長期以來我國食用菌生產(chǎn)的培養(yǎng)基均以木屑和棉籽殼為主，木材的過度砍伐，造成林木資源匱乏；而棉籽殼又因其用途廣泛、用量大，價格居高不下。因此，用于栽培食用菌的原材料價格大幅度上升，成本提高。這樣，經(jīng)營不善者，往往出現(xiàn)效益差，甚至出現(xiàn)虧本的情況。針對這一狀況，我國廣大食用菌工作者，經(jīng)過多年探索，最后選定以農(nóng)作物秸稈進行食用菌栽培。當時采用的是粉碎裝袋栽培和發(fā)酵料畦床大田栽培的方法。前者工藝煩瑣，后者占地面積大，菇體帶泥，品質差，效益不理想。為了尋求一種更為有效的秸稈栽培工藝，創(chuàng)造性地利用秸稈（稻草、麥稈等）不用切短粉碎、無須專用設備，不搭架子，不加任何輔料，立體栽培平菇、鳳尾菇、小姬菇、草菇以及雞腿菇（雞腿菇需搭床架）等食用菌。并且室內(nèi)室外均可栽培，室外栽培不須建棚，省工省料。這種獨特的栽培及立體出菇方式，更適合菇體側生的要求，使得朵形完整好看，解決了室外大田覆土菇體帶泥的缺點。且口味好，更受消費者喜愛及適合加工鹽水菇出口。秸稈立體栽培食用菌，具有投資少、無風險的優(yōu)點。而且規(guī)?？纱罂尚?，既可年產(chǎn)1——2萬公斤就地鮮銷，也可生產(chǎn)十萬、百萬公斤加工鹽水菇出口或保鮮包裝銷售。
科學合理地利用好秸稈（稻草、麥稈等）作為培養(yǎng)基，是本技術的關鍵 凡有食用菌培育經(jīng)驗的人都知道，在不影響食用菌菌絲生長的前提下，培養(yǎng)基的含水量越大其產(chǎn)量越高。而秸稈（稻草、麥稈等）具有組織結構疏松、吸水性強、透氣性好的特點，其含水量高達70％以上也不影響菌絲生長。本技術恰到好處地利用了秸稈的這一優(yōu)點，使得食用菌產(chǎn)量有較大提高。
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