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　　食用菌制種過(guò)程中有時(shí)會(huì)出現(xiàn)菌絲徒長(zhǎng)現(xiàn)象，具體表現(xiàn)為培養(yǎng)料表面生長(zhǎng)過(guò)旺，形成一層粗壯菌束網(wǎng)并且在培養(yǎng)料表面形成菌被。菌種出現(xiàn)菌絲徒長(zhǎng)與培養(yǎng)料的營(yíng)養(yǎng)、菌種的特性和環(huán)境條件有關(guān)。
　?。?）培養(yǎng)料營(yíng)養(yǎng)過(guò)?！I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是指培養(yǎng)料中含氮量偏高。食用菌菌種制種時(shí)經(jīng)常會(huì)用到麩皮、米糠、蛋白胨、酵母膏、尿素、生長(zhǎng)素等氮素營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。菌絲生長(zhǎng)階段對(duì)氮素的營(yíng)養(yǎng)需求量偏高，但是，實(shí)際調(diào)研中，我們發(fā)現(xiàn)，有一些菇農(nóng)總片面地認(rèn)為培養(yǎng)料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)越多越好，總喜歡在拌料時(shí)加入過(guò)量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，致使麩皮或尿素等氮素物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)過(guò)多就會(huì)造成