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每日食用最好不超過15克，鮮木耳含毒素不可食用。所有食物中木耳的含鐵量最高，尤其是黑木耳的含鐵量是菠菜的20多倍。醫(yī)生表示，“清道夫”的作用還可防止肥胖、便秘和預防腸癌，尤其適合女性食用。
木耳包括黑木耳和白木耳（即銀耳），木耳味甘、性平，歸胃、大腸經；具滋養(yǎng)、益胃、活血、潤燥之功。市中醫(yī)院肛腸科醫(yī)生莫少衛(wèi)說，所有食物中木耳的含鐵量最高，尤其是黑木耳，是菠菜的20多倍、豬肝的7倍多，對預防缺鐵性貧血有良好的食療保健作用，能補充婦女經期的失血，有養(yǎng)顏補血作用。
木耳能可防止便秘和預防腸癌，還能減