請介紹幾種食用菌保鮮與保存的方法？
發(fā)布時間：2011-09-22 來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
食用菌是餐桌上的一道佳肴，可是由于它本身結(jié)構(gòu)的獨(dú)特性，食用菌菇體易褐變腐爛，不易保存，這就影響了食用菌的商品價值。以往我們保鮮方法有零度保鮮，保存時間只有9、10天，而鹽制保鮮等能延長保鮮期，但是口味會發(fā)生變化。
一、平菇保鮮三法
1．取新鮮無霉變、無老化的平菇，用清水沖洗，去除雜質(zhì)。漂洗過程中，輕翻輕放避免破碎。然后將其放入開水中，用漏勺沿順時針方向撈出，放入篩內(nèi)，瀝干水分后直接裝入無毒的聚乙烯食品袋中，封好袋口 ( 注意袋口的內(nèi)外不要沾水珠 )
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