模式的椴栽香菇，在人為條件下，香菇的出菇季節(jié)集中在每年的霜降至春分期間，產(chǎn)品主要以花、厚菇，再通過機(jī)械烘干，其價(jià)格在60.00—80.00元/kg之間，即每栽培一段，全周期(4—5年)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)干菇0.5kg，收益可達(dá)30.00元左右。
三、今冬明春菌種銷走勢
由于受市場影響，非優(yōu)質(zhì)黑木耳產(chǎn)品在耳農(nóng)手中還有大量的存貨未脫手，勢必影響耳農(nóng)再發(fā)展的積極性，還有部分耳農(nóng)再無力投入；粗放式管理模式香菇栽培的農(nóng)戶漸少，集約化栽培的投資還未形成氣候，因此，該地區(qū)今冬明春的椴木菌種的銷售預(yù)計(jì)在2880t左右。
四、解決途徑
1、以市場為導(dǎo)向，選擇市場最需要產(chǎn)品對(duì)應(yīng)的優(yōu)質(zhì)黑木耳菌種，改良栽培技術(shù)，即改現(xiàn)在的一年種二年收為一年種三年收，使段產(chǎn)量提高到200g/段以上，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到優(yōu)等價(jià)格的質(zhì)量水準(zhǔn)。
2、香菇栽培由粗放栽培向集約化栽培發(fā)展，定位優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品品種，人為的創(chuàng)造產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)菇的小氣候環(huán)境條件，通過現(xiàn)代水準(zhǔn)加工，達(dá)到最好的收益。
3、林業(yè)部門應(yīng)科學(xué)地看待櫟類資源的采伐，適茬的采伐，不但不會(huì)造成森林植被的破壞，還會(huì)加速櫟林的再生速度，增加林木儲(chǔ)蓄量、增加根系密度、增加腐殖層厚度，有效的提高林下生物種群量，對(duì)防止水土流失及泥石流的發(fā)生，將會(huì)起到顯著的作用。
4、當(dāng)?shù)卣ㄟ^實(shí)施“一村一品”工程，加大扶持力度，在資金投入方面給予一定的傾斜。
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