孟慶國
小麥營養(yǎng)豐富，用其制作食用菌菌種，菌絲濃密健壯，播種后發(fā)菌快，生活力強(qiáng)，不易衰老退化，抗逆性強(qiáng)，產(chǎn)量高，且播種方便，播種量少，適合于大規(guī)模生產(chǎn)。技術(shù)流程如下：選麥→洗麥→浸泡→蒸煮→控水→拌料→裝瓶→滅菌→冷卻→接種→培養(yǎng)。在實(shí)際生產(chǎn)巾會發(fā)現(xiàn)污染率較高，或…現(xiàn)生長異?，F(xiàn)象，究其原因，就是菌種生產(chǎn)操作的不規(guī)范所致，現(xiàn)介紹技術(shù)要點(diǎn)，供菇農(nóng)朋友參考。
1.選麥、洗麥。應(yīng)選擇干凈、無霉變、元蟲蛀(蟲蛀后的麥粒有孔洞，淀粉易流出)、無發(fā)芽的優(yōu)質(zhì)小麥，小麥的籽粒要飽滿、圓潤。小麥的品種要單一，因?yàn)槠贩N不同，麥粒表層軟硬不一，水煮時成熟度不一，不好掌握水煮時間。選好小麥后，用清水將小麥沖洗干凈。
2.牛糞預(yù)處理。牛糞破碎后過篩，按1：1.3加水拌勻，堆積發(fā)酵，約15～20天，牛糞粉變?yōu)楹稚?、具有正常發(fā)酵草料的清香氣味，曬干備用。
3.泡麥、煮麥。小麥在制種前1天用pHl2左右的石灰水浸泡小麥，夏天浸泡12小時，春秋浸泡16小時，第二天早上檢查麥粒是否浸透，如果沒浸透應(yīng)再延長浸泡時間。也可浸泡6小時后煮30分鐘左右，一邊加熱，一邊不停地用木制工具攪拌，使受熱均勻，不斷觀察水溫，至麥粒無自心時，即含水量50％左右倒去桶內(nèi)熱水。迅速將小麥倒在事先消毒干凈的水泥地面，厚約7～10厘米，待麥粒底層不積水，麥粒表面不黏水時，收成一堆。泡麥時水池要大些，防止池中麥堆發(fā)熱溫度過高，并在泡麥的過程中要攪動幾次。
4.拌麥?？刹捎萌缦屡浞剑焊甥溋?00千克、牛糞15千克、石膏粉1千克、碳酸鈣1千克。拌麥時將蒸(煮)好的麥粒晾干過多的水分后加入石膏及碳酸鈣，借助于麥粒表面附著的水分將石膏及碳酸鈣與麥粒充分混勻。
5.裝瓶?？捎?00毫升輸液瓶，先裝一把牛糞粉在瓶底，約1厘米厚，再裝麥粒，使麥粒至瓶肩以下1厘米處，然后再裝入1層牛糞，并用“L”，形工具將之?dāng)偲?、壓?shí)。瓶口內(nèi)壁應(yīng)擦干凈，外壁最好用清水洗干凈，之后塞人棉塞加塑料布并用細(xì)繩扎好。裝瓶時，不能裝滿，裝至距瓶口2厘米左右即可。
6.滅菌冷卻。麥粒培養(yǎng)基營養(yǎng)十分豐富，容易污染雜菌，滅菌更要嚴(yán)格。滅菌時間，高壓(1.5千克／平方厘米)保持2小時，否則不易徹底：常壓滅菌，要100℃保持15小時。滅菌結(jié)束后，壓力下降至零后，可取出瓶移入冷卻室或接種室。
7.接種。接種室內(nèi)提前2天清理干凈并消毒，料瓶降溫至25℃時即可接種。接種前打開接種機(jī)30分鐘，并將菌種和接種工具等用75％酒精擦凈。接種時一人拿母種試管，在酒精燈火焰旁用接種鉤將試管內(nèi)斜面上菌絲體切成小塊；另一人將原種瓶瓶口傾斜在酒精燈火焰旁，將瓶蓋掀開一個小縫，這時拿母種試管的人迅速將切好的一小塊母種移接到原種瓶內(nèi)，瓶口用酒精燈燒一下，然后立即把原種瓶口蓋嚴(yán)扎好。一般一管母種接五瓶原種，每瓶原種可接30瓶栽培利。
8.發(fā)菌。培養(yǎng)室提前清理衛(wèi)生，噴灑煙霧劑密閉2天，地面撒施石灰粉，然后再將接種后的菌種移入。菌種瓶擺放時均要有間隙，否則易引起燒菌。發(fā)菌期間，盡量控制培養(yǎng)室溫度在20-25％，不超過28℃。每3天左右噴灑一次藥物消毒，可采用百菌清與克霉靈交替施用；發(fā)現(xiàn)有菇蚊類成蟲時，隨即噴施高效氯氰菊酯予以殺滅。經(jīng)過30～40天，菌種完成發(fā)菌。暫時不用的菌種，應(yīng)予低溫存放，一般保持2～4℃即可。特別注意培養(yǎng)溫度要適宜，一直在高溫條件下培養(yǎng)的菌種，播種后不易吃料，發(fā)菌慢。
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