食用菌在我國被稱為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的第四大產(chǎn)業(yè)。是繼糧食，生豬，瓜果之后又一快速發(fā)展農(nóng)業(yè)品種。食用菌生產(chǎn)的成敗，產(chǎn)量高底，質(zhì)量的優(yōu)劣，直接取決于生產(chǎn)制作過程中的每個關鍵環(huán)節(jié)。
根據(jù)生產(chǎn)環(huán)節(jié)KPI分析，可分為六大關鍵環(huán)節(jié)。1、培養(yǎng)料配置 ；2、消毒環(huán)節(jié) ；3、優(yōu)質(zhì)菌種選擇及接種 ；4、發(fā)菌培養(yǎng) ；5、出菇棚場地建立和出菇 ；6、食用菌采收和臭氧保鮮 。
每個環(huán)節(jié)都需嚴格把關，以減少雜菌污染和病蟲鼠害，育壯菇體，增強自身抗病抵害能力，才能提高成品率，降低成本。
最新臭氧技術，可以提高食品菌質(zhì)量，避免霉變。提高食品菌產(chǎn)量20%以上。
臭氧是一種符合食用菌行業(yè)特點的理想消毒劑，應用臭氧氣體對接種室進行空氣消毒，在非潔凈室空間內(nèi)可達到萬級以下空間潔凈等級，
接種室臭氧空氣消毒設備采用外置式，可以延長設備使用的壽命，使操作更加安全方便。
為了保證臭氧發(fā)生器制取臭氧的濃度和穩(wěn)定性，應盡量用高濃度純氧為氣源。通過控制設備的開啟時間和關閉時間來控制臭氧投加劑量令操作安全方便。同時投加的臭氧劑量要高于理論閾值濃度計算出的投加劑量數(shù)倍，才能在不加除塵加濕的一般條件下獲得滿意的效果。
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