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　　1、原料選擇及處理

　　選擇無病害、無霉變、無根蒂雜質的金針菇。將選好的金針菇放入鋁鍋中，加熱至90～100℃，沸15分鐘，使金針菇軟化。

　　2、制漿及調制

　　金針菇與水的比例為1:2，將金針菇用機器打成水漿，用離心機在1400轉/分下進行分離，用80目銅篩過濾后取濾汁備用。將金針菇濾液加水5倍稀釋，再加入5%～10%的蘋果汁和經過濾好的糖漿，使飲料的含糖量達10%左右，按40～45:1的糖酸比例，加入檸檬酸，將混合濾液過80目銅篩精濾。