食用菌在我國被稱為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的第四大產(chǎn)業(yè)。是繼糧食,生豬,瓜果之后又一快速發(fā)展農(nóng)業(yè)品種。食用菌生產(chǎn)的成敗,產(chǎn)量高底,質(zhì)量的優(yōu)劣,直接取決于生產(chǎn)制作過程中的每個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。 根據(jù)生產(chǎn)環(huán)節(jié)KPI分析,可分為六大關(guān)鍵環(huán)節(jié)。1、培養(yǎng)料配置;2、消毒環(huán)節(jié);3、優(yōu)質(zhì)菌種選擇及接種;4、發(fā)菌培養(yǎng);5、出菇棚場地建立和出菇;6、食用菌采收和臭氧保鮮。