兒童常吃食用菌有益健康
發(fā)布時(shí)間：2010-12-16 來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)
隨著食用菌的開(kāi)發(fā)與利用，食用菌與人體健康的關(guān)系越來(lái)越受到人們的重視?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，兒童常吃食用菌類(lèi)食物對(duì)健康極為有益。眾所周知，兒童的生長(zhǎng)發(fā)育離不開(kāi)充足的營(yíng)養(yǎng)素。而食用菌，如蘑菇、木耳、金針菇、草菇等均含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的物質(zhì)。
據(jù)測(cè)定，食用菌干品的蛋白質(zhì)含量接近于肉類(lèi)和蛋類(lèi)，鮮品也明顯高于蔬菜及瓜果。其蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有多種氨基酸，包括人體必需的8種氨基酸。這些蛋白質(zhì)生理活性高，吸收率可高達(dá)80％以上，很適宜于兒童的吸收和利用。
食用菌中還含有豐富的維生素A、維生素D、維生素