經(jīng)過多年的不斷摸索與調(diào)整，我國(guó)羊肚菌人工商業(yè)化、規(guī)模化栽培技術(shù)日臻成熟，成為近兩年我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)投資“熱點(diǎn)”發(fā)展的一只新秀。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2012年我國(guó)羊肚菌人工種植面積為3000畝左右， 2013年達(dá)到4500畝，2014年超過6000畝，2015年接近15000畝，2016年全國(guó)羊肚菌人工栽培面積約34945畝。2017年全國(guó)羊肚菌人工栽培面積達(dá)到70000畝。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)存在30個(gè)系統(tǒng)發(fā)育學(xué)種，其中黑色羊肚菌類群13個(gè)，黃色羊肚菌類群17個(gè)，有多個(gè)品種實(shí)現(xiàn)了人工栽培。其中梯棱羊肚菌（1號(hào)和3號(hào)）、六妹羊肚菌和七妹羊肚菌三個(gè)品種，在我國(guó)四川、云南等地區(qū)被廣泛應(yīng)用于大田人工栽培。

在我國(guó)羊肚菌還沒有栽培成功和大面積推廣之前，由于野生羊肚菌資源日漸稀少，羊肚菌價(jià)格昂貴而且產(chǎn)品供不應(yīng)求，特別是西歐國(guó)家價(jià)格更加昂貴。隨著近幾年羊肚菌人工大田栽培在全國(guó)各地的成功實(shí)現(xiàn)，羊肚菌的價(jià)格逐漸有所回落。

（一）菌種市場(chǎng)混亂

目前，國(guó)內(nèi)很多企業(yè)和種植戶羊肚菌栽培菌種來源不明晰，生產(chǎn)出的菌種存在菌種不純、質(zhì)量不齊、品種退化等問題。

（二）技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)缺乏

目前，全國(guó)很多地方都在發(fā)展大田大棚人工羊肚菌商業(yè)化栽培，但這項(xiàng)技術(shù)操作難度大，管理過程中也存在很多不確定性。很多初學(xué)者以為羊肚菌種植很簡(jiǎn)單，自己 分離菌種，結(jié)果是大部分不出菇，技術(shù)不穩(wěn)定是制約人工羊肚菌種植大面積推廣的主要因素之一。

（三）市場(chǎng)建設(shè)滯后

目前國(guó)內(nèi)羊肚菌產(chǎn)地的流通市場(chǎng)建設(shè)普遍比較滯后，產(chǎn)銷對(duì)接渠道不暢，產(chǎn)品集中上市時(shí)經(jīng)銷環(huán)節(jié)被極少的幾個(gè)經(jīng)銷商所壟斷，生產(chǎn)企業(yè)或種植戶的經(jīng)銷渠道過于依 賴經(jīng)銷商，缺乏定價(jià)權(quán)和議價(jià)權(quán)，導(dǎo)致產(chǎn)品價(jià)格被惡意壓低。

（四）研發(fā)力量薄弱

國(guó)內(nèi)在羊肚菌領(lǐng)域缺乏對(duì)產(chǎn)業(yè)實(shí)際問題的分析解決能力，這也是制約當(dāng)下產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。另外，國(guó)家對(duì)于羊肚菌科研和推廣的扶持力度不夠，使得一些生產(chǎn)企業(yè)必 須自己研發(fā)羊肚菌技術(shù)，由于受限專業(yè)人才缺失，雖有資金支撐，但科研成果轉(zhuǎn)化成生產(chǎn)力不高。

（一）合理布局 差異化發(fā)展

羊肚菌產(chǎn)業(yè)區(qū)域應(yīng)充分考慮氣候條件、經(jīng)濟(jì)發(fā)展特點(diǎn)、市場(chǎng)消費(fèi)、生產(chǎn)原材料資源、勞動(dòng)力成本等，堅(jiān)持合理布局，錯(cuò)季生產(chǎn)，使羊肚菌能在不同區(qū)域、不同季節(jié)種 植、出菇，實(shí)現(xiàn)差異化發(fā)展，并通過這種差別化的發(fā)展思維實(shí)現(xiàn)羊肚菌產(chǎn)業(yè)的健康推進(jìn)。

（二）規(guī)范技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 強(qiáng)化監(jiān)管職能

目前羊肚菌產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)監(jiān)管力度不夠，市場(chǎng)局面混亂。有些生產(chǎn)企業(yè)購(gòu)買的菌種很多時(shí)候都是異地供貨，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊。建議國(guó)家相關(guān)部門或科研院所，加速制定 羊肚菌菌種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)程體系，并落于實(shí)施。

（三）開展精深加工 提高產(chǎn)品價(jià)值

近幾年隨著眾多羊肚菌基地和生產(chǎn)企業(yè)的介入，今后幾年羊肚菌市場(chǎng)將會(huì)迎來產(chǎn)能的集中爆發(fā)，市場(chǎng)價(jià)格也會(huì)出現(xiàn)波動(dòng)回落。開發(fā)羊肚菌的精深加工產(chǎn)品可有效應(yīng)對(duì) 市場(chǎng)變化，增加高附加值。建議國(guó)家相關(guān)主管部門要在資金、政策、人才等方面給予羊肚菌產(chǎn)業(yè)大力支持，加大產(chǎn)業(yè)科技攻關(guān)，努力提高羊肚菌產(chǎn)業(yè)的科技含量。各 地方政府要做好試驗(yàn)、示范、技術(shù)推廣、農(nóng)戶培訓(xùn)系列化服務(wù)，通過加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高種植者的技術(shù)管理水平。

（四）完善價(jià)格體系 疏通銷售渠道

一直以來，羊肚菌產(chǎn)品市場(chǎng)往往處于供大于求的狀態(tài)，產(chǎn)品價(jià)格也在高位運(yùn)行，因此，國(guó)家主管部門和相關(guān)組織應(yīng)盡快建立羊肚菌指導(dǎo)性價(jià)格體系，制定出產(chǎn)品的合 理價(jià)格區(qū)間，用市場(chǎng)來平衡產(chǎn)量和需求。