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茶樹菇是一種對木質(zhì)素、纖維素分解能力較弱的木腐菌。野生茶樹菇僅著生于油茶樹上。經(jīng)人工馴化后，可利用油桐、楓樹、柳樹、櫟樹、白楊等闊葉樹作栽培材料，但以材質(zhì)較疏松、含單寧成分較少的雜木屑較適應(yīng)茶樹菇生長?？沙浞掷?a target="_blank" style="color: rgb(19, 110, 194); outline: 0px; margin: 0px; padding: 0px;">麩皮、米糠、餅肥等作為氮源。

茶樹菇除能利用雜木屑外，甘蔗渣、稻草、棉籽殼、菌草也可作為碳源。碳源中以單、雙糖為最好，淀粉、纖維素等利用能力較弱。若栽培料配方中僅含有葡萄糖，菌絲生長較疏松，并用少量蔗糖搭配，則菌絲生長致密，長勢旺盛。說明菌絲生長過程中需要礦質(zhì)元素相關(guān)。

茶樹菇屬中溫型食用菌。在PDA培養(yǎng)基上，26℃條件下，孢子經(jīng)24小時萌發(fā)，48小時后肉眼可見到微細(xì)的菌絲。菌絲生長的最適溫度為 23～28℃，超過34℃停止生長，在零下4℃可保存3個月。子實體原基分化的溫度范圍是12～26℃，最適溫度為18～24℃，較低或較高溫度都會推遲原基分化。溫度較低，子實體生長緩慢，但組織結(jié)實，菇形較大，質(zhì)量好；溫度較高，易開傘和形成長柄薄蓋菇。

茶樹菇栽培的培養(yǎng)基含水量應(yīng)掌握在60%～65%，即用手抓一把培養(yǎng)基，用勁捏，指縫間濕潤，稍有水但不流下，手指松開成塊，落地后散開為宜。但不同種類的木屑及粗細(xì)不同略有差別，應(yīng)靈活掌握。菌絲生長時，空氣相對濕度要求在70%以下；子實體形成發(fā)育期為85%～95%，生長期適當(dāng)降低，以延長產(chǎn)品保鮮期。

茶樹菇屬好氣性大型真菌，對二氧化碳十分敏感，通氣不良二氧化碳濃度過高，易造成菌絲生長緩慢、子實體菌柄粗長、菌蓋細(xì)小、早開傘、畸形菇。

茶樹菇是需光性真菌，子實體具有趨光生長特性，適宜的漫射光是完成正常生活史的必要條件。菌絲體培養(yǎng)期間，在無光條件下仍然生長，但不形成子實體。子實體沒有光照不易分化，適宜光照強度為50～300勒克斯。

茶樹菇菌絲喜弱酸性環(huán)境，最適pH5.5～6.5，pH值4以下或6.5以上菌絲生長稀疏、緩慢。

茶樹菇出菇溫度相對較廣，生育期也較長。因氣候特點決定，亞熱帶地區(qū)只要處理好冬季加溫問題，可以周年種植。

茶樹菇袋栽可在室內(nèi)搭架進行，也可在室外搭建塑料蔭棚栽培。

1、塑料蔭棚的建造。

以東西向搭建，寬度以層架排放2～3排為宜。一般棚寬5～7米，棚長25米左右，不超過40米，棚邊高2米，中高3.5米，可用毛竹或木料做柱子，棚頂可用毛竹片做拱蔑或用木條，棚頂每隔3～5米設(shè)一個通氣筒，在南北向安裝80～100厘米寬的門。在棚頂及棚的四周蓋上8絲厚的塑料薄膜，在棚頂蓋上稻草或茅草，起到隔熱與保溫作用。在棚四周可用草簾或遮陽網(wǎng)遮陽。連座的菇棚一般相隔1米。

2、搭架。

一般層架寬140～150厘米，兩邊不設(shè)通道的層架寬不超過70厘米，以伸直手能操作為宜。層距：每層相距50～60厘米，底層離地面20～30厘米。每隔2米立一層架，層架之間用木條或竹稈相連，而后排放竹片或木條。每排層架之間要設(shè)通道，一般距離70厘米。

栽培方式多采用熟料袋栽培法和瓶栽法，水培法也試驗成功。

凡富含纖維素和木質(zhì)素的農(nóng)副產(chǎn)品下腳料，茶餅粉、雜木屑、玉米芯、棉籽殼等都可以栽培茶樹菇，但以茶籽殼、茶籽餅加入培養(yǎng)料生產(chǎn)出的產(chǎn)品香味、色澤、藥用價值都不失天然特殊風(fēng)味。木屑以闊葉樹木最好，如楊樹、柳樹等栽培茶樹菇產(chǎn)量較高，菌絲生長較快。不管采用哪一種木 屑都以陳舊的比新鮮的好，要把木屑堆于室外，長期日曬雨淋，讓木屑中的樹脂揮發(fā)及有害物質(zhì)完全消失。未經(jīng)堆積的木屑，栽培茶樹菇菌絲生長慢，產(chǎn)量低。其配方中加入棉籽殼，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、脂肪含量較高，制作的培養(yǎng)基通氣較好，可提高產(chǎn)量近一倍。

先將棉籽殼粉碎成米粒大顆粒狀，先一天用1-2%石灰水浸泡10-14小時，撈起后，加入其它培養(yǎng)料拌勻裝袋，茶籽餅需粉碎成粉末狀，拌入其它培養(yǎng)料內(nèi)裝袋滅菌。各種培養(yǎng)料最好是80-90目，舊料比新料好，棉籽殼要提前一天加水?dāng)嚢?，堆積、覆蓋薄膜，使其吸水均勻，第二天再加入輔料，充分拌勻，含水量應(yīng)掌握在70-75%以內(nèi)。料拌好后，即可裝袋（袋子規(guī)格32×15或40×17-18cm，5絲米的聚丙稀薄膜制成），裝袋時要求光滑均勻，而且要裝緊，再用扎口線扎緊，送入滅菌灶內(nèi)滅菌。

提高制袋成品率。一是培養(yǎng)料質(zhì)量。培養(yǎng)料要新鮮、無霉變，木屑要經(jīng)后熟并過篩。培養(yǎng)料含水量要適宜，以緊握指縫有水漬但不下滴為度。二是菌袋制作。棉籽殼、木屑要提前24小時預(yù)濕并加入石灰堆積發(fā)酵，然后加入麥麩，拌料裝袋至上灶的時間不要超過5小時。三是消毒滅菌。將料袋裝進常壓灶，一般每灶2500-3000袋，不宜過多。滅菌時做到“攻頭、控中、保尾”，使升溫至100℃的時間盡量縮短，溫度達(dá)到100℃后保持16～18小時，做到徹底滅菌。四是菌種培養(yǎng)。茶樹菇對光、溫敏感，菌種培養(yǎng)要在相對恒溫、避光的條件下進行，溫度控制在22～26℃，培養(yǎng)室每隔10天檢查一次，清除污染的菌種。五是菌袋接種。滅菌后料溫冷卻至30℃以下，裝進接種箱接種。盡量減少菌袋破損。

茶樹菇菌絲在5～35℃均能生長，子實體分化適溫為22～26℃，低于20℃子實體生長慢、轉(zhuǎn)潮慢、菌柄短、產(chǎn)量低；高于28℃子實體生長快、易開傘，影響品質(zhì)。高淳縣5月中下旬和9月中下旬最適宜茶樹菇子實體形成和生長，往前推55～60天就是合理的制袋期，一般安排在3月上中旬和7月上中旬制袋。

多采用物理防治和生物防治，出菇期盡量不用化學(xué)防治。重點搞好環(huán)境衛(wèi)生，及時處理廢菌袋，并對菇房內(nèi)外消毒，用潔凈的自來水補水。采用防蟲網(wǎng)、黑光燈、水浸法（在菇原基出現(xiàn)前或采收后向菌筒灌水，水面高于料面1～2毫米，浸2天后倒掉）相結(jié)合的方法治蟲。

茶樹菇在高淳、金壇等地有一定的栽培面積，但受資源、技術(shù)、市場等影響，茶樹菇栽培面積持續(xù)減少。從技術(shù)層面看，影響茶樹菇高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的主要因素有：一是菌株退化。茶樹菇育種工作相對滯后，菌株來源單一，并且出現(xiàn)明顯的退化現(xiàn)象。二是配方不合理。茶樹菇生產(chǎn)上培養(yǎng)料配方隨意性大，特別是氮素營養(yǎng)的配比把握不到位，嚴(yán)重影響茶樹菇產(chǎn)量。三是制袋成品率低。茶樹菇秋季制袋正處于高溫條件下，制袋成品率只達(dá)到70%～80%，差的甚至低于50%。四是病蟲危害。茶樹菇生長期長，易受螨類、菇蠅、菇蚊等害蟲危害。生產(chǎn)上應(yīng)采取相應(yīng)的解決措施，以提高茶樹菇產(chǎn)量。

選用優(yōu)良菌株：我國各地主栽的茶樹菇優(yōu)良菌株來源主要有兩處，一是福建省三明市真菌研究所，其菌株菌柄粗，叢子實體數(shù)少，顏色較深，菌蓋呈棕褐色，子實體耐高溫能力強，產(chǎn)量高，但鮮菇口感稍差；二是江西廣昌，其菌株菌柄細(xì)，叢子實體數(shù)多，顏色略淺，菌蓋呈紅棕色，產(chǎn)量略低，但肉質(zhì)嫩，鮮菇口感好。建議菇農(nóng)從正規(guī)單位直接引進母種擴繁。

科學(xué)配方：茶樹菇培養(yǎng)料含氮量過高，污染率高、出菇遲；含氮量過低，產(chǎn)量低。建議采用以下兩個配方：木屑36%、棉籽殼36%、麩皮20%、玉米粉5%、茶籽餅1%、輕質(zhì)碳酸鈣1%、糖1%，pH值7～7.5；或者棉籽殼87%、麥麩10%、石灰2%、糖1%，含水量56%～60%，pH值7～7.5。

滅菌：裝袋完畢，用干凈的棉布擦干凈菌袋表面，便可進鍋滅菌。高壓滅菌要求溫度在115公斤壓力下滅菌3小時，常壓滅菌需溫度在100 ℃后再保溫100 ℃，維持10-12小時。

接種：首先應(yīng)選擇質(zhì)量好，菌齡不超過80天的適齡菌種，接種時的菇筒的余溫不能超過36℃，否則易燒死菌種，造成不萌發(fā)菌絲的現(xiàn)象。溫度低于30 ℃后，將菇筒放入接種箱內(nèi)，再將各種接種器械經(jīng)75%酒精消毒后（一般各種器械用酒精棉擦二遍）放入接種箱內(nèi)一起用消毒粉消毒15-20分鐘，可開接種，接種時袋口要靠近酒精燈火焰處，袋口朝下，除少量菌種接入洞內(nèi)，大部分菌種放在培養(yǎng)基表面，然后扎緊袋口，一瓶生產(chǎn)種可接菌袋20-25袋。

培養(yǎng)：接種后速將菌袋放入培養(yǎng)室的菇架上培養(yǎng)（培養(yǎng)室內(nèi)放入菇筒的前三天應(yīng)做好消毒滅蟲的前期工作，否則容易感染雜菌及病蟲害；菌袋立著放比較好，20天以后應(yīng)堆起，橫著放，底對底，一般應(yīng)放5-6層為宜），室內(nèi)應(yīng)保持23 ℃左右。相對空氣濕度應(yīng)保持不超過65%左右。室內(nèi)光照不能太強，應(yīng)在黑暗下培養(yǎng)，以免一面發(fā)菌，一面出菇的現(xiàn)象出現(xiàn)，早晚通風(fēng)，勤打掃，特別注意防鼠害，以免感染其它雜菌，造成嚴(yán)重?fù)p失，菌絲生長經(jīng)30天左右，可解開扎口線，進入少量空氣，使其更快成長。一般，溫度適宜，在60天左右，可開袋出菇。

菌袋長滿菌絲后，再過10天左右，積溫度在1600-2000度時可搬入事先經(jīng)消毒滅蟲的大田棚內(nèi)，也可在室內(nèi)，再將菇筒用0.5%PP粉液體沖洗干凈菌袋表面的灰塵及細(xì)菌，干后用刀片在接種口即菌袋頂部割開一寸左右小口，蓋上薄膜，保持溫度在20-28 ℃左右，相對空氣濕度85-90%以內(nèi)，開口后十幾天，不能直接噴水，以免感染雜菌，開口五天后，濕度過高，早晚通風(fēng)可長一點，一般10-15分鐘，濕度過低，可在旁邊噴水提高濕度。菌絲從營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)入生殖階段料面顏色起變化，初期出現(xiàn)黃水，表面有深褐色的斑塊。接著出現(xiàn)小菇蕾，只要溫度濕度適合，一般開袋后15-20天內(nèi)開始出菇。從菇蕾采收一般需要5-7天。第一期出菇時不須過多噴水。采收第一期菇后應(yīng)停止噴水5-6天，任其恢復(fù)菌絲生長，為下期出菇積累營養(yǎng)。15天后再逐步提高溫度到第二期菇長出，時間間隔約需5-15天。以后按以上管理方法，再出第三期菇，采摘三期菇后，如菌袋干燥失水，可開袋噴水，增加濕度，還可出二期菇。只要管理得當(dāng)，一般每袋可出鮮菇3-4兩，干菇0.025-0.04斤左右。生物效率高達(dá)80-90%。

茶樹菇在整個食用菌當(dāng)中屬中溫偏高菌類，病蟲害尤為嚴(yán)重，且茶樹菇又屬高營養(yǎng)物質(zhì)，在配置培養(yǎng)基時，比其它菇類培養(yǎng)基營養(yǎng)相對偏高，為病蟲雜菌的繁殖提供更為有益的物質(zhì)基礎(chǔ)。因此，生產(chǎn)管理中稍有疏忽，往往造成病蟲雜菌的危害，輕者減產(chǎn)，重者無收。茶樹菇病蟲害防治應(yīng)遵循“預(yù)防為主、綜合防治”的原則，堅持采用物理防治、農(nóng)業(yè)防治、生物防治方法，進而生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的無公害農(nóng)產(chǎn)品。

對于茶樹菇，主要以防為主，搞好環(huán)境衛(wèi)生和室內(nèi)消毒工作，發(fā)現(xiàn)雜菌及時處理，因為茶樹菇出菇的氣溫較高，菌科蛋白質(zhì)較高，容易發(fā)生蟲害，最好方法是人工捕捉，萬不得以用0.1%菌合脂或迷滅丁加水噴射，可以完全根治，但要注意濃度不要過高，使菇蕾中毒、腐爛,造成損失。常見病蟲雜菌

1、青霉

一般接種六到十天后菌筒出現(xiàn)黃豆大青綠色毒點，以后慢慢擴大并阻礙茶樹菇菌絲生長，嚴(yán)重時可殺死茶樹菇菌絲，主要原因是菌種不純、帶雜，接種消毒不嚴(yán)造成接種污染，消毒滅菌時間不夠，培養(yǎng)基雜菌胞子沒有殺死，接種后慢慢恢復(fù)生長。

2、白霉

菌絲恢復(fù)生長后，有一層稀疏的白色菌絲，在茶樹菇菌絲前面或一邊開始生長，象絨毛狀阻礙茶樹菇菌絲生長，主要原因是：空氣溫度大雜菌、孢子系數(shù)增高，造成接種消毒困難，接種場地空氣流動過大，造成外界空氣吹進箱體，菌種不純，封口不嚴(yán)。

3、鏈胞霉

接種二到三天后從袋口或破損部位長出粉紅色狀孢子，隨風(fēng)在空中飛揚，此雜菌傳播速度極快，特別是在高溫度濕天極易發(fā)生。防治措施：首先要搞好環(huán)境衛(wèi)生，加強通風(fēng)換氣，降低菇房濕度，破損菌筒及時處理；發(fā)現(xiàn)有個別感染時，輕輕拿到遠(yuǎn)處深埋，以防傳播。實踐證明柴油對此雜菌有抑制作用。

4、綠霉

菌筒在走菌期或開口后從口上開始出現(xiàn)綠色斑塊，以后迅速擴大，整筒變成墨綠色，整個菌筒報廢。主要原因：環(huán)境條件太差，雜菌系數(shù)過大，溫度過高35℃以上，開口時高溫高濕通風(fēng)不良，菌種抗雜能力弱。

5、蟲害

為害茶樹菇最嚴(yán)重的蟲害為菌蚊，它平常棲息在各種環(huán)境之中，開口后鉆入菌料之口開始產(chǎn)卵繁殖，使菌筒絲吃空，菌料變黑，菌蚊繁殖速度極快，25℃氣溫5—7天繁殖一代，造成茶樹菇產(chǎn)量大面積減產(chǎn)。防治措施：搞好環(huán)境衛(wèi)生，在門窗等通風(fēng)處裝雙層紗布，并定期噴上菊脂類殺蟲劑，室內(nèi)裝上網(wǎng)格小一點的頻振式殺蟲燈，進行燈光誘殺，防治菌蚊效果好。