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食用菌采摘后延長(zhǎng)保鮮期：

食用菌采摘后第一時(shí)間使用真空預(yù)冷可消除其呼吸熱，減緩呼吸強(qiáng)度，降低其內(nèi)外溫度，預(yù)冷溫度均勻。無(wú)外冷內(nèi)熱（可抑制產(chǎn)品繼續(xù)生長(zhǎng)）現(xiàn)象。真空預(yù)冷會(huì)消除大部分乙烯等有害氣體。

真空預(yù)冷可以解決這一問(wèn)題！

可以做一個(gè)試驗(yàn)，把幾筐食用菌采摘后直接放入冷庫(kù)，庫(kù)溫保持2℃，冷卻12小時(shí)后，用溫度計(jì)測(cè)量食用菌溫度，發(fā)現(xiàn)食用菌表面的溫度和芯部不一樣，外冷內(nèi)熱，沒(méi)有冷透。在這種情況下，食用菌會(huì)消耗自身的營(yíng)養(yǎng)繼續(xù)生長(zhǎng)，保質(zhì)期短。

 而把食用菌真空預(yù)冷到2℃后再放入冷庫(kù)，測(cè)量其溫度，會(huì)發(fā)現(xiàn)食用菌內(nèi)外溫度一樣。貯藏12小時(shí)再測(cè)量，溫度還是很均勻。這種情況下，其呼吸緩慢，呼吸產(chǎn)生的熱量少，保質(zhì)期長(zhǎng)。

所以近年來(lái)，通過(guò)真空預(yù)冷進(jìn)行食用菌的溫度管理作為最有效的方法越來(lái)越引起人們的關(guān)注。

真空預(yù)冷速度快，可在第一時(shí)間消除呼吸熱，減緩其呼吸強(qiáng)度，從而延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。

真空預(yù)冷溫度均勻，采用真空的原理預(yù)冷，產(chǎn)品溫度均勻下降，不會(huì)外冷內(nèi)熱（使產(chǎn)品繼續(xù)生長(zhǎng)）。

真空預(yù)冷會(huì)消除大部分有害氣體。在真空環(huán)境下冷卻，乙烯等有害氣體，會(huì)隨著空氣大量被排出。

科美斯真空預(yù)冷機(jī)特點(diǎn)：

1、配置進(jìn)口真空泵，可自動(dòng)進(jìn)行真空能量調(diào)節(jié)；

2、配置高性能捕水器，捕水溫度波動(dòng)小，效果好，壽命長(zhǎng)；

3、配置薄膜電容真空傳感器和探針式金屬屏蔽溫度傳感器，測(cè)量元件精度與準(zhǔn)確度高；

4、獨(dú)特設(shè)計(jì)氣動(dòng)壓力密封，確保真空度泄露率處于較低水平；

5、具有自動(dòng)和手動(dòng)雙重操作系統(tǒng)；

6、配置先進(jìn)的PLC和人機(jī)操作界面，顯示清晰、操作方便、安全可靠。

與未預(yù)冷的相比具有以下優(yōu)點(diǎn)：

Ø         對(duì)果蔬原有的感官和品質(zhì)（色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分）保持得最好！市場(chǎng)價(jià)格高，有利銷售。

Ø         冷卻時(shí)間極快，一般只需二十幾分鐘，而且凡有出氣孔的包裝均可，去除蔬果花卉田間熱，農(nóng)產(chǎn)品的溫度可以達(dá)到中心部分！如用冷藏庫(kù)冷卻則需10～12小時(shí)，！

Ø         能抑制或殺滅細(xì)菌及微生物；對(duì)產(chǎn)品無(wú)任何污染；具有“薄層干燥效應(yīng)”果蔬表面的一些小損傷能得到“醫(yī)治”愈合或不會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大；冷卻均勻、迅速、清潔、無(wú)污染。

Ø         去除的水份僅占重2～3％，故重量不減，且處理的時(shí)間短，不會(huì)產(chǎn)生局部干枯變形。

Ø         即使在雨中收獲的果蔬，表面的水份也能在真空狀態(tài)下被排除，胡蘿卜等水洗過(guò)的蔬菜同樣可排除表面的水份。