培養(yǎng)條件
黑木耳屬于腐生性中溫型真菌。
菌絲在6~36℃之間均可生長,但以22~32℃最適宜;15~27℃都可分化出于實(shí)體,但以20~24℃最適宜,河南省
盧氏縣就是因?yàn)榱己玫奶烊画h(huán)境造就了盧氏黑木耳為其地理保護(hù)產(chǎn)品。
菌絲在含水量60%~70%的栽培 料及段木中均可生長,子實(shí)體形成時(shí)要求耳木含水量達(dá)70%以上,空氣相對(duì)濕度90%~95%。
菌絲在黑暗中能正常生長,子實(shí)體生長期需250~1000 lx的光照強(qiáng)度。為好氣性真菌,pH5~5.6最適宜。黑木耳栽培方法有
段木栽培與塑料袋代料栽培等多種。
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椴木栽培
黑木耳人工栽培大約在公元600年前后起源于
中國,是世界上人工栽培的第一個(gè)食用菌品種,至 今已有1400多年歷史。唐朝川北大巴山、
米倉山、龍門山一帶的山民,就采用“原木砍花”法種植黑木耳。這種原始種植方法持續(xù)了上千年,清朝中國東北長白山、河南
伏牛山等也開始種植黑木耳,入冬三九天將落葉樹伐倒,依靠黑木耳孢子自然傳播繁育??刻焓斩a(chǎn)量極低。1955年,中國科技工作者開始培育黑木耳固體純
菌種,發(fā)明了椴木打孔接種法,這種方法使木段栽培黑木耳產(chǎn)量大大提高。但是兩三年完成一個(gè)周期,絕對(duì)產(chǎn)量仍不高,每根1米長、直徑為10~13厘米的優(yōu)質(zhì)木段,3年僅產(chǎn)100~150克黑木耳,還常受自然災(zāi)害的侵?jǐn)_而減產(chǎn)。這種方法至今僅僅被林區(qū)極其少數(shù)耳農(nóng)延用。
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塑料袋地栽
該技術(shù)改變了依靠木 材生產(chǎn)木耳的歷史,使黑木耳栽培從林區(qū)走向了田間大地。塑料袋地栽黑木耳以木屑、秸桿為原料,利用塑料袋盛裝,每袋裝0.5千克干料,經(jīng)過
滅菌、接種、
養(yǎng)菌,擺在田間大地、果園林下出耳。塑料袋地栽黑木耳技術(shù)極大地?cái)U(kuò)寬了黑木耳栽培原料與栽培區(qū)域,大大縮短了生產(chǎn)周期,回歸自然的栽培方式產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)天然無公害,更利于規(guī)?;?、機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),發(fā)展前景廣闊。
塑料袋地栽黑木耳由遼寧省朝陽市食用菌研究所發(fā)明成功,1994年被列為“
國家級(jí)科技成果重點(diǎn)推廣計(jì)劃”和“八七扶貧攻堅(jiān)計(jì)劃”,同年獲兩項(xiàng)國家發(fā)明專利(ZL 94110092。8;ZL 94110204。5),2000年獲得“全國食用菌行業(yè)十佳優(yōu)秀科技成果”,2006年得到世界銀行、國務(wù)院扶貧開發(fā)小組、民政部的獎(jiǎng)勵(lì)和支持。塑料袋地栽黑木耳以其“源于自然,回歸自然”的方式,順應(yīng)了黑木耳“冷冷熱熱、干干濕濕”的生活習(xí)性,栽培成功率和產(chǎn)量、質(zhì)量高,成了
黑木耳栽培的主流。