近年來，黃背木耳產(chǎn)業(yè)逐漸興起，它是一種投資少，見效快，收益高，極具發(fā)展?jié)摿Φ氖秤镁贩N。因為這些特點(diǎn)，它成為了農(nóng)民增收的首選項目,如
今黃背木耳主要分布于江蘇、山東、河南、福建、四川、云南等地。其發(fā)展勢頭強(qiáng)勁,可持續(xù)發(fā)展?jié)摿薮?，在農(nóng)民增收中起到了重要作用,成為實現(xiàn)精準(zhǔn)扶
貧的新亮點(diǎn)。2016年我國毛木耳總產(chǎn)量達(dá)到183.43萬噸，位居我國食用菌單品種總產(chǎn)量第6位，是我國重要的食用菌品種之一。
黃背木耳屬木耳科(Auriculariaceae)木耳屬。又名構(gòu)耳、粗木耳，又稱毛木耳。生于熱帶、亞熱帶地區(qū)，在溫
暖、潮濕季節(jié)叢生于枯枝、枯干上。與黑木耳相比，耳片大、厚、質(zhì)地粗韌，硬脆耐嚼，且抗逆性強(qiáng)，易栽培。
黃背木耳子實體膠質(zhì)，淺圓盤形、耳形成不規(guī)則形，寬2-15μm。有明顯基部，無柄，基部稍皺，新鮮時軟，
干后收縮。子實層生里面，平滑或稍有皺紋，紫灰色，后變黑色。外面有較長絨毛，無色，僅基部褐色，
400-1100×4.5-6.5μm。黃背木耳質(zhì)地比木耳稍硬，適于涼拌，風(fēng)味如海蜇皮，有“樹上蟄皮”之美稱。
黃背木耳菌種于1982年從日本引進(jìn)到成都，經(jīng)四川科技人員栽培出耳，并分離純化出菌種。四川農(nóng)科院食用菌開發(fā)研究中心科技人員對菌種分離、培養(yǎng)條件、生物
學(xué)特性以及栽培技術(shù)等進(jìn)行了詳細(xì)的研究，并進(jìn)行推廣應(yīng)用。因其栽培原料來源廣，栽培簡便，產(chǎn)量高，質(zhì)量好，抗逆性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，很快在全省范圍內(nèi)得到推廣應(yīng)用，
生產(chǎn)量逐年增加。黃背木耳的生產(chǎn)已推廣到全國各地，如河南魯山等地已大面積栽培，年生產(chǎn)量也達(dá)到上億袋。
黃背木耳主要以干耳出售，不需要采收后馬上銷售，且干燥方便，可避開賣鮮耳難的問題。生產(chǎn)者可將每次采收下來的耳片曬干貯存，待價而沽，以期獲得較好的效
益。種植黃背木耳后的下腳料，還可用于生產(chǎn)雙孢蘑菇、平菇、雞腿菇等食用菌，使原料得到充分有效地利用，從而降低生產(chǎn)成本，增加效益。
四川省什邡市湔氐鎮(zhèn)種植黃背木耳的歷史長達(dá)30多年，
現(xiàn)為國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系毛木耳與藥用菌栽培崗位、四川
食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊、四川省微生物學(xué)會會員單位四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)
院土壤肥料研究所試驗示范基地。
2017年，四川什邡市湔氐鎮(zhèn)黃背木耳種植面積達(dá)1.5億
袋，總產(chǎn)量占全國75%的份額，銷售額達(dá)6億元。黃背木耳的
營養(yǎng)價值和藥用價值與黑木耳基本相同,而價格低于黑木耳的
一半,深受顧客的歡迎，除部分出口外，絕大部分內(nèi)地銷售。
江蘇省豐縣于1997年從福建引進(jìn)毛木耳試種后，
栽培規(guī)模逐漸擴(kuò)大已形成多個毛木耳栽培專業(yè)村，涌現(xiàn)了
一批種植大戶。據(jù)初步統(tǒng)計,2010年全縣毛木耳栽培量約1
11億袋。豐縣毛木耳為黃背木耳，因其口感好，深受消費(fèi)者
喜愛。
近年來，江蘇省豐縣依托區(qū)位、資源和科技優(yōu)勢;大力發(fā)展
毛木耳產(chǎn)業(yè)，特別是利用該縣獨(dú)特的氣候資源優(yōu)勢及豐富的板
材加工下腳料、林果枝材和玉米芯等原材料資源優(yōu)勢大力發(fā)展
以白背木耳為主的食用菌產(chǎn)業(yè)，形成了獨(dú)特的栽培技術(shù)模式，
取得了顯著效益。
豐縣毛木耳栽培一般于11月下旬至元旦前后制袋(俗稱打袋
子)滅菌(俗稱蒸袋子)接種。利用日光溫室栽培的毛木耳，多在清
明前后采耳;采用大棚栽培的毛木耳，多在谷雨前后開始采耳，
8月采摘結(jié)束。
山東省濟(jì)寧市魚臺縣毛木耳人工栽培始于1985年，歷屆黨委、政府都高度重視毛木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將其
作為轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式、提升農(nóng)業(yè)效益、增加農(nóng)民收入的重要舉措，推進(jìn)毛木耳產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、
集約化
、園區(qū)化步伐，大幅提高毛木耳產(chǎn)業(yè)在農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重和對農(nóng)民增收的貢獻(xiàn)率，實現(xiàn)毛木耳產(chǎn)業(yè)
持續(xù)健康發(fā)
展
近年來，魚臺縣堅持“健康、營養(yǎng)、綠色”的發(fā)展理念，在“魚臺毛木耳”種植上，推行標(biāo)準(zhǔn)化
生產(chǎn)，
建立健全質(zhì)量可追溯制度，杜絕使用違禁農(nóng)藥，確保毛木耳質(zhì)量安全;出臺扶持政策，縣財政每年列支
專項
財政資金1000萬元作為全縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展基金，重點(diǎn)扶持魚臺毛木耳、魚臺大米等特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)提檔
升級;
將小鍋爐更換為無污染的大鍋爐，每臺補(bǔ)貼專項資金30萬元；推廣應(yīng)用智能微噴系統(tǒng)和殺蟲配套設(shè)
施等
新設(shè)備及新技術(shù)，建設(shè)現(xiàn)代化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理的園區(qū)和基地，推行毛木耳菌包集約化、商
品化
加工產(chǎn)業(yè)，帶動產(chǎn)業(yè)加速升級。
什邡湔氐鎮(zhèn)是全國最大的黃背木耳生產(chǎn)基地之一，年產(chǎn)干耳1.8萬噸，菌渣13萬噸，創(chuàng)產(chǎn)值4.5至5億元。近年來，湔氐鎮(zhèn)食用菌協(xié)會發(fā)揮輻射帶動
作用，開展農(nóng)機(jī)社會化服務(wù)，引導(dǎo)和幫助更多的農(nóng)民增收致富。目前，湔氐鎮(zhèn)內(nèi)已建成國家級的黃背木耳生產(chǎn)基地，2017年，四川什邡市湔氐鎮(zhèn)黃背木
耳種植面積達(dá)1.5億袋，總產(chǎn)量占全國75%的份額，銷售額達(dá)6億元。主要供應(yīng)長江以北地區(qū)，出口越南、老撾等國家?，F(xiàn)在黃背木耳產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為什邡
市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的增長點(diǎn)和什邡市農(nóng)業(yè)創(chuàng)匯的新亮點(diǎn)。
近年來，什邡黃背木耳已達(dá)到年產(chǎn)1.5億袋的規(guī)模，位居全國前列。但由于農(nóng)戶在
滅菌、培育等過程中，存在技術(shù)低、產(chǎn)量低、不環(huán)保等因素，不適應(yīng)市場需求，香港昊
陽國際控股集團(tuán)依托四川農(nóng)大、四川農(nóng)科院等專家團(tuán)隊，成立了昊陽農(nóng)業(yè)生物科
技研發(fā)中心，致力于科學(xué)、規(guī)范的高標(biāo)準(zhǔn)種植……
什邡昊陽農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司成立于2015年9月，公司位于什邡市方亭鎮(zhèn)金河?xùn)|路152號，生產(chǎn)基地位于
什邡市湔氐鎮(zhèn)太樂村，一期注冊資金3000萬元人民幣。2015年3月什邡昊陽農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司結(jié)合川西沿山
地區(qū)獨(dú)有的氣候因素，在總結(jié)了什邡市近30年的黃背木耳種植發(fā)展經(jīng)驗及考察國內(nèi)沿海地區(qū)食用菌先進(jìn)種植
技術(shù)的基礎(chǔ)上，積極響應(yīng)國家加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，立足帶動本區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要求，對黃背木耳進(jìn)行進(jìn)一
步研發(fā)，引領(lǐng)本地黃背木耳產(chǎn)業(yè)升級改造，發(fā)展有機(jī)種植，開展黃背木耳精深……
什邡昊陽農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司成立于2015年9月為帶動本區(qū)域經(jīng)濟(jì)與發(fā)展投資3000萬元人民幣，在什邡市湔氐鎮(zhèn)建立占地120余畝的“高品質(zhì)黃背木耳繁育中心建設(shè)項目”。項目以生態(tài)、
觀光、立體農(nóng)業(yè)定義為出發(fā)點(diǎn)，合理利用自然資源、生物資源。實現(xiàn)由物種、層次、能量循環(huán)、物質(zhì)轉(zhuǎn)化和技術(shù)等要素組成的立體模式的優(yōu)化。采用綠色有機(jī)原料，致力于發(fā)展黃背木耳有
機(jī)化種植、工廠化繁育。
本項目工程分三期建設(shè)實施，一期實現(xiàn)常年規(guī)模化循環(huán)示范生產(chǎn)線一條，日產(chǎn)10萬袋，年產(chǎn) 1800 萬袋耳包，年生產(chǎn)黃背木耳干貨3150噸，建設(shè)形成省內(nèi)研發(fā)基地；二期增加日產(chǎn)50
萬袋生產(chǎn)線，年產(chǎn) 9000 萬袋耳包，年生產(chǎn)黃背木耳干貨15750噸，及加工、分選、包裝生產(chǎn)線一條，規(guī)范外銷產(chǎn)品，拓展國內(nèi)銷售；三期建設(shè)形成國家級研發(fā)中心，建設(shè)日產(chǎn)100萬袋，年
產(chǎn)1.5億袋耳包，年生產(chǎn)黃背木耳干貨26250噸。形成精深加工生產(chǎn)線，打造品牌，建設(shè)形成國外銷售渠道。
張文平
只要端正態(tài)度，踏踏實實為會員和農(nóng)戶服務(wù)，讓耳農(nóng)們
增收了，我就無愧于心了?！獜埼钠?/p>
張文平，湔氐鎮(zhèn)食用菌協(xié)會副理事長，德陽市勞動模范，德陽市農(nóng)村拔尖人才。張文平通過對廣
大耳農(nóng)的集中培訓(xùn)以及和國家食用菌產(chǎn)業(yè)體系、四川省食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)的密切合作，
大力開展食用菌新品種引進(jìn)、新技術(shù)普及、新材料的應(yīng)用，將黃背木耳產(chǎn)業(yè)打造成為湔氐鎮(zhèn)致富大產(chǎn)
業(yè)。
張文平是什邡市最先引種黃背木耳的種植戶。1987年與家父一起外出取經(jīng)，不斷專研技術(shù)，通
過反復(fù)試驗、示范，使黃背木耳栽培獲得成功，并初步掌握黃背木耳的栽培技術(shù)。1988年栽培的
4000袋黃背木耳純收入達(dá)5000元，他取得的成效群眾都看在眼里，在各級領(lǐng)導(dǎo)的鼓勵和支持下，他
發(fā)揚(yáng)無私奉獻(xiàn)精神，帶領(lǐng)農(nóng)戶學(xué)，指導(dǎo)農(nóng)戶干，通過幾年的努力，什邡湔氐的黃背木耳從當(dāng)初的
4000袋發(fā)展到1997年的2800萬袋，產(chǎn)值6000萬元，純收入3000萬元，這些成績的取得，他并沒有
滿足，為盡快擴(kuò)大規(guī)模，1997年底，在各級科協(xié)的指導(dǎo)下，通過種植大戶的努力，成立了什邡市湔
氐鎮(zhèn)食用菌協(xié)會，他擔(dān)任副理事長，協(xié)會成立后，按照民辦、民管、民受益的原則運(yùn)行，并對會員實
行產(chǎn)供銷一條龍服務(wù)，使協(xié)會逐步發(fā)展壯大，共發(fā)展會員3200余戶，隨之黃背木耳種植……
【詳情】
2018年4月11日，在河南省三門峽市舉辦的“中國（三門峽）國際食用菌新產(chǎn)品新技
術(shù)博覽會暨羊肚菌珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”上，中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協(xié)會食用菌產(chǎn)業(yè)分會授予
四川省什邡市湔氐鎮(zhèn)“中國黃背木耳之鄉(xiāng)” 的榮譽(yù)稱號。榮譽(yù)牌匾由中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協(xié)會食
用菌產(chǎn)業(yè)分會李玉春會長頒發(fā)，湔氐鎮(zhèn)黨委書記鄧元建代表廣大耳農(nóng)接受該榮譽(yù)。
【詳情>>】
黃背木耳產(chǎn)業(yè)是經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中的一項特色產(chǎn)業(yè),它不與人爭糧,不與糧爭地,不與地爭肥,不與農(nóng)爭時，形成了獨(dú)特的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢,具有
高 效、生產(chǎn)周期短、技術(shù)門檻低、成本低、綠色環(huán)保等特點(diǎn)。因為這些特點(diǎn)，它成為了農(nóng)民增收的首選項目,其發(fā)展勢頭強(qiáng)勁,可持續(xù)發(fā)
展?jié)摿薮?，是農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)。目前黃背木耳生產(chǎn)初具規(guī)模。已成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的增長點(diǎn)和農(nóng)業(yè)創(chuàng)匯的新亮點(diǎn)。但是在發(fā)展過程中，黃背木耳的市場占有率較低，如何才到一
條適宜的可持續(xù)發(fā)展之路,維持產(chǎn)業(yè)的長期生存以及產(chǎn)業(yè)活力成為黃背木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)該思考和探討的問題。
在主要生產(chǎn)經(jīng)營黃背木耳這一品種的地方,大部分農(nóng)民都會種植,品種過于單一,生產(chǎn)經(jīng)營地域集中在農(nóng)村，主要由當(dāng)?shù)氐闹欣夏陱氖?br>
木耳的生產(chǎn)種植工作,缺乏先進(jìn)的生產(chǎn)力理念與技術(shù)，生產(chǎn)工具較為落后，使得黃背木耳的生產(chǎn)經(jīng)營方式落后、產(chǎn)品質(zhì)量偏低、生產(chǎn)效率低,過于分散的經(jīng)營也使得當(dāng)?shù)氐狞S背木耳管理粗放,生產(chǎn)經(jīng)
營的分散也使得產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，發(fā)展進(jìn)度受到阻礙。這種家庭方式雖然投資較小,但承受風(fēng)險的能力差,在市場競爭中始終處于弱勢，經(jīng)不起市場的風(fēng)吹雨打,也暴露出缺乏龍頭企業(yè)的帶動與引導(dǎo)的
問題。
因為是個體戶分散經(jīng)營,缺乏統(tǒng)一的監(jiān)督與管理,缺乏健全的質(zhì)量監(jiān)督體系,使得木耳的生產(chǎn)流通非常靈活與自由，小規(guī)模生產(chǎn),使得種植戶的質(zhì)量意識薄弱，上級也未能建立相應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)
量標(biāo)準(zhǔn),對產(chǎn)品的質(zhì)量檢測與檢驗工作不夠重視，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。同時在社會化大生產(chǎn)的影響下，在金錢利益驅(qū)使下,農(nóng)民的趨利意識與日俱增，為了滿足小我,取得更大的利潤，以次
充好、以假亂真等的現(xiàn)象屢見不鮮,這樣惡性循環(huán)不利于該產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，由于缺乏產(chǎn)業(yè)規(guī)劃與指導(dǎo)，生產(chǎn)存在自發(fā)性與盲目性,產(chǎn)業(yè)規(guī)模小,市場占有率低,缺乏市場競爭力。
現(xiàn)在從事黃背木耳種植的幾乎都是農(nóng)民,受教育程度低。經(jīng)營主體的知識水平與素質(zhì)普遍偏低，由于缺乏相關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營知識與技術(shù)能力,使得黃背木耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展難有突破和創(chuàng)新，產(chǎn)
業(yè)的發(fā)展缺乏足夠的動力，更別說對產(chǎn)業(yè)進(jìn)行升級。
由于黃背木耳的種植過程會產(chǎn)生大量的廢物、廢氣.廢水,在缺乏有效的處理方式情況下,使環(huán)境受到較大程度的污染,因此現(xiàn)在木耳的生長環(huán)境受到了影響。近幾年,木耳的產(chǎn)量大不如前
,這
與環(huán)境遭到破壞有著密不可分的關(guān)系,同時由于環(huán)境變差病蟲害多發(fā),嚴(yán)重影響木耳的產(chǎn)量與質(zhì)量，種植戶的經(jīng)營效益面臨很大的挑戰(zhàn)
依托氣候、資源以及比較成本的優(yōu)勢,抓住機(jī)遇，加強(qiáng)培育與發(fā)展龍頭企業(yè)，形成產(chǎn)業(yè)化帶動，實施品牌戰(zhàn)略,優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，
提升產(chǎn)品競爭力，大力發(fā)展黃背木耳產(chǎn)業(yè)。
加大科研與推廣經(jīng)費(fèi)投入,完善科技服務(wù)體系，加強(qiáng)培訓(xùn)與技術(shù)推廣,消除產(chǎn)業(yè)劣勢,加強(qiáng)市場監(jiān)管，構(gòu)建各地有序管理、服務(wù)及生產(chǎn)的格局，促進(jìn)黃背木耳產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。
拓展銷售市場,提高產(chǎn)品利用率，增加產(chǎn)品附加值。制定長效扶持政策，加強(qiáng)產(chǎn)品深加工創(chuàng)新研發(fā)能力，引進(jìn)相關(guān)的技術(shù)人才與生產(chǎn)設(shè)備,發(fā)展相關(guān)的企業(yè),對黃背木耳進(jìn)行進(jìn)一步深加
工
,延伸產(chǎn)業(yè)鏈,提高產(chǎn)品附加值,提高產(chǎn)品利用率，增加經(jīng)濟(jì)收入
加強(qiáng)與相關(guān)科研院校以及高校的聯(lián)合,努力培養(yǎng)一批科技人才,致力于黃背木耳產(chǎn)業(yè)的研究。加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),加大扶持力度,將黃背木耳產(chǎn)業(yè)納入當(dāng)?shù)卣霓r(nóng)村與農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)工作規(guī)劃中，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),
強(qiáng)化措施,狠抓落實,抓好基地建設(shè)與技術(shù)試驗示范推廣配套，設(shè)立黃背木耳產(chǎn)業(yè)專項基金,帶動社會、企業(yè)、農(nóng)民等多元投入,實施黃背木耳生產(chǎn)示范項目，以項目帶動生產(chǎn),推動產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。
同時成立相關(guān)組織對農(nóng)民進(jìn)行定期培訓(xùn),對農(nóng)戶生產(chǎn)過程中遇到的問題及時進(jìn)行解決,使黃背木耳的生產(chǎn)實現(xiàn)科技化、技術(shù)化、現(xiàn)代化。走出一條科技含量高，經(jīng)濟(jì)效益好，環(huán)境污染小,環(huán)境
效益、生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益兼顧的可持續(xù)發(fā)展道路。
